De bästa restaurangerna och vinbarerna i Bologna - Winestealssd.com

Upphovsman: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

Höjdpunkter
Tidskrift: Augusti 2018 Utgåva

Osteria Broccaindosso - lokal taverna

Cotoletta med nyligen rivna vita tryffel

7 little johnstons säsong 2

Med en så fantastisk matscen är det svårt att skilja på många restauranger i Bologna, men den här sticker verkligen ut, inte bara för att det är nästan omöjligt att få ett bord - vilket det är - utan för att maten är otrolig. Inbäddat i slutet av en liten väg, erbjuder detta traditionella matställe de vanliga Bologna-klassikerna men gjort fantastiskt bra, inklusive tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (små, tunna lockiga pastaformer som är specifika för regionen Emilia-Romagna med korv) och tortellini i brodo (pastapaket i en rik, köttig buljong). Under vårt besök fanns det två ytterligare menyer på bordet för säsongsspecialiteter, inklusive rätter ihop med nyplockade svampar och sådana som ska garneras med vita tryffel - oktober är den bästa tiden för båda. Showens stjärna var definitivt cotoletta alla Bolognese på bilden ovan (en bakad panerad fläskkotlett toppad med lokal prosciutto-skinka och parmesanost) serverad i en rik, smörig sås och toppad med vita tryffel som handgraterades på skålen vid bord - sublimt! Ett urval av lokala viner var tillgängliga såväl som traditionella desserter, inklusive en utsökt tiramisu. En riktig smak av Bologna med bra service och rimliga priser - definitivt värt att boka framåt. Rekommenderas av Georgie Hindle.

Matcha vin med tryffelrecept

I Portici Hotel restaurang - finmiddag

Tortellini pastarätt

Att vara den enda Michelin-stjärniga restaurangen i en stad med så rikt matarv som Bologna är en tuff bedrift men restaurangen på I Portici Hotel förtjänar det definitivt, med noggrant presenterade och läckra rätter i kombination med en fyllig fin vinlista och en vackert lugn miljö. Vi valde 'land' -smakningsmenyn (i motsats till alternativet 'havet' eller 'vegetarisk') som inkluderade åtta separata kurser som visar både ett innovativt urval av Bolognas lokala ingredienser och kockarnas talanger i köket.

Den utmärkta förrätten var ett stekt, ihåligt paket av munkform, formad som en kudde, toppad med en varm skiva parmaskinka och serverad tillsammans med en boll med mynta-garnerad cantaloupesorbet - rik men lätt, fräsch och krispig, helt merish och helt inspirerad. Brödkorgen var en rad italienska specialiteter med pinnar, limpa och bullar och de två pastarätterna (tortellini på bilden ovan och spagetti) var mästerligt kokta. Uppmärksamheten på detaljer förblev till slutet när man, efter sex kurser, inte riktigt passar in i den dekadenta chokladtorten, kommer in i sin egen klara, take-away-låda som du kan njuta av nästa dag. En otrolig upplevelse och trevlig förändring från de rikliga traditionella restaurangerna runt staden. Rekommenderas av Georgie Hindle.

Osteria dell'Orsa

Traditionell åtta timmars kokt lasagne

Med så många restauranger i Bologna skulle du inte tro att många människor kunde hitta glada att vänta över en timme på en viss men det är långt ifrån fallet på dell'Orsa - Bolognas mycket hypade krog där stora köer bildas dagligen för att smaka på deras goda -värdera traditionella rätter. Är det värt att vänta? Definitivt. Atmosfären inuti restaurangen i två våningar surrar med människor som sitter vid små bord eller ligger ihop på bänkar, menyn är liten men curated, servicen är snabb och maten är utsökt. Att vara ett stort fan av lasagne, det var det självklara valet - och det bästa vi försökte i Bologna, liksom att smaka på tagliatelle ragu och en tallrik mortadella (lokal italiensk korv) tillsammans med ett glas rött Lambrusco. Det är en av Bolognas mest kända och älskade restauranger av en anledning. Rekommenderas av Georgie Hindle.

Simoni-delikatessbutik - Deli & shoppa

Delikatesser som serverar och säljer ett urval av lokal ost och skinka

En resa till Bologna är inte komplett utan att prova en mängd lokala skinkor och ostar med tanke på att det finns så många som är så kända. Det finns ett stort urval av var du ska äta dem, särskilt på den livliga Via Pescherie, men Salumeria Simoni är en av de bästa och serverar en mängd olika kött- och ostskivor i olika storlekar och nybakat bröd och focaccia - och ett gott vin lista också. Inuti säljer deli enorma kvarter av åldrad parmesanost (från 18-36 månader) samt bitar av parmaskinka, balsamvinäger från närliggande Modena och lokala olivoljor för att njuta av där eller ta hem. Rekommenderas av Georgie Hindle.

spinal Wini - ekologisk vinbar

Fyll dina egna kranar

Bara några steg från torget, Piazza Maggiore, ligger Medulla Vini, en mysig och rustik vinbar som specialiserar sig på organiska och hållbara viner från hela Italien samt från hela världen. Ägarna är vänliga och kunniga och erbjuder flera viner i glaset, inklusive mousserande och till och med apelsinviner, eller kommer att öppna någon flaska från hyllorna för att njuta av inomhus eller sitta ute på väggen under Bolognas berömda porticoes. Baren har också en genial vägg med sex frittflödande vinkranar för lokalbefolkningen att ta ett snabbt glas eller fylla på en tom flaska hemifrån. Rekommenderas av Georgie Hindle.

