Upphovsman: Andres Siimon / Unsplash
- Fråga Karaff
- Jul
- Höjdpunkter
Vad ska du göra om din vinkork går sönder eller sönder - fråga Decanter
”Om en kork sönderfaller och faller tillbaka i flaskan är den enklaste lösningen att filtrera vinet genom ett fint nät - antingen ostduk eller en sil, beroende på hur små korkbitarna är”, sa Julia Sewell, som tidigare var sommelier på The Fat Duck och har också arbetat på Noble Rot and Hide.
'Det är viktigt att ta hänsyn till vinets ålder och hur snabbt du dricker det.'
”Filtreringsprocessen kan påskynda oxidationen av ett mycket gammalt vin och det kan vara bättre att filtrera ett sådant vin direkt i glaset, snarare än att dekantera det först.”
Kan du fortfarande dricka vinet?
I de flesta fall är vinet fortfarande bra att dricka, eftersom det fortfarande borde ha bibehållit en försegling på flaskan.
”Det finns ingen allmän regel, men vår erfarenhet säger att vinet bibehåller kvaliteten för servering”, säger Guillermo Cruz, chef sommelier på Mugaritz.
”Men på Mugaritz skulle vi alltid förklara att korken har smulnat när vi serverar vinet.”
Ibland kan en sönderfallande kork innebära att kvaliteten har äventyrats, men 'det är bäst att reservera dom tills du har smakat vinet', säger Sewell.
”Några av de bästa flaskorna med viner som jag har smakat har haft det sämsta korkläget”, säger Clement Robert MS, chefs sommelier och vinköpare på 28-50 vinbarer.
Hur kan du förhindra att korken går sönder?
”Om du har för vana att öppna äldre flaskor vin, är det bäst att investera i en tvådelad vinöppnare, vilket kan spara mycket tid på att hantera ömtåliga korkar”, säger Sewell.
'Men vissa korkar kommer inte att behålla sin integritet, oavsett hur försiktig du är.'
kommer caroline gå till originalen
En tvådelad öppnare är också känd som enKorkborttagare med 'butlers tjuv' eller en 'vippa och vrida'.
'Det är i grunden ett handtag med två platta metallstifter fästa, fjädrade så att när du arbetar dem (försiktigt) längs sidorna av en kork som ser ut / känns som att den kan smula eller tryckas ner i en flaska under en reglerkorkskruv, appliceras lite inre tryck mot din tvivelaktiga kork, sade han Karaff David Longfield, i den senaste utgåvan av tidningen.
'När du har övertalat tapparna tillräckligt långt ner - börja med den längre av de två och använd en liten sidorörelse när du går framåt, snarare än att trycka direkt ner - det trycket gör det möjligt för dig (teorin) att börja dra medan du vrider korken ur flaskhalsen. ”
'Om korkens tillstånd är tillräckligt dåligt kan det ändå gå sönder, i vilket fall försiktigt ge det ett nytt steg.'
”Du kan behöva medge och pressa resten av korken ner i flaskan - använd handtagsänden på en tesked och gå långsamt för att undvika att vin sprutar ut ur flaskan!”
Det är ett billigt reservalternativ och en stor strumpefyllmedel, säger Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design och Wineware alla lager dem.
”Om du inte har en tvåkantig flasköppnare, försök sedan mycket långsamt igen med ditt skruvdrag och dra mycket långsamt.” Robert MS
Ah-So Wine Opener Two-Prong Cork Puller
Gör smulna korkar till ett förflutet problem för vinälskaren i ditt liv denna jul.
£ 3,27 Amazon Storbritannien
Och vad händer om korken går sönder i flaskan?
Detta kommer mindre sannolikt att hända om du använder rätt öppnare, och du kan försöka använda en tvåpinne med en vanlig för att få ut kork, rekommenderade Sewell.
”Försök använda korkskruvets vassa ände i korken och försök att ta bort den - men det måste göras riktigt noga”, sa Cruz.
'Men den enklaste lösningen - om du inte kan ta bort den trasiga halvan av korken - är att skjuta korken hela vägen in i vinet och tjäna som normalt', säger Sewell.
Skrivet i maj 2018 och uppdaterat med fler kommentarer i december 2020.
