Upphovsman: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Juli 2019-utgåva
När jag först studerade klimatförändringarnas effekt på vin för 15 år sedan var det en nischfråga för de flesta i branschen. Inte längre. Vinproducenter behöver inte läsa de allvarliga varningarna senast Mellanstatliga panelen för klimatförändringar (IPCC) rapportera för att känna sig oroliga inför framtiden kan de se effekterna av klimatförändringar i sina vingårdar och viner. Som vinodlare Richard Smart uttryckte det för några år sedan, är vinindustrin ”kanariefågeln i jordbrukskolgruvan”, eftersom vinstockar är så miljökänsliga. Dr Alistair Nesbitt, författare till Storbritanniens första doktorsexamen inom vinodling och klimatvetenskap, tror ”det finns oroande frågor i horisonten för de etablerade regionerna i vinvärlden”.
nattvakten kriminella sinnen
Över dessa regioner, liksom på andra håll på planeten, driver de globala koldioxidutsläppen snabbt upp temperaturen. Vädermönster blir mer oregelbundna och extrema. Adrian Bridge of Taylor's Port framhåller några av utmaningarna i Portugal: ”Under 2017 dödade bränder 66 människor och källan till floden Douro torkade ut för första gången någonsin. Sedan, i maj 2018, föll 12% av vår årliga nederbörd på bara en timme, vilket var särskilt katastrofalt med tanke på den branta terrasseringen av Douro-vingårdarna. ”
Dr Gregory Jones från Oregon Evenstad Center for Wine Education , som var banbrytande inom forskning om klimatförändringar och vin, säger att de modeller som han utformade i mitten av 1990-talet som förutsade betydande temperaturökningar i världens vinregioner fram till 2020 har visat sig vara rätt.
”Risken är faktiskt att våra nuvarande klimatmodeller underskriver framtida förändringar, med tanke på hur klimatet återfår sig själv”, säger han.
När de globala temperaturerna stiger blir tillgången till vatten ett allvarligt problem. Lägre nederbörd i Sydafrika - vilket resulterade i att Kapstaden nästan tappade vatten 2017 - har haft en enorm inverkan i västra Kap, hem för de flesta sydafrikanska vingårdar.
Enligt markforskaren Heinrich Schloms krympt regionens vingårdar med 15% 2018 på grund av torken. ”Jord berättar en historia om klimatet. Nu när det är torrt är det riktigt torrt och när det regnar regnar det mycket. Jordhalt är ett stort problem. Om du kör genom västra Kap ser du skyltar 'Till salu' överallt. '
Taylor's underhåller sina Douro Valley-terrasser med mekanisk skärning - inga herbicider används för att kontrollera oönskad vegetation
Visar ledarskap
Inför hotet från klimatförändringar har vinproducenter förståeligt sett tenderat att fokusera på anpassning, till exempel genom att ändra vingårds- och vingårdspraxis eller plantera vinstockar på höjd. Men Bridge är mer intresserad av hur vinsektorn kan visa ledarskap när det gäller att vidta åtgärder för att begränsa klimatförändringen. ”Jag kämpar med idén att plantera nya sorter eller flytta vingårdar, för det känns som att ge upp,” klagar han. 'Och det finns ingen anledning att ge upp - det finns mycket vi kan göra idag.'
riktiga hemmafruar från Atlanta sammanfattning
Dr Kim Nicholas of Sweden's Lunds universitets centrum för hållbarhetsstudier håller med om att flytta vingårdar inte är ett hållbart alternativ. ”Det är helt galet att tro att vi kan överträffa klimatförändringarna, vi måste ta brådskande åtgärder för att undvika det. Vinindustrin har en unik position för att driva på förändring eftersom den har hud i spelet. Så mycket av vinets identitet är beroende av klimatet. ”Nicholas vill att vinsektorn riktar sig mot noll utsläpp av växthusgaser i hela leveranskedjan. ”Vinproducenter kan leda genom att visa världen hur ett koldioxidsnålt högt liv - ett bra liv som är förenligt med en hållbar miljö - ser ut.”
I Champagne, ' 2018 var det hetaste året någonsin registrerat ' , säger Gilles Descôtes av Bollinger , den första champagneproducenten som fick certifiering för hållbar vinodling. ”Jag är övertygad om att vi kan behålla typicitet genom att anpassa våra vingårdsmetoder - men den verkliga utmaningen är att minska vårt fotavtryck och slåss mot klimatförändringarna nu.”
Bridge anser att ”vinindustrin som helhet fortfarande inte har vaknat upp till denna fråga”. Han är övertygad om att sektorn måste byta växel och gå från att analysera problemet till att hitta lösningar. I juli 2018 lanserade han Porto-protokollet med stöd från USA: s tidigare president Barack Obama, och följde detta av anordnar en konferens i Porto i mars 2019 som samlar vinproducenter, klimatologer och forskare.
