I Taste Red av Jamie Goode: Book Review- Winestealssd.com

Böcker

William Kelley rekommenderar Jag smakar rött av Jamie Goode som en bra läsning för nyfikna vinälskare som vill lära sig mer om smakvetenskapen. Läs hans recension nedan ...

castle säsong 8 avsnitt 7

Jamie Goode har redan ett välförtjänt rykte som vinvetenskapens mest kunniga populariserare. Med Vinvetenskap (2014) har han gjort många av vinets mest arkaniska tekniker tillgängliga för lekmän och förklarat svåra ämnen som kemi för reduktion och oxidation i en tydlig och begriplig stil.

Med sin senaste bok har Goode dock gjort en ännu mer ambitiös utmaning för Jag smakar rött är inte bara (som dess underrubrik tycks antyda) en studie av 'vetenskapen om att smaka vin', utan i själva verket inget mindre än 'en omfattande utforskning av uppfattningens natur', som bygger på insikterna i fysiologi, psykologi, neurovetenskap och filosofi för att belysa detta komplexa ämne.

Bästa vinböcker 2016: Karaffrecensioner

I Goodes händer öppnar till exempel en diskussion om synestesi ett fönster mot sinnets förhållande och avslöjar hur ljud och färg kan forma smakuppfattningar. En helhetssyn är faktiskt en av bokens underskrifter: vinets komponenter, hävdar Goode, uppfattas som en helhet och behöver studeras som sådana. Fascinerande insikter finns i överflöd: subliminala koncentrationer av en aromatisk substans, lär vi oss, kan förstärka intensiteten hos en annan märkbar doft.

En av de centrala principerna i Jag smakar rött är att vi inte bara mäter enheter: våra förnimmelser redigeras av våra hjärnor. Det påminner oss om hur personlig vinprovning i slutändan är: Goode utforskar hur vårt svar på vin förändras med ökande erfarenhet, liksom de tillgångar och potentiella fallgropar som erfarenheten medför.

Uppdaterad: Smakanvisningar avkodade

En diskussion om specifika anosmier inkluderar bombardemanget att helt en femtedel av befolkningen är okänsliga för rotundon, den kemikalie som ger Syrah sin pepprig arom. En sådan obestridlig påminnelse om att vi verkligen ”lever i olika smakvärldar” kan inte annat än införa hälsosam ödmjukhet hos professionell kritiker och vinprovare.

Visst, dessa är allvarliga ämnen, behandlade i detalj. Men överallt hanteras rikliga och ofta komplexa vetenskapliga ämnen med Goodes karakteristiska beröringslätthet. Illustrativa tankeexperiment och hjälpsamma summeringar hjälper läsaren genom det svårare materialet. Allt som betyder det Jag smakar rött kommer att belöna både proffs och amatörer.

Skriven av William Kelley för Decanter.com