Savagnin-druvor har en rik historia i vinvärlden. Upphovsman: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
Småbär, tjockhudad Savagnin har odlats i Frankrike i minst 900 år, enligt forskning som publicerades i juni 2019 som hittade en genetisk matchning med ett medeltida druvkärnor som utvunnits från Orléans.
Det är också känt som Traminer, liksom 'Heida' i Schweiz även om det pågår en debatt om druvans födelseort.
Savagnin är idag mest känd som Jura-signaturdruvan i östra Frankrike.
Det är en sen mognad men kan fortfarande producera torra vita viner med god syra. I Jura har den vanligtvis en citrus- och blommig karaktär, men kan också ha mer exotiska tropiska smaker, enligt James Lawther MW, som profilerade Jura för Karaff förra året .
Gult vin
En helt annan profil är möjlig när det gäller Savagnins specialitet i Jura - vin jaune-vinerna som lagras på ekfat i minst sex år och tre månader.
Vins jaunes, bokstavligen översatt som ”gula viner”, åldras under ett blommliknande jästskydd och de resulterande rika vinerna är kända för sin nötiga, sherryliknande karaktär - liksom deras intensitet och åldrande potential.
Juras Château-Chalon-beteckning producerar exklusivt 'vin jaune' från Savagnin.
'Det är långt ifrån' modern 'Jura, men en distinkt stil som fortfarande har sin plats, särskilt om den serveras med lokala livsmedel som Comté-ost', skrev Lawther förra året.
Du kan prova denna kombination själv på Juras februari-festival, The Vin Jaunes genombrott , beskrivs av Andrew Jefford som Glastonbury av fransk vin .
Vissa producenter har tagit principen ”vin jaune” och modifierat den. Lawther skrev, ”Tendensen idag är att åldra traditionella Savagnin i ett år eller två, utan att fylla på, vilket tillåter några oxidativa toner men bibehåller fruktkaraktär”.
Du kan också se Jura Savagnin blandad med Chardonnay, som idag utgör cirka 45% av Jura-vingårdarna. Savagnin står för cirka 15% av regionens vingårdar, eller 300 hektar, enligt Jura vinråd.
Druvan spelar också en stödjande roll i mousserande viner Crémant de Jura, eftersom en av fem druvor som är godkända för användning de andra är Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard och Trousseau.
Historia
Savagnin har släktlänkar till en mängd andra sorter.
Det hade prestige att utses till en av flera 'grundare' druvsorter av den moderna vinscenen av Jancis Robinson MW, Julia Harding MW och Dr José Vouillamoz , en världsledande druvgenetiker, i sin 2012-bok ‘Vin druvor '' .
Till exempel är Sylvaner ett naturligt kors mellan Savagnin Blanc och mindre kända Österreich Weiss. Och Gewürztraminer tros vara en mutation av Savagnin / Traminer.
I början av 2000-talet visade det sig att Savagnin hade rest bortom sitt europeiska hjärtland i större antal än många hade antagit.
Under 2009 visade DNA-test att de flesta av uppskattningsvis 150 hektar ”Albariño” planterad i Australien var faktiskt Savagnin Blanc.
