Kredit: Foto av photo-nic.co.uk nic på Unsplash
- Höjdpunkter
- Sommarviner
- Smakningar hem
Ja, du kan definitivt dricka röda viner kylda.
Det här är förmodligen inte det bästa sättet att njuta av den klareten från 2005 som du har åldrats kärleksfullt, men att kyla ner lättare röda stilar - tänk bra primär frukt och lågt tannin - kan vara ett bra alternativ till vita och rosé under sommarmånaderna.
Rött vin stilar att tänka på att kyla :
- Beaujolais Mer små viner från andra områden om du hittar dem, till exempel Oregon eller Sydafrika.
- Valpolicella Classico eller viner gjorda med Corvina druvor
- Lättare stilar av Pinot Noir
- Vissa Loire Valley Cabernet Franc
- Frappato
- Lura
Det finns naturligtvis många fler, och vinframställning är också viktigt. Du vill inte ha för mycket ek, till exempel.
Vad du behöver veta om kylning av rött vin
Sarah Jane Evans MW , medordförande för Decanter World Wine Awards , sa att ”som en tumregel, desto billigare och / eller enklare rött vin desto mer kommer det att gynnas av att serveras kallt eller kylt.
skandal säsong 2 ep 6
'Tänk på de uppfriskande rustika röda som serveras direkt från kylen i tumlare i barer i Medelhavet.'
Om priset verkar lite trubbigt instrument, överväga att vara försiktig med tannin och överanvändning av speciellt ny ek. Fokusera på färskare stilar med goda primära fruktsmaker.
'Chilling betonar tannin och ek, så var försiktig med att servera en välstrukturerad röd bara några grader svalare än vanligt', säger Evans.
En anledning till att kärl av rostfritt stål kan användas i vingårdar, och ibland också betong, är att skydda de färska, primära fruktsmakerna i åtminstone en del av vinet.
En blek färg kan också vara en bra indikator, eftersom det föreslår lättare extraktion i källaren.
white collar säsong 5 avsnitt 11
Hur länge att kyla rött vin för
”Goda sommarröda borde serveras vid 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)” säger Peter Richards MW i sin kommande provsmakning av lättare sommarviner i september 2020-utgåvan av Decanter.
'Det är betydligt svalare än många sommardagar, så var inte rädd för att sätta dem i kylen i 30 minuter innan de serveras om vädret är varmt.'
Evans rekommenderar också att man sätter ett vin i kylen i en halvtimme, vilket särskilt minskar känslan av soppig värme i en relativt hög alkoholröd.
Upphovsman: Annabelle Sing / Karaff
Gå inte för långt, sa Matt Walls, Karaffers ledande granskare för Rhône , i juli 2017-utgåvan av Karaff tidskrift.
skamlös säsong 7 avsnitt 8 sammanfattning
”Kyl ner för mycket och aromer och smaker dämpas, tanniner får en sammandragande kvalitet och vinet kan kännas obehagligt tätt,” sa han.
Ska du kyla ett fylligt rött vin innan du serverar det?
Det korta svaret är ja, ibland. Har du någonsin fått ett rött vin för varmt? Det kan lätt hända, särskilt i varmare klimat.
chicago fire säsong 7 avsnitt 21 cast
Även för fylliga röda, som Cabernet Sauvignon eller Shiraz, är det viktigt att stoppa vinet för varmt innan det serveras.
”För ett rött vin är mycket varmare än 18 ° C för högt”, sa Walls. ”Dess smaker blir suddiga och soppiga, dess struktur mjuknar och alkohol blir mer märkbar.
'Kyl ner det lite och smakerna kommer i fokus, alkohol blir mindre uppenbar, strukturen stramar upp och vinet är mer uppfriskande att dricka.'
Snabbtips för att kyla röda viner om du inte har mycket tid
Av Matt Walls
regera säsong 1 avsnitt 11
1. Placera flaskan i en ishink fylld med is och lite vatten i cirka 10-15 minuter, men ta regelbundna klunkar för att se till att du inte överkyler vinet.
två. En cool hylsa, som Le Creuset Cooler Sleeve, är mindre rörig. Eftersom de flesta av dessa kan plattas ut, kan de också användas som en kudde för att hålla karaffar av rött vin svalt. Alternativt kan du använda en karaff med ett isfack.
3. Om din röda har lagrats vid cirka 20 ° C, sätt den i kylen i 25-30 minuter och ställ in timern på ugnen eller telefonen så att du inte glömmer att ta bort den.
Fyra. Om du har bråttom räcker det med 8-10 minuter i frysen, men mer skonsamma metoder är att föredra.
5. Använd en vinkyl av plast eller metall för att hålla temperaturen låg när den är ute i kylen eller frysen, eller en ishink fylld med kallt vatten och isbitar.
Röda viner att kyla, granskat av våra experter
Vinrekommendationer uppdaterade juli 2020.
