Didier Dagueneau är inte intresserad av att få vänner, bara den bästa Sauvignon Blanc. Didier Dagueneau berättar för OLIVER STYLES var det är.
”Din idiot” säger Didier Dagueneau. Det här är hans första ord till mig. ”Varför berättade du inte för mig att du talade franska?” Det är en vänlig känsla (tror jag) och till skillnad från någon producent i Bordeaux eller Bourgogne, vänder han sig omedelbart till mig med den informella tu. Jag håller på att förklara att anledningen till att jag inte talade var till förmån för anglofonerna i vår grupp, men han har redan gått tillbaka till att berätta för dem om de stora 500 liter demi-muid-tunnorna han började använda 1989 och är kvar för att säkerställa ett mer reserverat ekinflytande.
”Seguin Moreau hade ingen som visste hur man gjorde dem”, säger Didier Dagueneau. ”Men då kom några gammalarbetare fram och sa:” ja, vi kommer ihåg att vi har gjort dem ”, så de började tillverka dessa demi-muid-tunnor speciellt för mig.”
Vi står i hans vingård - en liten men orörd, välordnad och modern affär. Ovanför ingången välkomnar den berömda bras d'honneur (den mycket stötande latinska gesten där en krokig arms biceps svänger i andra handens handflata på ett avvisande sätt) välkomnar besökare och trotsar vinmakarna i den omgivande regionen. Citat som ”Inget behov av att erövra om allt är till salu” och Che Guevaras ”Var en realist, kräv det omöjliga” pryder vingårdens vita väggar i outplånlig penna.
Didier Dagueneau äger flera tomter utspridda runt kullbyn St Andelin i Pouilly Fumé. Buisson Renard täcker 1,5 hektar (hektar) och vingården La Folie på 3 ha - gömd i en sluttning mellan två små skogar - ger Sauvignon Blanc för bland annat Pur Sang (fullblod) och Asteroïde cuvées. Den senare är gjord av 18 rader av orörda vinstockar och producerar bara 200 liter per år. Det prissätts därefter, till 460 € per flaska.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/jefford-on-monday/sancerre-pouilly-fume-taste-389107/
Vingården bois de St Andelin ger druvorna till Silex cuvée. Längre upp på vägen är den lilla Clos du Calvaire, den enda muromgärdade vingården i regionen, och inte större än en liten rundare tonhöjd. Dagueneau planterade också nyligen en liknande vingård på Les Monts Damnés i Sancerre och producerar Les Jardins de Babylone Jurançon med vän Guy Pautrat.
The Fosters säsong 4 avsnitt 14 hela avsnitt
Ingen är likgiltig för Didier Dagueneau. Vinmakare i Pouilly och Sancerre pratar inte mycket om honom, men en av Sancerres ledande vinmakare, Alphonse Mellot, spillde en sällsynt böna och berättade för mig att Dagueneau ”pressar terroir till det yttersta”. Det sa man inte utan en viss avsky, men det är en diagnos som mannen själv håller med om. När jag sa till Decanterprovningsdirektör Christelle Guibert (som träffade honom på sina vinframställningsstudier) att jag ska träffa honom, föregår hennes reaktion - höjda ögonbryn och ett kraftigt andetag - en varning: 'Han kommer antingen att tycka om dig - och då är du okej - eller inte. '
Jag rånar så gott jag kan i förväg på den ”vilda mannen av Pouilly” den ”bästa producenten av appellationen” den ”enfant fruktansvärda”. Med den berömda Bordeaux-konsultens ord
Denis Dubourdieu, 'Dagueneau är en av de stora vinproducenterna i vår generation.'
Ser ut som ett kors mellan Vercingetorix och en Hells Angel, har han en obestridlig närvaro, bara delvis smidd genom sitt rykte. Resten är utan tvekan personlighet. Han är villig att prata, men tyvärr är hälften av det han säger mig avgränsad med 'Du skriver inte detta ...' Didier Dagueneau startar sedan i en tirad mot myndigheterna för att vara för oflexibel på tillåtna druvsorter inför global uppvärmning, eller avslöjar en lust om sina grannars laxa vingårdspraxis. Jag upptäcker en cigare (liten tunn) med genomskinliga sidor och frågar honom om det är för turister. ”Det är ett akvarium,” svarar han och trumpar mig på de tvivelaktiga humorinsatserna.
