MW och andra experter som bedömer viner vid DWWA 2017.
- Fråga Decanter
Vad är gränsen ...?
Professionell vinprovning
Frågar Mark Rickets, London : Hur många viner kan en professionell smakprovare smaka exakt på en dag?
Christelle Guibert, Decanter: s internationella provsmakningschef, svarar : Smaka på uthållighet beror på ett antal faktorer: en blandning av förmåga, övning, humör och stil och variation av viner som provas.
För Decanter World Wine Awards , vi försöker se till att våra domare i genomsnitt inte smakar mer än 85 viner om dagen, och vi har en liknande gräns för panelprovningar. I praktiken kommer vissa paneler på DWWA att smaka lite mer än detta, beroende på inmatningsnummer. Men vi håller fast vid det så nära som möjligt.
Vi ser till att våra domare kan ta sig tid att spendera i genomsnitt cirka åtta minuter med varje vin för att smaka och skriva en anteckning.
Det är välkänt inom vinindustrin att provsmakning och spottning av cirka 20 prover motsvarar att dricka ett 125 ml glas vin.
Smakströtthet förvärras också av vissa stilar av vin - mycket garvade röda som unga Bordeaux kommer att vara tuffare än ett fruktigt flyg Beaujolais .
-
Hur man smaka och skopa viner
-
Vad gör ett vin till 'köttigt' - fråga Decanter?
-
Vad är tanninskalan? - Fråga Decanter
I alla provsmakningar av tunga röda ger vi våra domare mer tid än vanligt.
Trötthet kan kompenseras till viss del genom att förse gommen med variation och genom att överväga i vilken ordning du smakar vissa viner.
Till exempel hittar jag vid stora provningar där det finns en blandning av färger och stilar, ett bättre alternativ är att smaka de vita efter de röda eftersom syran hjälper till att hålla min smaklök vaken - och mina tänder är inte så lila av slutet på dagen!
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected] eller på sociala medier med #askDecanter
Fler frågor besvarade:
Att räkna alkoholenheter kan vara svårt ... Kredit: Bildkälla / Alamy
Räknar alkoholenheter - fråga Decanter
Alla pratar om dem, men vem förstår dem? ...
Champagnekorkar - fråga Decanter
Varför har champagneflaskar svampformade korkar ..?
Bästa glas för Riesling - fråga Decanter
Vad är det bästa formade glaset att använda för Riesling ...?
Champagne fizz bleknar - fråga Decanter
Min Champagne verkar aldrig ha mycket brus ...
Rök från bränder som brände av vingårdar nära Santa Rosa 2017. Nittio procent av Kaliforniens druvor hade plockats ut 2017 när bränderna började. Upphovsman: US Army / Alamy
Vad är rökfläckar i vin?
Vad gör röken från en skogsbrand med vinstockarna ....?
Viner med hög alkoholhalt - fråga Decanter
Påverkar högre alkoholnivåer i viner på källarpotentialen och dricksfönster?
Mystery vin fel - fråga Decanter
Fel på viner är inte alltid lätta att definiera. Vi bad Rob MacCulloch MW att förklara oss lite mer
Upphovsman: Annabelle Sing / Karaff
Vad är en hel massa jäsning? Fråga Decanter
Vad betyder det för vinet ...?
