Konsten att göra napolitansk pizza, känd som 'Pizzaiuolo', fick UNESCO: s kulturarvsstatus 2017. Kredit: Zaria Wright / Unsplash.com
- Parning av mat och vin
- Höjdpunkter
Bästa vin med pizza: Allrounders
- Barbera
- små
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Sök i Decanter's expertvinrecensioner här
Pizza är en av Italiens stora kulinariska gåvor till världen, och traditionell pizzavridning i Neapel förankrades nyligen av UNESCO som en färdighet av immateriellt kulturarv.
Öl ses ibland som ett klassiskt tillfälle för pizzakväll, men det finns många läckra viner som kan fungera briljant med en rad pålägg om du planerar att fira 'konsten att pizzaiuolo'.
Parning av vin och pizza: Grunderna
För en klassisk vedeldad Napoletana-pizza med tomat, mozzarella och enkla pålägg kan du tänka på ett vin med god syra och massor av ljus frukt som balanserar fint mot tomatens surhet.
Om du är intresserad av att välja italienska röda kan det vara Barbera d'Asti, ljusa stilar av Sangiovese eller till och med Frappato från Sicilien.
Du kan också överväga Gamay, antingen från Beaujolais eller från andra hörn av vinvärlden, som Oregon eller Stellenbosch.
ncis: new orleans ingenmansland
Pizza sätter en avslappnad ton och parningar kan fungera bäst om du väljer ett vin 'som inte försöker för hårt', enligt Helen Johannesen, en sommelier som driver vinbutiken 'Helen's', som gick med i Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.
'Jag älskar att para ihop ljusare röda som Gamay, rosé gjorda av intressanta sorter som Montepulciano och till och med hudkontaktviner (aka orange viner)', sa hon till Decanter.com 2019.
”Uppenbarligen kan du slå ut med någon mördare Barolo eller lusciously rustik Rosso di Montepulciano, men jag tror att lättheten och komforten kan gå förlorade.”
Tänk på att djärva tanniner i vin och syra i maten kan kollidera, vilket Matthieu Longuère MS påpekar i ett annat sammanhang i detta Karaff artikel om matchande rött vin och fisk .
Prosecco: Mousserande vin med pizza?
'Jag gillar bubblor med pizza', säger Emily O'Hare, sommelier, vinförfattare och Karaff bidragsgivare baserat i Siena, Toscana.
”Col fondo Prosecco gör en godbit”, sa hon och föreslog Malibran och Ca ’dei Zago som producenter att se upp för.
O'Hare, som också driver retreater och kurser ackrediterade av Wine & Spirit Education Trust, tillade: 'Pizza är seig (degen) och krämig (osten) och toppad med syra (tomatsås), så något skarpt och texturerat och salta gör kombinationen så uppfriskande.
elementär säsong 7 avsnitt 10
'Det är viktigt att känna sig uppdaterad så att man fortsätter med ätandet.'
Vin med pepperoni eller korvpizza
En kryddigare toppning som pepperoni kommer att dominera pizzans smak och kanske hantera ett vin med lite mer attityd.
En saftig Grenache / Syrah-blandning kan vara bra, men se upp för mycket tannin och ek.
dagarna i våra liv chad och abby spoilers
I Toscana sa O'Hare, '' Om jag stannade regional och röd skulle jag leta efter en ung Chianti eller Chianti Classico Annata och lägga den i kylen eller ute för att kyla, och jag skulle gå på en pizza med korvkött till hantera det mer tanniska vinvalet. '
Fruktdrivna stilar av Nero d'Avola, särskilt från Sicilien, har blivit en grundpelare på flera pizzeriavinlistor i Storbritannien och har tyngden att para ihop med köttbaserade pizzor - även om några fattigare tillverkade exempel kan sakna balans, särskilt om serveras för varmt.
Vin med ananaspizza
Att lägga till ananas till pizza är ett kontroversiellt ämne, som Islands president upptäckte 2017 .
Men om du är ett fan kan du titta på vita viner med god syra och tillräckligt med kropp för att ge smakerna. Detta Fiano från Australiens Riverina-region i New South Wales kan vara intressant, till exempel.
'Vit' pizza med ricotta eller svamp
Vita pizzor förändrar parningens natur, eftersom tomatens surhet inte längre är ett sådant problem.
Färska, torra vita viner kan vara en godbit. 'Jag älskar att ha vår' vita blixt 'pizza, med syltade jalapeños & ricotta, med vita viner odlade i vulkanjordarna på Sicilien eller Kampanien, säger Johannesen.
Det behöver dock inte vara vitt vin. 'Min favoritpizza vi gör är' super shroom ', det vill säga en svampkaka som markeras med racheraost', säger Johannesen.
'Det släpper en lite funky takt, tigger om lite hög syra Carignan eller Zinfandel, eller till och med en pet nat rosé med en liten touch av kvarvarande socker.'
Vin med pizza och mycket vitlök
Vitlök kan vara en mycket stark smak. Om du kombinerar detta med basilika på en pizza, vad sägs om att experimentera med hudkontakt vita viner, som de som är gjorda av Vermentino? De matchar vanligtvis bra med grön pesto.
lag och ordning svu säsong 18 avsnitt 11
Med så många påfyllningar inblandade kan vin och pizza vara en bra väg att utforska och experimentera med nya parningsidéer.
Om du letar efter några av grunderna för mat och vinmatchning, uppdatera dig själv Karen McNeils 10 regler för parning av mat och vin .
Bästa vin med pizza: Idéer för viner att leta efter
Denna artikel publicerades först 2019 och har uppdaterats i februari 2021, inklusive nya vinrecensioner och extra kommentarer från Emily O'Hare.