”Nej, det är en skolfat”, förklarar Dagueneau. ”Det är för att visa de nya arbetarna hur man gör
kriminella sinnen säsong 13 avsnitt 6
tvätta tunnorna och tvätta dem. De säger, 'det är samma sak' 'nej', säger jag. Och jag visar dem hur jag vill att det ska göras. '
https://www.decanter.com/features/denis-dubourdieu-decanter-interview-248064/
Så hur lärde han sig om batonnage? Vem visade honom? Han utvecklade sin egen metod, säger han. Till skillnad från många motsvarigheter i området tog han inte över efter sin far. Han började med sidovagn, tills två kraschar i snabb följd tvingade honom
att återvända hem och tänka om. Han gick in i vin eftersom det var under hans näsa, samma svar som han ger när jag frågar honom varför han valde Sauvignon Blanc att arbeta med - ”du ställer inte ens dig själv frågan”, säger han. ”Jag hade några poäng för att bosätta mig med familjen, så jag bestämde mig för att göra vin, för att göra bättre vin än dem. Det var min första motivation. Så jag bestämde mig för att göra den bästa Sauvignon Blanc i världen. Inte alls pretentiös för någon som har gjort vin i två år. '
Jag frågar honom vad som motiverar honom nu. 'Les gonzesses', (fransk slang för, bokstavligen 'kycklingar') svarar han, och igen väntar jag på en förklaring. Han berättar för mig att det är så mycket tryck att utföra, han kan inte svika någon, inte minst sig själv.
Det är en fråga om stolthet: 'Tanken att om du stod tillbaka från det, måste det se bra ut', förklarar han. ”De brukade tillbringa en hel eftermiddag med att anpassa tio fat, för att se till att det såg bra ut, för att se till att det var väl inriktat, perfekt. Min farfar var så. Det kommer inte att påverka vinets kvalitet men det är fortfarande en strävan efter kvalitet i ditt arbete. Om du utför det i allt du gör, kommer det att göra skillnad - inte högkvalitativa pressar eller den senaste traktorn. Alla parametrar, i varje steg, varje dag, bör vara maximala. ”
tss unga och rastlösa spoilers
Han är benägen för det udda felet. Förra årgången beställde han sin vanliga kvot med nya ekfat, men skörden var mindre än väntat och han började lägga vinet i fat innan han insåg hur lite vin han skulle hamna med. Det kommer att bli en oak. Han medger också att han har gått igenom en period av ”fred och kärlek - inget svavel” under 1990-talet, vilket han med tanke på den dåliga åldringen av viner beklagar.
Men att förstå dessa slip-ups är att förstå mannen. Inte bara visar vintesterna utan svavel hans vilja och vilja att experimentera, utan som Jacqueline Friedrich skriver i sin bok A Wine and Food Guide to the Loire: ‘His winemaking is not systematic.’ Dagueneau gick biodynamiskt ett tag. Nu har några av de mindre logiska och misslyckade biodynamiska metoderna tappats ut av praktiska skäl, och hästen han brukade arbeta med sin Clos du Calvaire-vingård är i halvpension.
Han är också helt öppen när det gäller kapitalisering (tillsats av socker). Han har gjort det, säger han, för vinerna skulle ha varit obalanserade om han inte hade gjort det. Han framhåller att ”om Frankrike förbjuder kapsel, bör det också förbjuda tillsats av vinsyra” - en indirekt riktning riktad mot vinproducenter i södra Frankrike. ”Och vad skulle du ha kvar? Vatten.'
När han kommer in på ämnen som detta kan du förstå varför hans tunga har fört honom fler fiender än vänner. Och det är sant, han är så driven och okomplicerad som hans rykte antyder. Under lunchen frågar jag honom om hans son Louis Benjamin kommer att bedriva familjeföretaget. ”Jag skulle ha velat att han skulle jobba med mig men han vill sätta igång på egen hand”, säger han. 'Så jag sa 'Jag hjälper dig, jag ska göra så mycket jag kan för dig, men tro inte att du kan köpa eller hyra 2 ha av mig eller använda min utrustning eller göra ditt vin i min källare och sedan sälja den till mina kunder. Jag kommer att låna ut de saker du behöver, och du kan göra din första årgång i min källare, men efter det måste du köpa min utrustning för att det går ut på egen hand. '
Behöver man vara en egoist för att vara vinmakare? ”Egoist, ingen generös, ja otränglig, ja men inte egoist”, säger han, vilket är ett svar jag inte förväntade mig. Men det enda ordet som sammanfattar honom helt finns: obeveklig. Och några framtida planer? ”Jordbruksminister, det är verkligen frestande”, säger han.
Didier Dagueneau en överblick
Född : 1956 i St Andelain, Nièvre, Bourgogne
Familj : Fyra barn, frånskilda, bor med partner Suzanne
Intressen : Hundkapplöpning
Yta under vinstockar : 12ha
Dröm vingård : 'En liten domän i Limoux'
dance moms säsong 6 avsnitt 26
Han säger : ‘Vi spelar helt årgångens hand. Vi beskär och debuderar med samma belopp år efter år ”
De säger : ”På grund av en titanisk arbetsnivå i vingården fungerar hans renrasiga Sauvignon Blancs som en terroirsvamp” Michel Bettane, Le Grand Guide des Vins de France
