Av Zago
dör nathan på gh
- Höjdpunkter
- Italienskt tillägg 2021
De Prosecco appellationen revolutioneras inifrån och ut och projicerar den mot en serie stora innovationer. I maj 2020 godkändes ett förslag om att ändra valörsreglerna för Prosecco DOC och lägga grunden för skapandet av Prosecco Rosé. Närmare bestämt, bredvid Glera-druvor som används antingen ensamma eller blandas med andra tillåtna sorter (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso och Pinot Nero fermenterade från skinnet) kan rosén innehålla upp till 15% av Pinot Nero-fermenterad på skinnen. Dessutom kommer den bara att produceras som en enda årgång, som innehåller minst 85% druvor och kan tillverkas i en torrare stil som brut natur eller extra brut.
Den första Prosecco rosés har redan hittat sig fram till hyllorna , så se upp för dem. Men förvänta dig inte att se rosé Prosecco på DOCG-nivån - detta är en ny utveckling endast på DOC-nivå.
På den torra sidan
I en annan innovation, för Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, tillåter ändringar av reglerna 2019 nu en ny stil av extra brut - ett klassiskt exempel är Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut från Spagnol - liksom en kategori re-fermenterad i flaskan , känd som sui lieviti.
hell's kitchen säsong 17 avsnitt 12
Mer allmänt sett tenderar andra förändringar i regionen att fokusera på den brutala naturstilen: en av de första producenterna som upptäckte sin potential var Valdo , där stilen introducerades för gården Rive San Pietro di Barbozza för tre år sedan. Resultatet visade sin potential att förbättra sig med tiden och få komplexitet i näsa och gom, till stor glädje för finsmakare.
På samma sätt produceras Merottos nyligen integrerade Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 med restsocker på mindre än 3 g / L. Den har utformats för att höja egenskaperna hos årgången och mineraliteten hos terroiren, som består av de djupt rotade historiska vingårdarna vid Col San Martino. På samma sätt valde Bortolomiol noll resterande socker för sitt nya erbjudande, Rive di Santo Stefano 70-årsjubileum, det visar en dynamisk, ren, vertikal utveckling på gommen.
Varför smakar min 'extra torra' Prosecco söt? Fråga Decanter
Åldring i flaskan
Conegliano Valdobbiadene DOCG: s gradvisa förändring mot den traditionella metoden (och bort från Charmat-metoden eller jäsning i tanken) är inget nytt. Det som är nytt är tendensen att öka de månader vinet spenderar på bär. Ett sådant exempel är Valdo: efter sin senaste Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, åldrad i 10 månader på bäret (efter tidigare experiment med 36 och 48 månader), fortsätter den trenden med sin nya metodo classico, Pradase. Uppkallad efter Valdobbiadene-vingården med sina gamla vinstockar av Glera och andra lokala druvsorter, tillbringar den 24 månader på bäret.
Terroir fokus
Det finns ett ökande intresse för Valdobbiadene terroir och landskap, som tilldelades Unesco världsarvsstatus 2019. I själva verket identifierades nyligen 19 delzoner av Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analyserna avslöjade särdrag för varje delzon och banade väg för utveckling inom terroirzonering.
hur länge håller sig vinet bra efter öppnandet
Prosecco DOC consorzio är också engagerad i den biologiska mångfalden som den nyligen undertecknade till Equalitas-standarden, som syftar till att säkerställa miljömässig, ekonomisk och social hållbarhet.
