Franska ekfat på Opus One vingård i Napa Valley, Kalifornien. Upphovsman: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Fråga Decanter
Vissa viner kan smaka sötare än de egentligen är, med ek-, frukt-, syra- och alkoholnivåer som alla spelar en roll för att lura din smak att upptäcka närvaron av kvarvarande socker, säger David Glancy MS, vid San Francisco Wine School.
Det finns fyra huvudsakliga anledningar till att vinprovare på alla nivåer uppfattar sötma i ett vin som klassas som torrt och innehåller väldigt lite - om något - kvarvarande socker, enligt David Glancy MS .
Lägre surhet
När två viner har samma nivå av restsocker, verkar den med lägre syra sötare.
projektbanan säsong 15 sammanfattning
Fruktens mognad
Ta vita viner som ett exempel när du har tropiska frukter, som mango och ananas, som vi antar är väldigt söta i motsats till citron - vi förväntar oss inte att citroner är väldigt söta.
dagarna i våra liv shawn
Högre alkohol
Med allt annat lika verkar alkohol både söt och bitter. Så högre alkohol kan göra att vinet verkar sötare.
Ek
Vanilj-, karamell- och bakkryddmarkörerna [kan] få vår näsa att tänka ”söt kommer”. När vi lägger det i munnen medan vi fortfarande luktar det kanske vi tycker att det är sött, men det finns inget socker. [Ny forskning har tittat på hur ek kan framkalla sötma i vin när det åldras i tunnan - se nedan. Red.]
Läs mer: Varför ekåldring kan få viner att smaka sötare när de mognar
Sylvia Wu är redaktör för och besöker Kalifornien som en del av en mediaresa som värd och finansieras av California Wine Institute.
