En hemvinvägg installerad av Spiral Cellars.
Att inte ha pengar för en snygg källarkonvertering är ingen ursäkt för att lagra vin dåligt. JAMIE GOODE tittar på de olika alternativen som finns till olika prispunkter.
Medan 2003: s ovanligt heta sommar välkomnades av soldyrkare var det en mardröm för vinälskare utan temperaturkontrollerad förvaring för lagring av vin. Den som håller sin samling hemma i dåliga lagringsförhållanden har riskerat att laga sina dyrbara flaskor när temperaturen steg till rekordnivåer.
Om du är en av de oturar vars vin värmdes på detta sätt, hur mycket skada, om någon, kommer att ha skett? Det är svårt att säga. Trots vikten av detta ämne för vinhandeln saknas det nästan fullständiga vetenskapliga studier om effekterna av olika lagringsförhållanden för lagring av vin. Allt vi har kvar är anekdotiska observationer och utbildat gissning baserat på hur värme och ljus påverkar kemiska reaktioner i allmänhet. Som ett resultat är det bara inte möjligt att säga hur mycket skada som kommer att göras i ditt fall av Lafite 1996 genom att utsätta det för en temperatur på 35 ° C i en vecka.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
svartlista säsong 5 sammanfattning
Vad vi vet är att vin åldras fantastiskt under de förhållanden som finns i underjordiska källare, och i avsaknad av ordentliga vetenskapliga studier verkar det klokt att replikera denna miljö så nära som möjligt för hälsosam lagring av vin.
Naturligtvis behöver du inte lagra vin hemma. Ett antal företag kommer att källare för dig. Den som köper med återförsäljning i åtanke rekommenderas att behålla sitt vin hos ett erkänt vinlagringsföretag, men för viner avsedda för konsumtion kan lagring utanför anläggningen ha nackdelar. För det första kräver det noggrann planering.
Du kan inte bara komma in och hämta de flaskor du vill ha. Sedan finns det leveranskostnader varje gång du lägger in vin eller tar ut det. Tillsammans med de årliga lagringskostnaderna stiger de snart. En annan faktor är att om du tar ut ett glas vin och tänker dricka det under en längre tid, behöver du fortfarande någon form av hemlagringsanläggning.
Som ett resultat, där rymden ger, föredrar de flesta vinälskare att lagra vin hemma. Det finns olika alternativ för lagring i en rad olika budgetar. På nästa sida tittar vi på fördelar och nackdelar med olika lösningar.
Under 1000 £
När människor börjar tänka på att lagra vin är deras första tanke vanligtvis tillräckligt enkel: ”Köp ett vinskåp.” Dessa finns i olika former, storlekar och ytbehandlingar och representerar det enklaste alternativet för hemlagring. De är mer än bara glorifierade kylskåp: förutom att de upprätthåller en stabil optimal temperatur, är kompressorerna dämpade eller placerade separat för att minska vibrationerna, de håller hög luftfuktighet, och några av de dyrare modellerna har också värmeenheter om den omgivande temperaturen sjunker för lågt.
Om du funderar på att gå längs kabinvägen, några saker att tänka på: Var ska du behålla den? Om det är i garaget eller ett tvättstuga är finishen inte avgörande, men i ett vardagsrum vill du att det ska se rätt ut och fungera tyst. Och vilken typ av kapacitet vill du ha? 150 flaskor låter kanske mycket för någon ny på vin, men det tar verkligen inte lång tid att samla dubbelt så mycket.
Till under £ 1000 är alternativen ganska begränsade. Denna typ av budget kommer att köpa dig en stor enhet från en billigare tillverkare eller ett skåp med mindre kapacitet från en av de mer exklusiva tillverkarna.
Liebehrr tillverkar ett omfattande utbud av prisvärda skåp som har ett gott rykte för kvalitet och vars priser är attraktiva. Den mest populära enheten är WKR 4176 som har en maximal kapacitet på 180 flaskor i Bordeaux-storlek och som jag har sett till försäljning så billigt som £ 659 på internetjämförelseshoppingwebbplatser. Vissa kanske föredrar en yta i rostfritt stål, som får en premie på £ 200+, i motsats till standard Bourgogne-röd. Kylskåpstillverkare Miele tillverkar ett liknande skåp som säljs till ungefär samma pris.
Även om de erbjuder utmärkt värde finns det två potentiella nackdelar med enheterna Liebherr och Miele. För det första, på grund av deras djup - samma som ett inhemskt kylskåp - kan flaskorna inte överlappa snyggt vid nacken. Som ett resultat minskar kapaciteten jämfört med en liknande storlek, specialbyggt vinskåp. En andra nackdel är att kompressorn inte är konstruerad för drift vid en omgivningstemperatur lägre än 8 ° C, så dessa skåp kan inte användas i ett ouppvärmt garage eller uthus.
I denna prisklasse finns också Vintec-skåpen, som distribueras av Vin Garde. Sortimentet innehåller mindre enheter som är speciellt utformade för att passa under bänkskivor i utrustade kök. Även om de bara har lanserats i Storbritannien rapporterar Vin Garde att efterfrågan är mycket stark. Särskilt elegant är en modell i front av rostfritt stål som kostar £ 899. Den passar cirka 50 flaskor och erbjuder även dubbla temperaturzoner. Corner Fridge Company säljer också en rad under-the-counter enheter, inklusive en helt integrerad modell.
vilken temperatur att dricka rött vin
£ 1000 - £ 3000
Du kanske tror att för den här typen av pengar skulle du titta på mer än ett skåp. Ack, du skulle ha fel, men valet utvidgas en hel del.
