Klicka på bilden för att se hela bilden om hur man läser vinprovningsanteckningar. Upphovsman: Patrick Grabham / Decanter
Har du någonsin svårt att läsa vinprovningsanteckningar?
Vinprovning kommer alltid att ha en subjektiv, personlig kvalitet, eftersom smak och lukt är så oupplösligt bundna till individens egna referenspunkter. Språket är också både kollektivt och individuellt, och du kan identifiera dig mer med en vinkritiker framför en annan.
Men det finns några vanliga vinbeskrivande ord som det är bra att känna till. Nedan följer vad våra experter sammanställer.
Du hittar mer råd om detta ämne från Andrew Jefford, som har tagit fram en sexpunktsguide om hur man skriver vinprovningsanteckningar , och även i vårt utdrag från en nyligen publicerad bok av Berry Bros & Rudd, den hur man förstår vin .
Läser vinprovningsanteckningar:
Torra vita viner
Upphovsman: Patrick Grabham
Exempel på vin: Louis Latour, Meursault, 1998
Smakanmärkning: Ren,klarmedelgul med en antydan till grönt, ganska rik , en riktigt härlig färg. Touch of nytt trä på näsan, mogen meloni frukt, lite exotisk, snygg och mycket uttrycksfull . Bra, blommig , kaprifol frukt på smak, med hasselnöt övertoner, rika och ganska smörig , ändå bra citronsyra, mycket elegant men fortfarande ung. Mycket bra balans, ek och frukt väl inblandade, ett utmärkt exempel på druvsort dominerat av terroir, stor uthållighet, mycket bra framtid.
- klar - bokstavligen transparent, som klart vatten, samtidigt som den behåller sin färg
- rik - visar mognad och viskositet, vanligtvis från benen eller 'tårar' som bildas på sidorna av glaset än från färgdjupet
- nytt trä - vanilj-vanillin-doften av ny ek, vare sig fransk eller amerikansk
- meloni -betecknar mogen, lite exotisk frukt, vanligtvis med hänvisning till Chardonnay. Mer exotiska frukter kan vara ananas, guava
- uttrycksfull - uttryck för antingen dess druvsort, terroir eller båda. Snyggt + uttrycksfullt skulle vara ett fint vänt vin med karaktär
- blommig vanligt på näsan, men på smak betyder en blandning av blomster och smak
- kaprifol / hasselnöt - typiska uttryck för en Chardonnay odlad i Meursault, rundad och attraktiv
- smörig - intrycket av mognad med en viss köttighet, ofta resultatet av tunnjäsning eller fatåldring
Aromatiska och söta vita viner
Upphovsman: Patrick Grabham
Exempel på vin: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985
Smakanmärkning: Ren guld- i färg, med inslag av gult still och inget bärnstensfärgat. Blommig , honung-persika och aprikos , ett intryck av stor sötma men inte över- häftig . Älskling och lanolin smaker i smak, rika korn socker sötma, bra fruktextrakt, bra botrytis , läcker, elegant finish. En helt söt Sauternes från ett fint år, smakar utmärkt vid 15 år, med så långt framför sig.
- guld- - en gyllene färg indikerar både original mognad och sötma samt mognad. Om tio år kommer den gyllene färgen att få en bärnstensfärgad glöd, och färgen kommer att gå från guld till bärnsten när den mognar ytterligare
- blommig - på näsan lukten av blommor eller blom i motsats till lukten av frukt
- honungslen - många söta viner luktar bokstavligen av honung, men hör att det hänvisar till mogen koncentration och rikedom som karaktäriseras av lukten av honung
- persika / aprikos - aromen från dessa stenfrukter finns också i aromatice-viner från druvan Viognier och betecknar varm, somrig mognad
- häftig - koncentration av rikedom som bokstavligen går till huvudet. Ett överdrivet vin skulle vara överdrivet och obalanserat
- lanolin - ett smidigt, krämigt intryck som ofta förknippas med druvan Semillon vid avancerad mognad, motsatsen till tårta
- korn socker - koncentrerad sötma, men inte söt
- botrytis - effekten av att reducera vattnet i druvorna och därmed öka sockerarterna när de attackeras av ädelröta eller ädelrutt
Lätta röda viner
Upphovsman: Patrick Grabham
Exempel på vin: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998
Smakanmärkning: Tegelröd färg, mycket fräsch och ung. Bra, rosliknande som bukett, lite sötma i ge sig på , torrare på andra näsan . Rena, körsbärsliknande frukt smaker på smak, en antydan till trä och en touch av bittra mandlar , bra balans, lång, torr finish. Fin lång smak trots livligheten, den naturliga surheten, ett vin för mat .
