Rufsig
- Höjdpunkter
- Vinråd
Clement Robert, mästare Sommelier vid 28 ° -50 ° Maddox St. säger att det finns många fördelar med att använda vin snarare än sprits.
”Aromerna är naturliga, de är lägre i alkohol och lättare att smälta.”
”Till exempel serverar vi en PXpresso Martini där vi i huvudsak ersätter kaffevätskan med lite Pedro Ximenez-vin, det ger cocktailen mer friskhet, högre komplexitet och den har mindre alkohol än en traditionell Espresso Martini.”
-
'Frosé' blir den senaste sommarvinstrenden
Välja vin för en vincocktail
'Använd inte din Chtillteau PDet ärtrus 1982, ”sa Robert.
”Jag gillar att använda starkvin, de är lättare än likörer och sprit, men de har den styrka som krävs för att ge hela drinken en utsökt hiss.
”Till exempel använder vi tawny Port i vår Douro Breeze-cocktail gjord av Grahams tawny Port 10 år, druvsaft, citron och amaretto.
'Smaken påminner mig om en Negroni-cocktail med en vin- och mandeltvist.'
Champagne cocktails
Robert rekommenderar champagnecocktails som det enklaste att göra själv.
”Du vet ungefär vilket resultat du kommer att få då Champagne är lysande när det gäller att få fram dofter och ger gnistan till basingredienserna du använder.
“Prova a Kir Imperial : Chambord, hallon puree och Champagne. '
Vincocktailrecept från London Cocktail Week
Fino Collins
Upp Collins:
75 ml Tio Pepe Fino,
15 ml kärl av fläder
25 ml gurka
skvätt citron
Toppa med läsk, garnera med citronhjul och gurkaskiva
Finns i hela LCW17 på Sack - 9 Christopher St, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
35 ml gin
20 ml choya
15 ml amerikansk cocci
2x streck vit jag är
Riven Tonka böna
Omrördes och serverades i en sten med is
Finns i hela LCW17 på Jamie Oliver's Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Rufsig:
20 ml Campari bitter
15 ml vodka Stolichnaya
15 ml Fiorente italiensk fläderlikör
10 ml reduktion av rött vin med kryddnejlika, kanel, stjärnanis
Toppad med Franciacorta och garnering med en flammad citronskal
Finns i hela LCW17 på Ritorno - 442 King's Rd, Chelsea, London SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml Camut Calvados
15 ml grönt äpple
20 ml citronsaft
10 ml sockersirap
Äggvita
Fyll på Gewürztraminer-vin och servera med ett kristallpäron i ett Riesling-glas
Lady Marmalade
Lady Marmalade:
50 ml Marsala
1 st sked strimlad orange marmelad
20 ml citronsaft
15 ml sockersirap
Skaka & enda stam, servera i en kupé.