Det finns några uppmuntrande tecken. ”Jag känner att hållbarhet kommer att vara huvudtemat för den internationella vinindustrin under de kommande åren”, säger Pau Roca, den nya generaldirektören för Paris-baserade International Organization of Vine & Wine (OIV) . ”Vinsektorn är liten i globala termer, men den kan vara ledande när det gäller klimatförändringar.”
Utsläppsmål
Vissa vinproducenter visar redan ledarskap. Bland de mest anmärkningsvärda är den spanska jätten torn . Företaget har satt upp mål för att minska koldioxidutsläppen per flaska vid sina gårdar i Spanien, Chile och USA med 30% till 2020, 50% till 2030 och 80% till 2045, jämfört med 2008-nivåer, baserat på hela cykeln från vingård till transport. Torres investerar 11% av den årliga vinsten i system för förnybar energi, elbilar, vattenbesparing och biologisk mångfald, inklusive återplantering av 6 000 ha i Chile.
”Det finns fortfarande hopp”, säger Miguel A Torres. ”Det är möjligt för alla företag att göra något. Låt oss göra vin till en symbol för att mildra klimatförändringen. '
Jackson Family Wines , som äger 40 vingårdar i USA, Frankrike, Italien, Australien, Chile och Sydafrika, är en annan banbrytande ledare inom hållbar praxis. Sedan 2008 har företaget minskat sina koldioxidutsläpp per flaska med 33% och dess vattenförbrukning med 60%, tillsammans med ambitiösa mål för att kompensera elförbrukningen genom förnybar energi, se till att druvor är certifierade hållbara och uppnå noll avfall.
”Vi har blivit positivt överraskade av vad vi har kunnat göra hittills”, säger Katie Jackson, senior vice president för företagens sociala ansvar. ”Vi har redan överskridit våra mål för 2020 om koldioxidutsläpp och noll avfallsvinerier. På vissa områden, till exempel förnybara energikällor, har vi fortfarande arbete att göra, men jag tror att vi kommer dit nästa år. ”Jackson påpekar att hållbarhet också kan sänka kostnaderna. ”Genom att minska vikten på våra flaskor kunde vi inte bara minska 4% av våra utsläpp, det sparade oss också 1 miljon dollar.”
Torres och Jackson gick nyligen samman för att skapa en arbetsgrupp med vingårdar från hela världen för att avkolinera vinindustrin. Målet är att utbyta bästa praxis och vidta åtgärder, med målet att minska koldioxidutsläppen med 80% i branschen till 2045. ”Vi är öppna för alla som kan visa att de menar allvar med klimatförändringarna”, säger Jackson. ”Vi har redan fått mycket intresse från producenter runt om i världen.”
UC Davis Sustainable Winery i Kalifornien använder solpaneler och litiumbatterier
Självförsörjande
Vinodlingar förbrukar vanligtvis stora mängder energi och vatten. De UC Davis Sustainable Winery i Kalifornien, den första självhållbara vingården utan koldioxid i världen, visar att det är möjligt att producera vin utanför elnätet utan att bidra till klimatförändringen. Det sofistikerade energisystemet använder solceller och litiumbatterier som styr temperaturen genom effektiv luftkylning på natten på sommaren och varm daguppvärmning på vintern. Den är utformad för att fånga regnvatten för filtrering och återvinning minst 10 gånger runt systemet. Ambitionen är inte bara att vara koldioxidneutral, utan att bli ”kolnegativ” genom att koldioxidutsläpp och exportera förnybar energi.
Professor Roger Boulton från UC Davis, som ledde planeringen och utformningen av vingården, insisterar på att för att vara hållbara vingårdar måste de i sina beräkningar inkludera de utsläpp som frigörs under jäsning. ”Dessa är de mest koncentrerade av alla industriella koldioxidutsläpp”, säger Boulton, “och eftersom koldioxid koncentreras på marknivå i vingårdar är de en självklar plats att fånga den.
nya karaktärer på unga och rastlösa
”Världens koldioxidcykel är överbelastad. Vi har ett globalt ansvar att sluta släppa ut den mest koncentrerade koldioxidformen som en del av vår verksamhet. ”
Torres och Jackson tillhör en utvald grupp vinproducenter som experimenterar med koluppsamling och återanvändning. Torres testar för närvarande ett smart energisystem vid sin vingård i Penedès, Spanien som återvinner CO2 som fångats under jäsningsprocessen för att producera metan för användning som bränsle i gaffeltruckar och annan vingårdstransport.
Backsberg Estate , den första sydafrikanska vinproducenten som fick koldioxidneutral status, har genomfört en koldioxidrevision av alla sina utsläpp från energiförbrukning till jäsning. ”Som ett familjeföretag som har funnits på detta land i mer än 100 år måste vi ta hänsyn till vår påverkan genom att mäta vad vi gör och kompensera för alla våra utsläpp, säger VD Simon Back. Backsbergs 'Tread Lightly' -viner kommer i lätta flaskor med etiketter gjorda av återvunnet sockerrörsavfall, hampa och linne för att lyfta fram vikten av hållbar förpackning.
