Vitvintemperatur: Hur kall ska det vara? - Winestealssd.com

Se till att du serverar ditt vin vid rätt temperatur. Upphovsman: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Höjdpunkter

Vitt vin måste kylas, men serverar du det för kallt? Se vår guide nedan.

Guide för servering av vitt vin

Stilen på ditt vita vin påverkar vilken temperatur det ska serveras vid.

Du måste överväga faktorer som vinets vikt och kropp och om det har blivit ekat.

”Jag brukar tänka på temperaturen som har en effekt som liknar” skärpa ”-funktionen i fotoredigeringsappar, säger James Fryer, dryckeschef för Londons restauranger Clipstone och Portland.

”Kallare temperaturer kan accentuera linjer och kanter medan ju varmare ett vin blir desto mer kan dessa kanter suddas ut och överlappa varandra.”

'Surhet och frukt tenderar att vara de två slutpunkterna i denna ekvation, med fruktkaraktär som blir tydligare med ökande temperatur - medan syra tenderar att sticka ut lite mer, eftersom de fruktigare tonerna minskar vid lägre temperaturer.'

Vilka temperaturer ska de vara?

En överblick

Lättare vita viner serveras kylda, mellan 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Vita viner med mer kropp eller ek bör serveras vid en varmare temperatur på 10-13 ̊C (50 - 55 ̊ F) - bara kylda lätt.
Mousserande viner serveras bäst kylda, vid 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

De bästa temperaturerna för vita viner. Upphovsman: Annabelle Sing / Decanter

'Unga, skarpa och aromatiska viner visar sig bra i den nedre änden av spektrumet svala temperaturer betonar deras uppfriskande egenskaper och syra,' DWWA-domare Matt Walls .

'Mogna, komplexa vita serveras bäst svala snarare än kalla, deras aromer är mer öppna i den varmare änden av skalan.'

är helt rött vin glutenfritt

”Jag brukar gå Chardonnay och dess saker - Viognier , Roussane, Marsanne - ute i källaren snarare än att sätta dem i kylen, sa Fryer.

'Jag älskar mousserande viner lite kallare, men inte iskall och under varmare månader - eller kanske det borde vara en månad för Storbritannien. Jag gillar att byta till Riesling där lite mer kyla kan framhäva druvans naturliga syra. '

”Mitt inhemska kylskåp är inställt på 4 ̊ C och jag lägger vanligtvis in mina vita i en och en halv timme för en lätt kyla, två och en halv timme för en fullständig chill,” sa Walls.

Mousserande viner bör serveras välkylda. Upphovsman: Cath Lowe / Karaff

Kan ditt vita vin bli för kallt?

Ja - om det serveras för kallt kan det eventuellt dölja några av smakerna.

'Som regel tenderar folk att överkyla sina vita, men åtminstone ett vin som är för kallt kommer gradvis att värmas upp i glaset', säger Walls.

”Om vinerna blir för kalla, blir vinet vid en viss tidpunkt så vinklat och skarpt att det blir obehagligt. Det är som om du bara har ett ben utan ett kött - frukt, blommor, kryddor - som gör det individuellt och trevligt, säger Fryer.

Kylar vin i bråttom?

”Om jag har bråttom lägger jag dem i frysen i 22 minuter för en lätt kyla, 28 minuter för en fullständig kylning - se bara till att du inte glömmer dem!” Sa Walls.

”Ett isbad är alltid bra (med flaskan helt nedsänkt),” sa Fryer.

”Men om allt annat misslyckas, Jag bryr mig inte heller om att kasta en isbit eller två i glaset - det är ditt vin, du köpte det, du borde kunna göra vad du vill med det, eller hur? '