Förhoppningarna är höga för skörden Prosecco 2015 tack vare en varm sommar.
- Höjdpunkter
Det finns sex viktiga faktorer som måste vara på plats om vinproducenter ska producera ett bra vin. Vi listar dem nedan, när druvplockare börjar arbeta sig igenom vingårdar på norra halvklotet, från Kalifornien till Bordeaux och hela Kinas Ningxia.
De 2016 vin skörd snurrar till handling i Europa, Nordamerika och Kina.
Hur kan grödan bedömas i detta tidiga skede?
hur man rengör en kristallkaraffer
Den sena Denis Dubourdieu , professor i oenologi vid universitetet i Bordeaux, hade fem kriterier för vad som gör en stor årgång och dessa är nu både kända och accepterade av många stora vinproducenter, särskilt i Bordeaux .
Med hans nådiga tillåtelse listar jag dem nedan.
Dubourdieu uttalade alltid att tre av dessa kriterier måste uppfyllas för att göra gott vin, fyra för mycket gott vin och alla fem för bra vin.
Hur en bra årgång görs:
1. En tidig och snabb blomning och en god avföring som garanterar en tillräcklig avkastning och hopp om en homogen mognad.
två. Tillräcklig vattenstress vid fruktsätt för att begränsa tillväxten av unga bär och bestämma deras framtida garvinnehåll.
3. Avslutande av den vegetativa tillväxten av vinstocken före färgbyte, påförd av begränsad vattenstress och därmed låter all godhet från roten flyta in i druvorna och inte oproduktiv tillväxt.
Fyra. Druvornas fullständiga mognad (sockerinnehåll bland andra faktorer) säkerställs genom att baldakinen (löven) fungerar optimalt fram till skördetid utan ytterligare vegetativ tillväxt (punkt 3).
5. Bra väder under årgången utan utspädning eller röta, vilket möjliggör full mognad för alla druvor inklusive senmogna sorter.
Denis Dubourdieu sparar flera timmar på att diskutera Bordeaux 2013-årgången med Decanter-journalister inför en primeur-kampanjen. Upphovsman: Chris Mercer / Karaff
Källa: Denis Dubourdieu, vinmakare och professor i oenologi vid University of Bordeaux, 1949 - 2016
6. Det finns då en varning, eller vad som kan beskrivas är en tyst sjätte klausul. Det är att göra ett bra vin är mycket nära besläktat med kosta . De många operationer som krävs i vingården för att göra bra vin är extremt dyra.
”Du kan inte göra en sidenväska ur en suggas öra. Därför tenderar väderförhållandena att vara viktigare för mindre odlare. ” John Salvi MW
Grön beskärning eller gallring av grödor kostar en förmögenhet i tid och arbete, vilket särskilt visades under Bordeaux 2014-årgången.
Det året, Gamla Chateau Certan och många andra avlägsnade en andra gång en vecka före skörden för maximal mognad.
Avlägsnande av sekundär knopp, avlägsnande av skott, nypning av bågar som har lindat sig runt ledningarna, avlägsnande av blad på båda sidor, tömning, på vissa ställen avlägsnande av det tredje klustret, bindning och alla andra operationer som måste göras för hand är ofta utom räckhåll för små odlare i mindre prestigefyllda beteckningar.
De flesta av dessa är att ta bort oönskad tillväxt för att inte slösa näring från rötterna och hjälpa till att mogna.
my 600-lb life säsong 1 avsnitt 1
Man kan sikta på perfekta druvor om man kan kosta varje vinstock från födelse till död och även om man har råd med lyxen att bara lägga det allra bästa vinet i den slutliga blandningen om man har potential att ha mer än en nivå vin liksom de flesta Bordeaux-klassade tillväxten.
2014 satte Chateau Margaux 36% av sitt utbyte i sitt första vin, 24% i deras Pavillon och 40% i sitt tredje och fjärde vin.
Du kan inte göra en sidenväska ur en suggas öra. Därför tenderar väderförhållandena att vara viktigare för mindre odlare.
Den här artikeln publicerades först i september 2015 och har uppdaterats för vinskörden 2016.
Fler nyheter om vinskörd 2016
Haut-Brion slott.
Bordeaux 2016 skörd börjar efter år med två halvor
Men det är ett väntande spel för många efter senblomstring
Quinta do Pôpa vingårdar, Douro Valley, Portugal
Foton: Galleri för vinskörd 2016
Se de bästa bilderna över norra halvklotet ...
De första druvorna plockas under Napa-vinskörden 2016.
Första druvor plockade i Napa 2016 vinskörd
Förväntningarna är höga när första plockningen börjar ...
Mendoza vinstockar under Argentinas vinskörd 2016. Upphovsman: Amanda Barnes
El Nino hämmar Argentinas vinskörd 2016
Sydafrika Stellenbosch Hartenberg
Sydafrika 2016 vinskörd är minsta på fem år
Vingårdar i Chablis. Upphovsman: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablis-priserna stiger när vädret slår årgång 2016
En stor brist väger i Chablis, säger expert ...
Law & Order: Special Victory Unit säsong 19 avsnitt 13
Morgonen efter frost i Bourgogne, april 2016. Bränder har tänts runt vingårdar i ett försök att hålla knopparna varma. Upphovsman: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Bourgogne drabbades av 'värsta frost sedan 1981'
Värsta frost på 30 år kan slå 2016 års skörd.
Morgonen efter frost i Bourgogne, april 2016. Bränder har tänts runt vingårdar i ett försök att hålla knopparna varma. Upphovsman: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Hyllade franska vinproducenter fick köpa in druvor
Regeln återupplivades när vinmakarna rullar från frost och hagel ...
