Upphovsman: Gordon Allison / Alamy
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
Lätt strejk kan dämpa alla de ljusa fruktsmakerna i ditt vin och i värsta fall introducera en serie obehagliga dofter, som ruttna kål eller ägg, samt ”våt ull”.
I stort sett kan det inträffa om UV-strålar eller ”blått” ljus från solen eller konstgjorda lampor - som lysrörsbelysning - reagerar med komponenterna i vinet och skapar illaluktande svavelföreningar.
Studier har visat att gröna glasflaskor erbjuder större skydd än förpackningar av klart glas, även om bärnstensglas är en ännu större skydd mot potentiella problem.
rose brad pitt angelina jolie
Ny forskning publicerad i Livsmedelsförpackningar och hållbarhet tidning fann att grönt glas kunde skydda vissa vita viner i upp till 50 dagar.
Vissa viner är i allmänhet mer mottagliga än andra. Mest utsatta inkluderar vanligtvis vita viner, särskilt mer känsliga stilar, plus mousserande viner och roséviner, enligt Dr. Akshay Baboo, programchef för vinproduktion vid Plumpton College, ett centrum för vinutbildning och utbildning i Storbritannien.
det lilla paret Zoeys 4 -årsdag
Det diskuteras om andelen viner som påverkas av lätt strejk, även känd som Smak av ljus på franska.
Medan vissa yrkesverksamma och vinälskare kan vara uppmärksamma på frågan sa Dr Greg Dunn, chef för Plumpton College vinavdelning, som en del av en medvetenhetskampanj nyligen att 'många inom den bredare vinhandeln och allmänheten är omedvetna om detta problem' .
På Plumpton har ”ljusstrejk varit på kursplanen i många år och ett antal forskningsprojekt har genomförts”, sa Dunn.
vitt vin passar till vilket kött
Mer om orsakerna
En koppling mellan ljusstrålar och smaksatta svavelföreningar demonstrerades i en studie 1983 (Maujean & Seguin), enligt en teknisk anmärkning från Australian Wine Research Institute.
Mer specifikt är det underförstått att ljus reagerar med riboflavin i vinet och att detta kan resultera i att svavelinnehållande aminosyror oxideras, vilket i sin tur kan leda till utveckling av svavelföreningar.
Det är ljus med relativt korta våglängder, såsom UV, som utgör det största potentiella problemet.
I en rapport 2008 från Storbritanniens Waste & Resources Action Program (WRAP) sägs att konstgjord belysning skulle kunna vara ”det huvudsakliga exponeringssättet” för många viner, även om det också noterades brist på klagomål från konsumenter om förstörelse.
Vin som är mest utsatta
Plumptons Dr. Baboo sa att alla vinframställnings- eller åldringsmetoder som skapar en reduktiv miljö potentiellt också genererar en ”stellar grogrund för denna fråga” om än reduktiva tekniker har fördelar, inte minst bevarandet av primära fruktaromer.
Men han tillade att risken aldrig är exakt densamma eftersom 'varje vin är annorlunda'.
benar monsteret i garderoben
Tidigare forskning har visat att tanniner i rött vin kan hjälpa till att blockera reaktioner mot ljusstrålar.
Minska riskerna
Medan Baboo sa att förebyggande av lätt strejker var en diskussionspunkt i själva handeln, finns det också sätt för vinälskare själva att minimera riskerna.
”Håll vinerna borta från direkt ljus,” sa han. ”Förvara ditt vin i den svalaste, mörkaste delen av ditt hus.”
Vid en picknick , håll vinet borta från direkt sol eller överväga att sitta i skuggan. Det borde inte vara för mycket av ett problem, 'så länge du sitter på en sval plats', sa han.
