Opus One-vinmakaren Michael Silacci hävdade att den höga alkoholen i vin i Kalifornien idag är en oro som uttrycks 'mestadels i Europa'
ava på dagar i våra liv
Läs vår uppdaterade profil av Opus One-viner
Opus One-vinmakaren Michael Silacci hävdade att den höga alkoholen i Kaliforniens vin idag är en oro som uttrycks 'mestadels i Europa'. På en vertikal provsmakning i London förra veckan, organiserad av Institute of Masters of Wine, svarade Silacci på frågor om den markanta ökningen av alkoholnivåerna sedan vinets första årgång 1979.
Han tillskrev högre alkohol till friskare vinstockar, varmare årgångar och jäst som är mer effektiva för att omvandla socker till alkohol i vingården. Han erkände också att när man fattar beslut om när man ska plocka vid skördetid är ”skinn viktigare än socker”. Detta fokus på smak och texturmognad hos druvskal resulterar i frukt som plockas när den är mogenare än tidigare år, när det primära eller enda måttet på mognad var socker.
Silacci, vars första årgång på vingården var 2001, sa att han syftade till att 'förbättra traditionen och upprätthålla innovation'. Han påpekade att den relativa ökningen av alkoholhalterna i Opus One var måttlig i samband med andra Cabernet-baserade viner från Kalifornien (12,9% 1979 jämfört med 14,4% för årgången 2006), och att detta är en trend som inte är begränsad till Kalifornien men sträcker sig till andra regioner, inklusive Bordeaux.
Opus One föddes av den delade visionen av två av vinvärldens mest legendariska figurer: Baron Philippe de Rothschild, ägare av Château Mouton Rothschild och Robert Mondavi. 1981 blev ett fall av den första årgången av Opus One det dyraste kaliforniska vinet som hittills sålts till 24 000 dollar. Robert Mondavi Winery 50-procentiga andel i företaget överlämnades till Constellation Brands vid förvärvet 2004. Idag förblir Opus One gemensamt och lika ägd med baronessan Philippine de Rothschild.
Provsmakningen lyfte fram Opus One: s utveckling och inkluderade ett urval av Silacis favorit årgångar.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% ungefär 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Djup rubinlila. Näsa intensiv, cassis, rök, något djur, tät. Silkeslen smak med ljus, färsk frukt, mogen men inte varm. Läcker söt söt frukt, ganska koncentrerad. Syra låg, men balanserad, tanniner mycket smidiga. Perfekt mogna, men det finns ingen brådska att dricka detta. Lång, kryddig yta. Svartpeppar, cassis, confitkaraktär. Excellent. Drick upp till 2020 (18,5 poäng)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% ca 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Djup, blank, ungdomlig färg. Näsa av svart, fikig frukt, lite ek och läder och kakao. Mogen mogen och fyllig, med silkeslen tanniner och riktigt stora, mogna men färsk frukt. Wow. Imponerande vin med härlig smak av smak. Alkohol visar lite, men har riktig stjärnkvalitet. Lång, tjärig, salt, svart fruktfinish. Fantastisk. Drick upp till 2025 plus. (18,5 plus poäng)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% ca 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Måttlig färg, ljus. Delikat näsa, inte särskilt uttalad i början, men framträder till parfymerade violer och röda frukter. Smak också ganska återhållsam och ljus, röd snarare än svart frukt, plummiga toner. Fasta tanniner, men detta har verklig delikatess och elegant mognad. Lättare stil. Utmärkt, fruktig längd. Inte bleknar alls. Något varmare alkohol. Utsökt. Drick upp till 2020. (18,5 poäng)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Mörk, måttligt tät färg. Intensiv, rökig, läderaktig, mogen näsa (mer mogen än 79?). Smaken har kraftig frukt, med mogna, jordnära, läderaktiga toner och fasta men integrerade tanniner. Mindre generös frukt uppenbar jämfört med 1979. Salt, ganska torr yta. Alkohol verkar högre, men fortfarande i balans. Framgångsrik, mycket salt, mer stram stil. Drick upp till 2018. (17 poäng)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% ca 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet Frankrike, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Ljus, blank, lila-rubin färg. Näsa köttig, komplex och intensiv, färdig, svartfruktad, sviskig, figgy och cassis. Någon liten utveckling är uppenbar. Smak söt, varm och mogen, med cassis, primär frukt. Ungdomlig och fräsch i munnen, med väl rundade tanniner. Varm, enkel finish, lång. Mogen, modern stil med bra balans. Drick 2015-2022. (18 poäng)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Ljus, blank. Rik, fruktkaka näsa, komplex, ekig. Silkeslen munkänsla, mindre uppenbart mogen och tät än 2005, elegant stil. Tanniner skarpa, alkohol varma, men härlig friskhet i smak. Bra, mineral, chokladaktig längd. Intressant och gott vin. Drick 2013-2020. (18 poäng)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Mid-rubin lila. Näsa utvecklats, skarp, nytt läder, svart körsbärsfrukt. Smakrik, mogen och tannisk, med söt, läderstruktur och mycket god fruktkoncentration. Varm och mogen. Lätta djuranteckningar och kryddig, lång, mogen, konfit svart frukt, svimlig yta. Mycket bra. Drick upp till 2020. (18 poäng)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Fortfarande djup och rubin i färg, bara måttligt transparent. Näsa utvecklades och komplex, med rik, tobak och mogen plommonfrukt och underväxtaromer. Smaken mjuk och mogen, fortfarande fräsch men helt mogen. Svampiga, jordnära, salta toner här, med skarp syra. Fortfarande gott om frukt kvar. Härlig friskhet på finishen, som är lång, ihållande och komplex. Inte övermogna - plockas nödvändigtvis tidigt på grund av regn i september. Utsökt. Drick fram till 2015. (17,5 poäng)
