Upphovsman: Tristan Gassert / Unsplash
animal Kingdom säsong 1 avsnitt 4
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Brut är den andra 'torraste' kategorin av Champagne och är den överlägset mest populära.
Som alla vinälskare kommer att veta kan klassificeringssystem vara förvirrande och du behöver ofta vara 'in the know' för att dechiffrera vad etiketten säger till dig.
När det gäller Champagne är en av de viktigaste sakerna att dechiffrera sockerhalten i fizz, även känd som nivån på restsocker.
Klassificeringssystemet för Champagne, baserat på gram per liter, är enligt följande:
Mjuk: Mer än 50 g / l
Demi-sec: 32-50 g / l
Sek: 17-32 g / l
Extra torr: 12-17 g / l
Äckligt: Mindre än 12 g / L.
Extra brutto: 0-6 g / l
Brut natur / noll dosering: Mindre än 3 g / L.
Mest icke-vintage champagner innehåller mindre än 12 gram per liter socker men mer än 6 g / L anses detta vanligtvis vara 'sweet spot', där sockerarterna i vinet balanserar sin höga syrahalt och koldioxidhalt för att producera en färdig produkt som är universellt tilltalande.
Hur kontrollerar champagneproducenter hur mycket socker som finns i vinet?
Champagne är inte gjord i en söt stil, men sockret kommer från 'doseringen' som tillsätts till det torra vinet efter sekundär jäsning i flaska.
”Doslikör innehåller vanligtvis 500-750 gram socker per liter. Mängden som tillsätts varierar beroende på Champagnestilen, säger Comité Champagne, den branschorganisation som företräder intressen för oberoende champagneproducenter och champagnehus.
Genom att bestämma hur mycket dos som ska tillsättas kan varje champagneproducent avgöra hur söt eller torr deras produkt kommer att bli, med lejonparten som hamnar i Brut-zonen.
Passar Brut Champagne bra med mat?
Absolut. Den sena och stora Gérard Basset MW MS OBE rekommenderas Champagne med mjuka ostar, eftersom man behöver ”god syra för att skära igenom det höga fettinnehållet”.
Champagneexpert, författare och Karaff bidragsgivaren Michael Edwards citerar under tiden skaldjur som den perfekta matchningen för Blanc de Blancs Champagnes , som främst kommer i Brut-stil. ”Blanc de Blancs är den naturliga matchningen med skaldjur på grund av dess färska citrusspektrumsmak,” sa han.
Det finns något att säga för extra brutala och brutala matparningar i naturen, båda dessa bentorkade stilar passar bra med ostron och hummer .
Har andra mousserande viner märket Brut?
I Frankrike är den andra kategorin mousserande vin bortsett från Champagne Crémant, och dessa tillverkas traditionellt också i en Brut-stil och speglar detta på deras etiketter, till exempel Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 , granskats av Karaff i augusti 2020.
På andra håll kan du hitta Brut Cava från Spanien och Brut engelska mousserande vin. Många ”nya världs” mousserande viner, som de från Sydafrika eller Australien, bär också Brut-monikern och passar brett inom EU: s sockerklassificeringsfästen.