Eurocave erbjuder ett brett, högkvalitativt sortiment med en mängd olika finishalternativ. Deras dimensioner är sådana att flaskor kan överlappa snyggt vid nacken, vilket ökar kapaciteten. Du kan välja rökta glasdörrar för ett mer elegant utseende - detta kostar lite extra - eller till och med välja en rostfri yta, som stöter upp priset avsevärt. Eurocaves huvudkonkurrent är Transtherm (tillgänglig från Vin Garde), vars skåp erbjuder liknande kvalitets- och finishalternativ till ungefär samma pris. Andra skåp i den här prisklassen som är värda att överväga inkluderar modeller av U-line och The Corner Fridge Company.
Det är värt att komma ihåg att med vinskåp finns det olika kombinationer av hyllor, med en avvägning mellan kapacitet och bekvämlighet. Den mest effektiva användningen av utrymme uppnås genom att stapla flaskor ovanpå varandra på ett sätt som gör det svårt att komma åt dem längst ner. För att undvika besvärande frossa när du köper den svårfångade flaskan, förvara enligt förväntade drickfönster - viner för konsumtion på kort sikt på en hylla, de som behöver ytterligare ett år eller två på den andra och så vidare. Om du har ett antal flaskor med ett vin kan du lägga en på varje hylla för att följa dess framsteg när det mognar.
£ 3000 Mer
Om utrymme och budget tillåter är det dags att fundera på att bygga din egen källare med modifierade luftkonditioneringsenheter som är konstruerade för att fungera vid lägre temperaturer. Det finns ett antal sätt att göra detta. Om din DIY gör det kan du bygga en själv. Du måste avskilja ett lämpligt utrymme med tappväggar, isolera det ordentligt, lägga till en ångspärr och sedan sätta i en lämplig konditioneringsenhet. Det finns ett antal av dessa på marknaden, inklusive Fondis 'Winemaster' -serie (tillgänglig från Vin Garde och The Corner Fridge Company, från 1 369 £) och ett intervall från Eurocave (från 1 930 £). Det klassiska referensarbetet för denna typ av källarkonstruktion är Richard Golds How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild).
Om allt verkar lite komplicerat finns det företag som kommer att göra hela installationen åt dig. Corner Fridge Company är en av dessa. Inte överraskande anser vd Irwen Martin att det är en kostnadseffektiv lösning: 'Min erfarenhet är att vinuppsamling är beroendeframkallande, och oavsett utrymme du tror att du behöver, måste du fördubbla det', säger han. Martin räknar med att om du tog 1,5 meter från bakväggen i ditt garage, skulle detta ge plats för 1 000 eller fler flaskor till ett liknande pris per flaska som skåpförvaring. (Se till att ditt garage är säkert om du ska lagra din dyrbara samling här.) Apex tillverkar, designar och installerar specialbyggda källare. Även om det normalt levererar detta till befintliga källare, kan företaget också bygga och installera källare.
En något annorlunda upplevelse på källaren kommer från Vinosafe. Det erbjuder kit för montering av walk-in källare, distribuerade i Storbritannien av Vin Garde och Vinosafe. Dessa modulära källare är ganska enkla att montera - 'ett 12 år gammalt barn kan göra det' säger Vin Gardes Roy Wilson - och håller god temperatur och luftfuktighet. De är 1,6 m breda och kan tillverkas i valfri längd och rymmer från 680 till 4000 flaskor.
Priserna varierar från 5 400 £ till 13 000 £.
Ett annat genialt alternativ är spiralkällaren. Detta är en massiv betongcylinder, sänkt i marken och med åtkomst genom en fälldörr. Två meter bred, källaren kommer på djupet 2, 2,25, 2,5 och 3 m och rymmer upp till 1600 flaskor. De är vanligtvis monterade i garage och vinterträdgårdar. Det finns två stora fördelar här. För det första tar de inte upp någon bostadsyta. För det andra är de passiva källare som förlitar sig på det faktum att temperaturen strax under marken i Storbritannien ligger runt 10 ºC och med flera ton betong som omger vinerna, hålls svängningarna på ett minimum. Det betyder att det inte finns några rörliga delar som går fel eller elräkningar. Den mest populära installationen är en 2 kvm källare som rymmer 1 000 flaskor till 7 299 £. Det tar fyra dagar att passa.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
En faktor att tänka på om du funderar på att bygga en walk-in eller spiralkällare är att du inte kan ta den med dig när du rör dig. Så det är värt att överväga om det kommer att öka värdet på ditt hem om du sannolikt kommer att sälja på kort eller medellång sikt. Detta beror på området och storleken på ditt hus. Om du bor på en lämpligt exklusiv plats kan potentiella köpare betrakta en källare som en tillgång. Men om du bor på en liten förortsterrass och har tagit bort en del av köket för vinförvaring kan du kämpa för att få tillbaka investeringen.
