Vad är grön skörd? Upphovsman: RossHelen ledare / Alamy Stock Photo
- Fråga Decanter
- Vinråd
Och varför är det viktigt för vissa viner ...?
kungliga smärtor flyger mig till kowloon
Vad är grön skörd? Fråga Decanter
Grön skörd är processen att ta bort extra druvklaser från en vinstock, i syfte att balansera bladarea och fruktvikt för en gröda som kan uppnå bättre mognad.
Varför är detta viktigt?
'Bladen genomför fotosyntesen som producerar sockerarterna som gör att druvorna mognar, så om det finns för många druvor och inte tillräckligt med löv kommer vinstocken att kämpa för att mogna bären', säger Chris Foss, chef för vinavdelningen vid Plumpton College.
Med färre druvor kan smakerna bli mer koncentrerade.
”Detta är särskilt viktigt i vinstilar där du söker koncentrerade fruktsmaker och kropp - såsom fylliga röda - och även under senmogna år,” sa Foss.
”Normalt görs det för hand, runt när druvorna genomgår veraison, så att odlaren kan upptäcka klasar som är mindre avancerade än de andra.”
Se även: Vinstockens livscykel - fråga Decanter
Detta kan göra grön skörd till en dyr process, och så är praxis mer allmänt i Premie viner.
I det senaste Karaff Wine Legend artikel om Vinedo Chadwick 2000 , Noterade Stephen Brook att ”grön skörd garanterade att avkastningen reducerades till en nivå som bibehöll fruktkoncentration och mognad”.
När ska man inte göra det
Foss sa, ”Jag skulle inte uppmuntra engelska vinproducenter att göra det i år, utom på druvor avsedda för fortfarande Pinot Noirs, eftersom vi är mousserande vinproducenter så inte vill ha mycket färg eller smak i våra basviner, - och det är ett tidigt år . ’
”Om allt går bra kommer den extra frukten att försena mogningen, men under ett tidigt år mognar frukten fortfarande.”
