Gordon Ramsays Petrus
Ingenting som Gordon Ramsay gör är någonsin enkelt, okomplicerat eller saknar drama, och öppnandet av hans nya restaurang tidigare denna månad fortsatte den traditionen.
Den nya restaurangen, som heter Petrus, ligger några minuters promenad från Berkeley Hotel, platsen för den tidigare inkarnationen av Petrus, tills en kritisk uppdelning 2008 mellan kändiskocken och hans tidigare vän och protégé Marcus Wareing, som nu driver en hyllad restaurang där under sitt eget namn.
ung och rastlös dylan lämnar
Ramsay tog bort namnet och vinkällaren (som inkluderade en samling av flera årgångar av Chateau Petrus) och förklarade nyligen att han var glad att återuppta striden i samma stadsdel.
Petrus är inte stor: den har drygt 40 sittplatser, med bord ordnade i en halvcirkel runt ett luftkonditionerat, golv till tak-glastorn som rymmer en vinkällare med 1 500 flaskor, placerade på deras sidor i klara plastställ .
Det är den mest slående funktionen i ett svalt diskret rum gjort - eller kanske underbyggt - i nyanser av beige och silver, med en väggpanel i texturerade lila toner avsedda som en symbolisk länk till restaurangens namngivna vin.
Maten överensstämmer med utseendet - blygsamt elegant och återhållen, i en generisk, 'modern europeisk' haute-cuisine-stil, som i foie gras-terrin, tunt lager med confit och rökt anka, kaviar över gulfinnad tonfisktartar, rostad duvbröst dess begränsade ben, till exempel.
Salta och krispiga kalvkakor vilar på ett tunt lager choucroute vars tårhet accentueras av en sherryvinägersås. Fläskfilé, skinka och svartpudding bildar en rosett över en blek bädd av gräddkål, en vacker presentation saknar gusto.
Hummer svans på en skiva fläskmage är ett arrangemang snarare än ett äktenskap med smaker eller texturer. Garneringar är magra, bara dekorativa och vegetabiliska sidrätter vanliga - broccoli med mandel och dauphinoise potatis (varje maträtt får dock sin egen sås)
Kostnaden är £ 55 för tre kurser. Menyn krediteras köksmästaren Sean Burbidge och Mark Askew, chefskock för Gordon Ramsay Holdings.
Vinlistan är lång och skrymmande, fysiskt och estetiskt, en all-star lineup, med priser att matcha. Inläggen är globala, men dess hjärta ligger i de främsta vingårdarna i Frankrike. Det finns sex årgångar av Chateau Latour, från 1899 (12 500 £) till 1959 (5 990 £) till 1985 (1 250 £).
Lafite är här i liknande fettle, liksom Romanee-Conti, och andra vanliga främsta misstänkta. Chateau Petrus har sin stolthet med 33 årgångar från 1924 till 2003. 1961 toppar skalan till £ 49 500.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Öppet för lunch och middag måndag till lördag.
masterchef säsong 10 avsnitt 18
Skriven av Brian St Pierre
