Cabernet Sauvignon och Merlot Druvor - WSET Nivå 2

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sorterar druvor Kredit: kredit Clay M

Länk: Hitta fler WSET-berättelser

- Den här artikeln är skriven av en journalist på en upptäcktsresa - och på ett uppdrag att lära sig mer om vin.

Förbi Yiyao Wu från Shanghai - det kinesiska perspektivet

The Blend - Cabernet Sauvignon and Merlot Druvor

Den tredje WSET inlärningssession börjar med att smaka på tre glas vin - Cabernet Sauvignon från Margaux, Bordeaux, Frankrike , till Merlot från Pomerol AOC, Bordeaux och Cabernet-Merlot blanda från Nya Zeelands Hawke's Bay . Efter att ha smakat och jämfört de tre glasen förstår jag varför Cabernet Sauvignon och Merlot kan bli bra partners - medan Cabernet Sauvignon ger tannin, syra och arom, Merlot förbättrar kropp och alkohol - som en musikalisk duett med tenor och sopran.

vin att para ihop med fläskfilé

Cabernet Sauvignon och Merlot odlas ofta tillsammans. Både Cabernet Sauvignon och Merlot kräver måttligt eller varmt klimat för att mogna ordentligt.

fostrar säsong 4 finalen

Bordeaux

Premium Cabernet Sauvignon och Merlot regioner inkluderar Bordeaux, särskilt Vänster bank och den Högerbank . De Vänster bank väster och söder om Gironde och Garonne har tre stora appellationer, nämligenMedoc, Hög-Medoc(som inkluderar kommunerna - Pauillac, Margaux, St-Julien och Saint-Estèphe) och Graves (inklusive kommunen Pessac-Leognan). Den vänstra stranden är särskilt känd för Cabernet Sauvignon, som har höga nivåer av tannin, syra, medelalkohol och kan åldras i många år. I allmänhet producerar Cru Classé-slott de allra finaste vinerna och de har priser som matchar kvaliteten.

De Högerbank på norra och östra delen av Gironde och Dordogne har två viktigaste appellationer, nämligen Saint-Emilion AOC (med sina bästa viner märkta som Premiers Grands Crus Classés A) och Pomerol AOC . Den dominerande sorten på högerbanken är Merlot , med medium tannin, medium syra och ömma toner av röd frukt och plommon.

Förutom vinerna från de mest prestigefyllda appellationerna är många fina viner från Bordeaux, märkta som Bordeaux AOC eller Bordeaux Superieur AOC (som vanligtvis har högre alkoholnivå än Bordeaux AOC), blandningar av Cabernet Sauvignon och Merlot.

Resten av världen

Australien Coonawarra och Margaret River har framkommit som två klassiska regioner för Cabernet Sauvignon och Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon har unika mynt- och eukalyptussmaker, medan Margaret River 'S Cabernet och Cabernet-Merlot-blandningar har höga tanninnivåer med svartbärssmak.

Nya Zeeland Hawke's Bay producerar högkvalitativa Cabernet-Merlot-blandningar. De har vanligtvis svarta vinbär aromer åtföljda av cederkomplexitet från ek.

USA Napa Valley , inklusive distrikten Rutherford och Oakville och Sonoma's Alexander Valley är premium Cabernet Sauvignon-regioner. Deras viner har vanligtvis höga nivåer av tannin- och eksmaker (efter att ha provat några av USA: s Cabernet Sauvignon, mina första intryck där de kaliforniska ekbehandlade smakerna är mer mjölkliknande, vanillin, mjuka och smidiga medan franska ekbehandlade smaker är mer cederträ , kaffe och tobak).

vin att servera med kalkon

Högkvalitativa Cabernet Sauvignon och Merlot-sorter och blandade viner produceras också i chili , särskilt Maipo Valley, Colchagua och Cachapoal .

Argentina Mendoza har mycket bra vingårdar i hög höjd, vilket är goda förutsättningar för att odla landets bästa röda viner.

Sydafrika Stellenbosch producerar viner som liknar de från Bordeaux som har högre nivåer av tannin och syra med toner av örter.

Nybörjarnivå

Eftersom Cabernet Sauvignon och Merlot är internationella sorter som odlas i stor utsträckning, är det lätt att hitta bulkproduktion, billiga viner tillverkade av de två sorterna eller deras blandningar. Chiles Central Valley, Frankrikes Pays d'Oc IGP, Sydafrikas västra Kapprovins, Sydöstra Australien, USA: s Kalifornien och Argentinas Mendoza är viktiga regioner för billiga röda viner.

titta på blindspot säsong 2 avsnitt 5

Billiga, lätta Merlot från norra Italien finns lätt i Kinesiska marknaden och de är särskilt populära bland kvinnliga konsumenter som föredrar att inte ha viner med högt tannin. Men fler konsumenter som har utsatts för komplexiteten och den långa ytan av höga men mjuka tanninviner, särskilt av hög kvalitet, ren Cabernet Sauvignon, omfamnar tannin och förfogar över den gamla uppfattningen att högtannin bara betyder åtstramning.

Intresserad av att studera för en WSET kvalifikation som Yiyao? Läs mer här.