Champagnesalong och Delamotte på Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kredit: Cath Lowe / Decanter
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Vad ger en champagne en 'fin mousse' ...?
Bra Champagne skum
Fråga som ställdes kl Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Vilka saker genererar den fina moussen i en champagne?
-
Boka biljetter till nästa Decanter Encounter här.
Svarar Didier Depond, ordförande för Champagne Salon och Delamotte : För att få fina strömmar av små bubblor - ett tecken på stor champagne - måste den andra jäsning i flaskan göras i ett 9˚C rum.
Om temperaturen är högre eller lägre blir bubblorna antingen feta eller inte alls.
Denna 9˚C är nyckeln. Mars eller april är när den andra jäsning sker, och våren i Champagne under de senaste åren har varit ganska varm, så vi måste hålla ett öga på temperaturen.
För små hus med små källare som våra på Salon och Delamotte är det ganska enkelt att göra detta, men mycket svårare för de stora husen.
Den typ av glas du använder är viktig, liksom glasets renhet. Läppstift är mördaren.
Jag har kvinnor som frågar mig vid provningar: 'Varför finns det inga fler bubblor i min Champagne?'
Jag visar dem läppstiftmärket på kanten av glaset, oljorna i läppstiftet dödar moussen omedelbart.
Och det bästa sättet att rengöra dina vinglas?
Använd varmt eller varmt vatten men inget tvättmedel och låt dem torka naturligt innan du ger dem ett bra polermedel.
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected] eller med #askDecanter
Fler frågor besvarade:
Champagne fizz bleknar - fråga Decanter
Min Champagne verkar aldrig ha mycket brus ...
Upphovsman: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Fungerar det att lägga en sked i champagne? - Fråga Decanter
Håller Champagne glittrande ...?
Upphovsman: Cath Lowe / Karaff
Champagnebubbelstorlek: spelar det någon roll? - Fråga Decanter
Betyder mindre bubblor bättre champagne ...?
Läs åldrande eller batonnage: Kan du smaka på skillnaden? - Fråga Decanter
Hur jämför de ...
Hur länge du vill kyla Champagne - fråga Decanter
Serverar champagne vid rätt temperatur ...
Vad är Pet Nat? - Fråga Karaff
Vad är Pet Nat ...?
