Blek är inte alltid bäst ... Kredit: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
- Rosévin
- Sommarviner
Det är en missuppfattning att blekt rosévin alltid betyder bättre kvalitet än en flaska med en ljusare, rosa nyans.
Eventuella idéer om att blekare är bättre kan delvis ha uppstått på grund av den ökade populariteten för torr Provence rosé och det relaterade fallet av gammaldags kalifornisk vit zinfandel.
Men med så många stilistiska punkter att tänka på i vingården och källaren, och ett så stort antal producenter i olika regioner, är det naturligt otroligt att bedöma roséviner baserat på enbart färg.
'Medan vissa finsmakare tenderar att avfärda mörkrosa roséer, är färg inte en indikator på kvalitet utan en funktion för att öka den visuella attraktionskraften', säger Pedro Ballesteros Torres MW i sin senaste artikel om premium spanska roséviner .
Vad påverkar färgen på rosévin?
Ett rosévins ton kan variera beroende på en rad faktorer, inklusive:
- mängden hudkontakt i källaren
- kontakt med ek
- druvsorterna som används i vinet.
Tjockare skinn innebär till exempel mer potentiell färgutvinning.
”Om du använder Mourvèdre ger det bara mer färg,” berättade Nicolas Bronzo från vingården La Bastide Blanche i Bandol Decanter.com vid Decanter Mediterranean Fine Wine Encounter 2017 . ”Du kan inte hjälpa det. Det ger mer komplexitet, struktur - och en djupare färg. ”
Bronzo sa att trenden mot bleka roséer har påverkat vinframställningstekniker i vissa fall.
”Du vill inte ha det för mörkt. Det finns ett kommersiellt problem, sade han. ”Vi [löser] detta genom att reglera hudkontakten.”
I Karaff 2016: s bästa roséer runt om i världen , Elizabeth Gabay MW fann att ”färg hade liten korrelation med kvalitet, men återspeglade variation och ursprung.”
Hon tillade av vinerna: 'Några var nästan vattenvita, med lite fruktkaraktär, vilket tyder på att mer ansträngning hade gått ut än smak.'
Allt kommer självklart till din egen smak. Men budskapet är tydligt, döm inte en rosé utifrån ensam färg.
