Upphovsman: www.castellodiama.com
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
Se vår expert Aldo Fiordellis favorit L'Apparita-viner från en årsdagen vertikal provsmakning, läs en profil av det toskanska godset och hör om dess 'Judgment of Paris' -ögonblick.
Castello di Ama, den ledande Chianti-egendomen, är så full av konstverk att när du anländer finns det en hög risk för att snubbla över. ”Le Chemin du Bonheur”, arbetet av Pascale Marthine Tayou, sträcker sig i den antika stengatan i Ama och livnar 1700-talets by med färg.
Samtida konst på kullen med utsikt över gården är en hyllning till vad ägarna Lorenza Sebasti och Marco Pallanti kallar på latin för 'genius loci': en andlig känsla av plats.
allt jag gör är vin
Den 10 december på Four Seasons Hotel i Florens, SSC firades i en vertikal provsmakning av L'Apparita, det 100% Merlot-vinet i hjärtat av Chianti Classico för vilket gården blev känd.
Ama hade en 'Judgment of Paris' ögonblick den 8 februari 1992 när L'Apparita 1987 slog Pétrus 1988, Le Pin och 16 andra världsklass Merlot-viner vid en provsmakning värd Académie du Vin i Schweiz, med en jury bestående av den kända vinframställningskonsulten Michel Rolland.
som vann säsong 16 av helvete kök
Läs mer om gården under vinrecensionerna
Castello di Ama ligger i Gaiole, en av underregionerna i Chianti. Ama grundades 1972 och omfattar mer än 230 hektar, varav 80 är avsedda för vingårdar med en total produktion - uteslutande från vingårdar - på 300 000 flaskor per år.
L'Apparita, av vilka det vanligtvis finns 7-8 000 flaskor per år, kommer från 2,8 hektar dyrbara paket med en sydlig utställning längst upp i vingården Bellavista - en höjd av 490 meter över havet - från vilken du kan se (som de säger i Toscana 'appare') Siena.
Jorden är huvudsakligen från sedimentärt berg från Eocene Era fin kornig kalkhaltig mjöl som innehåller 30% lera. Vingårdens imponerande höjd överskrider den konventionella gränsen för perfekt mogning av Sangiovese, betraktad som 400 meter, och blir därmed en av de mest spännande och inflytelserika faktorerna i stil med denna så kallade Super Tuscan.
Vingården planterades 1975 med Malvasia och Trebbiano på en 5 BB grundstam över vilken Pallanti ympade klon 342 av Merlot mellan 1983-1984.
Han valde att träna vinstockarna med Lyra-systemet, en sällsynt teknik i Italien till stor del på grund av dess dyra kostnad: ”Eftersom allt är fördubblat, men det är användbart att motverka den höga kraften hos den grundstam jag hittade där,” säger Pallanti.
När den första tappningen av L'Apparita såg ljuset 1985 var vinstockarna redan tio år gamla. Merlot vinifieras i rostfria tankar i 25 dagar vid relativt höga 32-33 ° C och extraheras huvudsakligen med remontage.
total vinöppning i new york
Malolaktisk jäsning sker i ek, med hjälp av en avsiktlig uppvärmning av vingården. Vinet åldras sedan i 40 till 60% ny fransk ek - fint korn med medium toast - i 14 till 16 månader, aldrig mer.
Sammantaget upprätthåller L'Apparita en Bordeaux-stil, men som med Amas konstverk trampas detta vin aldrig över och upprätthåller en slående individualitet: en klok drickare bör smaka på det med ett annat perspektiv än en högerbank Merlot.
Krediterar höjden, tillsammans med jorden och klimatet, skiljer sig stilen från Bordeaux eller Bolgheri med färsk frukt, behaglig syra och en smalare kropp, mer elegans än kraft och utan den lilla örtartade typiska för Merlot utom i varmare årgångar.
Det är ett vin som är anmärkningsvärt känsligt för olika årgångar, varav de bästa är 1990 och 2006. Den diskreta vinframställningen står bakom vinodlingen och syftar enbart till att uttrycka SSC . Från och med nyligen välkomnar Ama Antinori som en ny granne, efter att ha köpt San Sano Castle 2014. Den nya värmen är på.
Redigering av Harry Fawkes och Chris Mercer
Relaterat innehåll av fint vin:
Masseto-druvor Kredit: masseto.com
Fem Masseto-viner att köpa
Susan Hulme MWs bästa årgångar ...
bästa vinet att dricka med fisk
Clinet vinstockar Kyrkans kredit: Andrew Jefford
Jefford på måndag: Hej och farväl till Pomerol 1982
Castle of Ama återförenas med konsortiet
Premier Chianti Classico-gården Castello di Ama återförenas med Chianti Classico Wine Consortium - och har rätt
