Kredit: Foto av Drew Beamer på Unsplash
- Dotterbolag
- Höjdpunkter
Denna ikoniska cocktail uppträdde först i slutet av 1800-talet, med sitt ursprung fortfarande höljd av mysterium. Vissa insisterar på att det först presenterades på Manhattan Club 1878. Andra säger att det gjorde sitt första uppträdande i William Schmidts bok Den flytande skålen , publicerad 1891.
Det finns också ett starkt omtvistat rykte om att det uppfanns för guvernör Samuel J Tildems valparti 1874. Värd för nämnda parti var förmodligen Jennie Jerome, även känd som Lady Randolph Churchill. Den största bristen i den här berättelsen är dock att hon skulle vara i London och födde sin son, Winston Churchill, vid den tiden.
Stjärnan i showen här är whisky, i synnerhet råg, som insisteras av både purister och entusiaster. Man tror att råg föredrogs framför bourbon eftersom stilen var populär bland New Yorkers vid den tiden. Bourbon kan fungera lika bra i cocktailen, särskilt om du föredrar en något sötare stil.
Som Laura Foster skriver i sin guide till bästa whiskyer för cocktails , ”En användbar utgångspunkt är att överväga var i världen whiskykocktailen har sitt ursprung och att leta efter produkter från motsvarande land.”
masterchef junior säsong 7 avsnitt 13
Därefter kommer vermut. Både typen och mängden tillsatt vermut kommer att avgöra stilen på Manhattan som görs.
En torr Manhattan kräver en torr vermouth (som Martini Extra Dry eller Noilly Prat). En söt Manhattan kommer att göras med söt vermut ( Cocchi Vermouth från Turin är min favorit). Medan en Perfect Manhattan använder en blandning av söt och torr vermut.
Profilen bestäms väldigt mycket av både valet av whisky och vermouth (och faktiskt bitter) men som många klassiska cocktails är skönheten här i sin enkelhet.
Oavsett stil, när allt är i balans är detta verkligen en cocktail som är svår att slå. Stark, kryddig och tillfredsställande.
Hur man skapar ett Manhattan
Glas: Avhuggen
Garnering: Citron eller apelsinskal, körsbär
Metod: Häll whisky, vermouth och bitter i ett blandningsglas eller en shaker fylld med is och rör om för att blanda. Sil i ett kylt kupéglas.
Torrt Manhattan
60 ml råg- eller bourbon-whisky
30 ml torr vermut
2 streckbitar (Angostura, aromatisk eller orange)
Litet bit citronskal att garnera
Söta Manhattan
60 ml råg- eller bourbon-whisky
30 ml söt vermut
2 streckbitar (Angostura, aromatisk eller orange)
Maraschino körsbär att garnera
Perfekt Manhattan
60 ml råg- eller bourbon-whisky
15 ml söt vermut
15 ml torr vermut
2 streckbitar (Angostura, aromatisk eller orange)
Maraschino körsbär eller liten bit citron eller apelsinskal för att garnera
Bästa whisky för ett Manhattan
Michters US * 1 Single Barrel Straight Rye
Tillverkad av utvald amerikansk rågkorn med varje flaska som kommer från ett enda fat, detta är en komplex råg som visar anteckningar av karamell, cinder toffee och svartpeppar. Som en del av ett Manhattan är detta rikt, nötigt och väl avrundat med en citrusfärgad finish. Alc 42,4%
Texas Rye-balkonger
Gryta destillerad i små satser detta är omisskännligt råg som visar en riktig kryddig värme på näsan. Smaken är full av salta kryddor och rostade kaffesmaker. Alkoholen är välbalanserad men lämpar sig verkligen för en sötare stil på Manhattan för att ytterligare hantera brännskadorna. Alc 50%
Några råg
Hilsen från Evanston, Illinois, detta är en riktigt suverän råg som har en seriös smak. Rostade kryddaromer leder till rika, kraftfulla smaker av bränt socker och apelsinskal. Detta smälter vackert när det blandas bra med vermouth, vilket ger ett tillfredsställande och pepprig Manhattan. Alc 46,5%
Ragtime Rye Whisky
Rakt råg producerad av Brooklyn-baserade New York Distilling Company - och en perfekt introduktion till stilen. Visar alla typiska kännetecken för krydda och peppar, dessa tempereras av en aning karamell och en slät yta. Väl lämpad för ett perfekt Manhattan. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Proof
Åldrad i minst fyra år är detta en klassisk råg med aromer av torkad frukt över inslag av harts och kanel krydda. Punchy och kraftfull i smak med smaker av pepparkakor och vanilj som kommer igenom. Perfekt för ett klassiskt Manhattan men kan också användas i en gammaldags eller Vieux Carré. Alc 50%
Sazerac Straight Rye
En ikonisk New Orleans-råg med anor från 1800-talet när barer maskerad som kaffehus och den legendariska Sazerac-cocktailen föddes. Aromer av anis, kryddnejlika och sött, rostat trä leder till smaker av lakrits och kryddad vanilj. Det finns en växtbaserad kant som kompletterar vermut vackert. Alc 45%
Crown Royal Northern Harvest Rye kanadensisk whisky
En kanadensisk råg tillverkad av 90% rågmos som resulterar i en fantastiskt balanserad whisky som visar aromer av torkad frukt och smörgås. Gommen är förvånansvärt slät med en utsökt, sammetslen konsistens och krämig finish. Kombinationen här skulle fungera bra med en sötare vermouth och garnering av maraschino-körsbär. Alc 45%
passar säsong 8 avsnitt 16
Adnams Rågmalt
Destillerad i Southwold, Suffolk med 75% råg och 25% korn, detta skapar en karaktäristisk men ändå djärv rågwhisky som visar allvarliga mängder krydda på näsan. Det finns några fruktiga tips på gommen, men det här är verkligen en torrare rågstil som står perfekt med vermouth och generösa tillsatser av bitter. Alc 47%
Templeton Rye Maple Cask Finish
Åldrad i två månader i lönnsirapfat ger denna råg fortfarande toner av bakade kryddaromer men med tydliga inslag av lönn och brunt socker. Smaken är inte så söt som förväntat men har verkligen en mildare känsla. Bara stilen för en sötare, mer vermouth-ledd Manhattan. Alc 46%
