Upphovsman: Nina Assam / Karaff
- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Utgåva februari 2020
Kate Carpenter, London, frågar: Har du några tips på hur man kan skilja Sancerre och Pouilly-Fumé ifrån varandra i en blindprovning?
Jim Budd, DWWA: s regionordförande för Loire, svarar: Skillnaderna mellan dessa Sauvignon Blancs är nyanserade och subtila.
Pouilly-Fumé tenderar att vara lite bredare, mjukare, lite mindre levande och aromatisk än Sancerre. Det kan ha en rökig karaktär, särskilt de från flint (silex) jord, även om detta också kan vara sant för Sancerre odlad på flint.
chicago pd säsong 4 avsnitt 8
Både Pouilly-Fumé och Sancerre, särskilt de goda, har gräs- och citrontecken - vanligtvis grapefrukt - snarare än det klassiska föreställningen om kattkissa, som i Loire är ett tecken på omogna druvor. Under mogna, heta år framträder stenfruktkaraktärer.
Båda ska ha linjär renhetsgrad och kan åldras attraktivt. Producenter som Henri Bourgeois, Joseph Mellot och Pascal Jolivet gör både Sancerre och Pouilly-Fumé, så prova dem tillsammans och se om du kan smaka på skillnaderna.
Denna fråga uppträdde först i februari 2020-utgåvan av Karaff tidskrift.