- tegelröd - betecknar frånvaron av violetta eller lila färger hos vissa mycket unga viner, mer en brist på intensitet än en känsla av mognad
- rosliknande - en delikat doft, men ändå med en viss mognad, alltid blommig
- ge sig på - det starka första intrycket, ett som hoppar ur glaset
- andra näsan - den mer studerade reflektion som man fått genom att virvla vinet i glaset för att släppa mer än det gör vid första intrycket
- körsbärsliknande - såvida det inte citeras som ”svarta körsbär” som bär ett bestämt intryck av mogenhet, indikerar körsbärsliknande fast, levande frukt med en aning av surhet och inget av sötma, till exempel svarta vinbär
- trä - en känsla av fasthet och tannin, i motsats till 'oaky', som hänvisar till de nya fat där vinet har lagrats
- bittra mandlar - ofta förknippad med körsbär, en viss fruktig bitterhet, mer uppfriskande än obehaglig
- mat - viner med överflödig, obehindrad frukt passar inte bra med mat, för deras fruktighet dominerar. Ett ”matvin” är ett som kompletterar en måltid
Medelfyllda röda viner
Upphovsman: Patrick Grabham
Exempel på vin: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2: a klassificerad tillväxt 1990
Smakanmärkning: Djup färg, sammetslen röd, inget verkligt tecken på åldrande, fortfarande mycket ungdomlig och fast bärfrukt på näsan, kraftigt Cabernet i stil, solbærblad, med en cederträ / cigarrlåda krydda kommer igenom, koncentrerad doft följt av rik frukt. Samma koncentrerade, Hårt knutet frukt i smak, underbar mognad, visar fortfarande ungdomliga svarta vinbär och björnbär, fast ryggrad men mogen tanniner , utmärkt strukturera . Sammantaget en klassisk Medoc från en topp chateau i en fantastisk årgång. Mogen nog att njuta av nu, men fortfarande långt ifrån sitt bästa, vilket borde vara under det tredje decenniet.
- sammetslen - en djup, rik slät färg som alltid betecknar mycket mognad vid vintagetid
- fast - Reserverad och med potential att utvecklas, en positiv beskrivning, inte att förväxla med 'hård', vilket i allmänhet är negativt
- bärfrukt - små röda frukter som täcker bär-, körsbärs- och vinbärsfamiljerna. Enskilda röda sorter tenderar att när de är unga domineras av en eller två av dessa röda frukter
- cederträ / cigarrlåda - cederträ är ett kännetecken för halvmogna och mogna Cabernet-dominerande viner, särskilt från Medoc, på grund av mer vinstilen än åldringen av ek. Cigarrlåda är liknande - finns i många Cabernet & Merlot-viner
- Hårt knutet - smaker som är ordentligt vävda ihop, inte lösa eller diffusa, visar god potential för utveckling
- ryggrad - ett viktigt inslag för ett välstrukturerat vin
- tanniner - ämne som finns i huden och pips av en druva som är nödvändig för den långa utvecklingen av ett rött vin. Tannin kan också erhållas från ekfat som sådana viner mognar i
- strukturera - en känsla av soliditet som har mer att göra med att varje element håller ihop än med vikt
Läs alla Decanter.coms 'hur man' -artiklar
Denna sida uppdaterades den 23 februari 2016.
Upphovsman: Kevin Pruitt / Decanter
Festliga provsmakningsnoter avkodade: julkryddor i ditt vin?
Bli inte upptagen vid provsmakningar, känn dina anteckningar ...
Diagrammet visar hur klimat påverkar vinets smak. Upphovsman: Berry Brothers & Rudd Exploring & Tasting Wine
Hur man förstår vin
kinesiska, porslin vin, vin, drinkare
regera säsong 3 avsnitt 18
Australien lanserar provsmakningsanteckningar för kinesiska vindrinkare
Jefford på måndag: Smaka på anteckningar - vinvärldens skam?
DAWA vice ordförande: Andrew Jefford
