Varför sniffar jag detta vin? ... Kredit: Westend61 // Getty
- Höjdpunkter
Oavsett om det är ett parti med vänner, kunder eller till och med ett datum - vinpresentationsritualen kan vara en nervös punkt i måltiden. När servitören närmar sig med din valda flaska, dör bordet och alla väntar i väntan på din dom. Lär dig hur du hanterar det med kompetens och försäkran från en expert, med tips Decanter-spaltist Andrew Jefford, chefsrestaurangkritiker Fiona Beckett och vinförfattare och sommelier Emily O'Hare.
”Skyldan ligger på restaurangen för att du har serverat fel vin, men också för att du har bekräftat att det är rätt vin.”
När du väl har navigerat i vinlistan och valt den perfekta flaskan väntar en sista utmaning - vinpresentationsritualen. Varför får du flaskans etikett? Ska du sniffa korken? Och vad letar du efter i den viktiga första smaken? Se nedan för vår steg-för-steg-guide.
dagar i våra liv charlie
Flaskan anländer ...
Det kanske låter uppenbart, men många tittar inte ordentligt på flaskans etikett - även när servitören lägger den direkt under näsan. Om du inte kontrollerar producenten, stilen och vintaget riskerar du att sälja ett annat, eventuellt sämre vin.
”När det presenteras för dig, kontrollera att vinet är rätt vin. Olika årgångar kan ha olika priser, och du kan bli ganska skrämd när räkningen kommer efter att du har fått igenom fyra flaskor. Emily O’Hare , tidigare chef sommelier och vinköpare på Londons River Café .
”Skyldan ligger på restaurangen för att du har serverat fel vin, men också för att du har bekräftat att det är rätt vin.”
billy gilman röstavsnittet
Ett varningsord ...
”Om du valde en fin årgång”, sa Andrew Jefford , Decanter.com veckovisa spaltist och DWWA Regional ordförande för Frankrike , ”Men restaurangen finner att de har tagit slut, det kan vara vanligt att de försöker skämma bort dig nästa år utan att berätta för dig.”
Om det serveras på rätt sätt bör servitören eller sommelieren hålla flaskan vänd mot dig under hela presentationen och öppningen av vinet, för att ge dig gott om chanser att få en bra titt. De kan erbjuda dig korken för inspektion, se om den verkar för mjuk eller lika för torr och smulig. Att sniffa korken är ett alternativ, men man tror generellt att inte mycket kan upptäckas från att göra det.
-
Vanliga vinfel och vinfel - en guide
Den första smaken
Om du är värd häller servitören lite av vinet i ditt glas så att du kan smaka. Titta på vinets utseende mot en vit bakgrund, som duken. Inspektera vinets färg och kontrollera att det inte finns något misstänkt som flyter i det (sediment kan förväntas i vissa stilar).
Vrid glaset några gånger för att lufta vinet och släppa dess aromer, detta görs smidigt genom att hålla glaset på bordet. Ta sedan snabbt glaset till näsan och koncentrera dig på vinets doft - du kan behöva upprepa detta några gånger eftersom din uppfattning om de olika dofterna tröttnar snabbt. Ta sedan en liten slurk och rulla den runt munnen och fokusera på allt som verkar alls oväntat eller obehagligt.
Kom ihåg: Detta är den punkt då du bör ta upp några problem med sommeliern - inte en gång dina gäster drickande har druckit ett halvt glas defekt vin.
'Vinet erbjuds för provsmakning så att du kan kontrollera att det inte är korkat men vissa människors känslighet för korkfläck är större än andra,' sa Decanter's chefsrestaurangvinkritiker Fiona Beckett .
chicago pd säsong 4 avsnitt 23
”Om du tycker att den luktar smaklös, möglig eller helt enkelt oaccountabelt platt - be om att den byts ut. Insistera artigt men bestämt om restaurangen säger 'det ska vara så'. '
-
Hur man klagar på ditt vin - och få rätt resultat
Sista gyllene regeln
Högtidligheten i denna rutin kan vara nedslående, men kom ihåg att vinet vanligtvis är den dyraste delen av måltiden - så det är viktigt att ge det gott om tid och uppmärksamhet för att se till att du dricker det du betalar för.
Skriven av Laura Seal för Decanter.com
Fler restaurangguider
Ta bort stressen ... Credit: Getty Images
dagar i våra liv lani
I restaurangen: Hur man beställer vin till bordet - tilltalande människor och parningar
Se till att du imponerar nästa gång du äter ute med vänner, familj eller kunder ...
Restaurang Palaegade - Köpenhamn, Danmark. Upphovsman: Palaegade
I restaurangen: Vad man ska säga till en sommelier - och antyda din budget
Experthandboken om hur man talar sommelier ...