Bevaring i vingårdsområden är en annan viktig faktor för att mildra klimatförändringen. Dr Olga Barbosa från Chile Program för vin, klimatförändringar och biologisk mångfald arbetar nära chilenska producenter för att visa dem fördelarna med att bevara den biologiska mångfalden. ”Bevarande av skogar i vinregioner är viktigt och inte bara för att de lagrar 24 ton koldioxid per hektar. Där det finns skogar bredvid vingårdar, är temperaturen lägre och vinstockar mycket mindre betydande. ”
Law & Order: Special Victory Unit säsong 20 avsnitt 9
Barbosas chilenska landsmänn Gerard Casaubon är regissör för Viña Concha y Toro Center for Research and Innovation , och han använder mikrometeorologi och satellitbilder för att bestämma bevattningsbehov i vingårdstomter, vilket möjliggör en minskning av både vattenanvändningen och den energi som krävs för att pumpa vatten till vingårdarna.
Försörjningskedjan
Men vinproducenter är bara en del av bilden. En hållbar framtid för vin kräver aktivism i alla led i försörjningskedjan. Transport och förpackning är bland de högsta källorna till koldioxidutsläpp. Enligt Pierre Corvisier från dryckeslogistikföretaget JF Hillebrand : ”Vinbranschen tenderar att fokusera på klimatförändringseffekter i vingårdarna men mycket mindre på effekterna av att transportera vin tusentals mil från Europa till Japan, vilket frigör enorma koldioxidutsläpp.”
Descôtes erkänner att ”nästa stora utmaning för Bollinger är att ändra vår strategi för att resa och transportera flaskor, vilket avsevärt ökar vårt koldioxidavtryck”. En lösning kan vara att transportera mer vin i bulk. Enligt Vicente Sánchez-Migallón, grundare av World Bulk Wine Exhibition , detta kan minska koldioxidutsläppen med upp till 40%, samt minska transportkostnaderna avsevärt. Ett annat alternativ är att köpa viner gjorda närmare hemmet. ”Att dricka lokalt är ett av nyckelelementen för hållbarhet”, säger Linda Johnson-Bell Vin- och klimatförändringsinstitutet i Oxford.
I slutändan kommer sannolikt det mest effektiva trycket för förändring att komma från konsumenter som i allt högre grad vill köpa klimatvänliga produkter. Torres säger att han hittills inte har sett några bevis för att hans ansträngningar för att göra företaget hållbart påverkar konsumenternas intresse för hans vin. ”Vi gör detta för nästa generation,” säger han. Endast ett fåtal producenter, till exempel Sicilien Donnafugata , visar för närvarande koldioxidavtrycket av viner på etiketter. Men vinförfattaren Dr Jamie Goode tror att konsumenternas åsikter kan förändras snabbt: ”Det kan bli stora, plötsliga förändringar i sociala attityder - som hände med rökning och plastpåsar - som inte alltid är förutsägbara.”
Champagnecirkel president Margareth Henriquez anser att konsumenterna vill att vinproducenterna ska bete sig ärligt och ansvarsfullt. ”Om tio år”, om företag som Krug inte kan visa att de är helt engagerade i planeten, kommer vi att vara i verkliga problem - och jag älskar det, för det pressar dig väldigt hårt. ”Cristina Mariani-May av Banfi slott i Toscana håller med. ”Det finns inga hemligheter längre. Företagen kan inte klistra över verkligheten av vad de gör, säger hon. ”Konsumenter kommer i allt högre grad att stödja producenter som visar ledarskap. Och detaljisterna måste se till att de inte bara söker de bästa marginalerna utan arbetar med ansvarsfulla, hållbara producenter. ”
Vinindustrins utrymme att spela en framträdande roll i den globala övergången till en koldioxidsnål ekonomi är tydlig och verktygen och kunskapen finns. Som Languedoc vinproducent Gérard Bertrand uttrycker det: 'Vin kan leverera ett meddelande.'
Men inte alla i vinvärlden är tillräckligt engagerade ännu i det som sannolikt kan vara århundradets största utmaning. ”Vissa stora vinföretag måste kallas ut och verkligen förhörs om vad de gör för att vara hållbara, säger Goode. Som IPCC-rapporten från 2018 klargjorde kräver den hastighet som klimatförändringarna nu värmer planeten ett mycket mer brådskande svar från vinproducenter överallt. ”Vi kan inte vänta på någon magisk lösning och undvika de hårda val vi står inför. Vi måste agera, säger Bridge.
Se även: Hur hållbart är ditt vin?
Rupert Joy är en tidigare diplomat, internationell konsult och enstaka vinförfattare
