- Tidskrift: Utgåva september 2020
- Vinlegender
Vinförklaring: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, Frankrike
- Flaskor produceras Cirka 8000
- Sammansättning 100% Sauvignon Blanc
- Avkastning 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Släpppris 75 US $
- Pris idag 200 £
En legend för ...
På 1980-talet störtade en ung Didier Dagueneau konventionell praxis i Pouilly-Fumé. Odlarens son Jean-Claude Dagueneau, hans första årgång var 1982. Fram till dess hade Pouilly-Fumé ofta varit ett tunt och ogräsigt vitt vin med gräsbevuxna smaker och trenchant syra. Dagueneau lärde sig att göra viner som var drickbara när de släpptes men som också kan åldras i flaskor i många år. Även om Dagueneau betraktades som en vild radikal, var han konservativ i den meningen att han försökte återvända till en tid då allvarliga, långlivade Sauvignons gjordes i beteckningen. Han skapade kuvéer som Silex och Pur Sang som var ekåldrade men ändå alltid eleganta. Sedan hans död i en flygolycka 2008 har Domaine drivits av hans son Louis-Benjamin.
Kollar tillbaka
Vid mitt första besök 1988 tog Dagueneau mig till vingårdarna för att visa mig hur majoriteten av producenterna överskördade, med potentiell avkastning långt över det lagliga maximumet. Han trodde att ca 50hl / ha var perfekt. Dessutom planterades kloner som var alldeles för produktiva. Han beklagade det faktum att de flesta vingårdar var maskinplockade och trodde på selektiv handskörd. I en tid då nästan alla viner från Pouilly åldrades i tankar av rostfritt stål och tappades tidigt, mognade han sina toppviner, som Silex, i en hög andel nya ekfat, som han trodde skulle ge dem strukturen länge åldrande.
nicole från dagarna i våra liv
Årgången
Våren var bra utan frost, men blomningen i juni var ojämn och minskade grödan med upp till 20%. Sommaren var varm, men det fanns svalare, våtare trollformler. Regn i början av september övertalade vissa odlare att välja för tidigt, men patienten belönades med en indisk sommar och idealisk mognad.
Terroiren
Det finns olika jordtyper i Pouilly, som i närliggande Sancerre. 'Silex' betyder flint, och denna jordtyp finns mestadels runt St-Andelain, där Dagueneaus är baserade. Flinten blandas med lera, så det är viktigt att vinstockar planteras på platser som har mycket bra dränering. Didier Dagueneau var övertygad om att detta var den största terroiren i beteckningen, som kunde producera viner som kan åldras i årtionden.
Vinet
Silex var bara ett av ett antal Sauvignon-viner tillverkade av Dagueneau, alla med olika vinisering och åldrande. Efter skörden avvecklades druvorna och fick upp till 24 timmars hudkontakt, även om Dagueneau senare stoppade macerationen eftersom den sänkte syran och kunde ge viner som var för feta. Hälften av mustet jästes i nya ekfat på 500L och 600L - med åren minskade andelen nytt trä år 2002 och uppgick till cirka 25%.
skamlös säsong 7 avsnitt 12 sammanfattning
Reaktionen
2004, Wine Spectator James Suckling sa: 'Dofterna av vita blommor, färsk jord och halmplommon från det glasliknande krita dammet, medan en spänd, rasande smak ger flintdrivna citrus-, ört-, rök- och kalksmaker som bara inte slutar . Fantastisk precision och skärning. '
Stephen Brook smakade på det 2006: ”Näsan är dum, men det finns en fantastisk attack, fin syra och koncentration. Finishen är kryddig och exceptionellt lång. ”
År 2013 noterade Sarah Ahmed '... vanilj, krydda och honung på en tung men balanserad smak ... utsökt lång, kryddig och långvarig, med inget tecken på blekning', medan 2015 Julia Harding MW tyckte att vinet levde mycket: '... honungskvitten och ceder ... bara den mest otroliga balansen i smak mellan fruktintensitet och tertiär komplexitet. Djupt och långt och så friskt att det nästan är syrligt i mål, men ... det hela är i magnifik balans. '
-
Se alla Wine Legends här
