Ningxia har tippats som Kinas mest lovande fina vinregion
Länk: Hitta fler WSET-berättelser
Förbi Yiyao Wu
vin till lamm
Min första lektion på WSET nivå 2-kursen började med en provsmakning av tre typer av vin - ingen kurs jag någonsin har gått tidigare är mer överdådig än att smutta på glas vid tio på morgonen medan jag läser en atlas över större vinregioner för att förstå kopplingen geografiska förhållanden och vinets olika smaker.
Druvsorten bestämmer till stor del smak, färg, socker, syra och nivåerna av tannin i vinet. Andra villkor, nämligen klimat, väder, solljus, vatten, värme och näringsämnen påverkar också vinets smak.
Klimat som är lämpliga för vinproduktion är indelade i tre kategorier: varm , måttlig och Häftigt . Klimat kan ha dramatiska effekter på smak av mogna druvor. Latitud (ju närmare ekvatorn desto varmare), höjd (ju högre svalare) och påverkan från havet (som varma havsströmmar och kalla havsströmmar) kan leda till ledtrådar om vinets smak.
Generellt sett varmt klimat (som i Australien ) ger mer alkohol, en fylligare kropp, mer tannin och mindre surhet medan kallt klimat ger mindre alkohol, lättare kropp, mindre tannin och mer surhet.
Jag smakar en typ av Chardonnay från Pouilly-Fuisse, Frankrike och en annan från Marlborough, Nya Zeeland. Medan det Nya Zeelandska vinet erbjuder aktuella fruktsmaker av ananas och mango, ger det franska vinet uttalade citrus-, skarpa syra- och mineraltoner.
allierad djärv och den vackra
Klimat är också en viktig faktor som påverkar temperaturen, en nyckel till produktion av socker. De flesta vingårdarna ligger mellan 30 och 50 latitud, inklusive Kinas Ningxia , landets största producent av vindruvor och hem för några mycket imponerande viner. Mycket få vingårdar är närmare ekvatorn än 30 grader eftersom det i allmänhet är för varmt.
- Använd var att studera kartan på WSET-webbplatsen för att se vilka kurser som är tillgänglig nära dig .
Vissa druvsorter som Cabernet Sauvignon behöver mer värme än andra för att mogna helt, medan Sauvignon Blanc och Pinot Noir behöver ett måttligt eller svalt klimat för att undvika övermognad och för att bibehålla deras uppfriskande karaktär och surhet.
Väderförhållanden , som varierar från år till år, har också inverkan på smak, vilket förklarar vikten av årgång i vissa regioner med inkonsekventa vädermönster som Bordeaux och Champagne . Extrema väderförhållanden som hagel, starka vindar, översvämningar och sena frost kan minska produktionen och kvaliteten på druvor under ett visst år. Efter att ha tagit hänsyn till alla dessa faktorer uppskattar jag ganska mycket glaset Malbec från Mendoza, Argentina från år 2012, som produceras av druvor som överlevde de värsta förhållandena i Mendoza under det senaste decenniet. Ibland är mycket goda viner skyldiga Mother Natures välsignelse.
Solljus , vilket ger energi åt druvor att kombinera koldioxid och vatten (som kan komma från regn, mark eller bevattning) till socker och vatten är oumbärliga. 'Just nog' verkar vara perfekt, eftersom för mycket solljus får druvorna att mogna för snabbt med obehaglig jammig smak, och för mycket vatten leder till att röta växer och får druvor att bli uppsvällda.
Vinrankor behöver också en liten mängd näringsämnen tillhandahålls av jord . Så länge det finns tillräckligt med näringsämnen är fattigare jordar bättre - eftersom de uppmuntrar vinstockar att 'konkurrera' med varandra för att absorbera näringsämnena och bli gröda av högre kvalitet.
Efter lektionen hittade jag min gymnasiaatlas djupt från bokhyllan och läste kartorna över vinregionerna igen, medan jag smuttade från glas om viner för att förstärka minnena av länken mellan geografi och smak. Som den WSET kursförstärkt är alltid det bästa sättet att förstå viner att dricka.
Intresserad av att studera för en WSET-examen som Yiyao? Läs mer här.
queen of the south säsong 1 avsnitt 6
