Menar vinbenen ett bättre vin? - fråga Decanter- Winestealssd.com

Betyder ben eller 'tårar' bättre kvalitet? Upphovsman: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

Fråga Karaff
Höjdpunkter

Berättar 'vinben' något om vad som finns i ditt glas? Vi pratar med experterna ...

'Vinben: Det är säkert en av de mest mytologiserade aspekterna av vin dricka.'

Vad är vinben?

Vinets ”ben” är dropparna som bildas längs kanten av ditt glas när du virvlar runt ett vin.

Vissa tror att utseendet på dem speglar vinets kvalitet i glaset.

Vad berättar de om ett vin?

”I alla de provningar jag får får jag fler frågor om vinben än någon annan,” sa Matt Walls . 'Det är säkert en av de mest mytologiserade aspekterna av vin dricka.'

Verkligheten är att ”benen säger lite om vinet och ingenting om kvaliteten på det som finns i glaset”.

Myten lever emellertid på grund av den verkliga anledningen till att vinbenen dyker upp - och hur svårt det kan vara att förklara.

”Det handlar i huvudsak om en process som kallas Marangoni-flöden,” sa Walls.

”Tårar bildas på grund av en kombination av olika krafter - ytspänningskrafter och intermolekylära krafter. Det beror i huvudsak på gradvis avdunstning av alkohol i en vatten / alkohollösning. '

”Den enda informationen som benen erbjuder för vinälskaren är att ditt vin innehåller alkohol. Men du behöver inte ben för att berätta det! '

Hur de kommer dit

Jane Anson , i en tidigare artikel i Karaff tidningen sa: 'När du virvlar vin i ditt glas, samlas alkohol först vid sidorna och börjar sedan avdunsta, medan vattnet (och andra molekyler i vinet) kommer att förvandlas till droppar som kommer att krypa tillbaka till glaset, som regndroppar på ett fönster. '

”Detta betyder också att temperaturen och luftfuktigheten i rummet du smakar i också kommer att påverka vinets ben på grund av alkoholens avdunstningshastighet.”