Italiensk vinbutik - vinbutik och bar

Italiensk vinbutik, Bologna

En skattkista av italienskt vin ligger inuti Enoteca Italiana strax utanför shoppinggatan Via dell'Indipendenza. Den kavernösa butiken - och baren - är fylld av lokala läckerheter från prisvärda Lambruscos - allt i stil från torrt till sött samt mästare i Sangiovese och Barbera-röda i Emilia Romagna-regionen. Resten av Italien sköts lika mycket med hela sektioner tillägnad Barolo, Chianti, Sicilien och Sardinien för att nämna några. Flaskor finns att ta bort eller så kan du njuta av ett glas i baren tillsammans med en rad härdade kött och ostar. Det är ett utmärkt ställe att utforska Italiens underbara viner och plocka upp en souvenirflaska eller två att ta med hem. Rekommenderas av Georgie Hindle.

Min källare

Hantverkskött och viner från oberoende italienska producenter på Mia Cantina. Upphovsman: Mia Cantina Facebook

90 dagars fästman säsong 5 avsnitt 10

Bryt en promenad tillbaka från San Luca-helgedomen på denna vinbar med sitt ständigt föränderliga urval av etiketter, mestadels från oberoende italienska producenter. En meny i tapasstil innehåller hantverksspecialiteter från ägarnas hemregioner Sardinien och Basilicata. Rekommenderas av Sarah Lane.

Bio's Kitchen

Ljus träinredning och naturliga ingredienser på Bio's Kitchen. Kredit: biositalia.com

Rätter som skrämmer både ögonen och smaklökarna. Allt är certifierat ekologiskt och även om valet till stor del är vegetariskt finns det också skaldjur, medan specialkött inkluderar lokalt Razza Romagnola-nötkött. Rekommenderas av Sarah Lane.

Örtmarknad

En innovativ upplevelse av bränd bläckfisk vid Banco 32 inuti Mercato delle Erbe. Upphovsman: Banco 32 Facebook

En äkta marknadsatmosfär. Bra alternativ inkluderar Vineria alle Erbe för tallrikar och vin ellerBank 32för en utsökt fisk- och skaldjurslunch eller tapas på kvällen. Strax bakom driver Le Sfogline också pastakurser för halvdagar. Rekommenderas av Sarah Lane.

Bentivoglio vingård

Middag med levande ljus, vin och jazz på Cantina Bentivoglio. Upphovsman: cantinabentivoglio.it

Bolognas främsta jazzplats är också känd för sin utmärkta traditionella mat, men du kan bara komma och njuta av musiken med en drink. Ett annat tips är Zola Jazz & Wine-festivalen den 16 juni-7 juli: solnedgångspikniker och levande jazz bland vinrankorna på vingårdarna Colli Bolognesi. Rekommenderas av Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Ögonen skalade för den dolda kanalen som syns från denna trattoria ... Credit @pepmunuera Instagram

Arketypisk trattoria: äkta bologniska rätter som fyllda zucchini med köttbullar. När du åker tittar du genom ett närliggande fönster mot en av Bolognas dolda kanaler.Ring upp+39 051 233 533 för bokningar. Rekommenderas av Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Prova på spännande regional mat och vin på en av de äldsta osterierna i Bologna. Upphovsman: alcappellorosso.it

Ett välkomnande matställe som serverar utsökta versioner av Bolognese-favoriter, som tagliatelle al ragu eller pålägg med crescentine (stekt degiga kuddar) och tigelle (bakade brädskivor). Allt bröd, pasta och desserter är hemlagad och vinerna kommer från småskaliga regionala vingårdar, inklusive flera mindre kända inhemska sorter som Famoso och Centesimino. Rekommenderas av Sarah Lane.

Osteria del Sole

En vinbar från 1400-talet med lokala kött serveras i pappersförpackning. Upphovsman: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzos smala gator är fulla av matställen, men köp mortadella från Simoni och färskt bröd från Paolo Atti-bageriet och äta sedan med en Pignoletto eller Sangiovese vid ett delat träbord vid denna atmosfäriska vinbar från 1465. Rekommenderas av Sarah Lane.

vilket vin att dricka med lax

Osteria Bartolini

Fisk och skaldjur utomhus på Osteria Bartolinis perfekta pastellterrass. Upphovsman: osteriabartolinibologna.com

Koppla av på den breda terrassen på detta enkla men högkvalitativa skaldjursrestaurang. Familjen Bartolini har andra restauranger som inkluderar La Buca med Michelin-stjärna vid kusten vid Cesenatico. Rekommenderas av Sarah Lane.

Återupptäckt marknad

Fånga den veckovisa matfestivalen som är full av lokala bologniska råvaror. Upphovsman: mercatoritrovato.it

Mycket mer än bara en bondemarknad, det här är mer som en gatumatfestival varje vecka. Missa inte Forno Brisas pizza (måndagskvällar på sommaren, annars lördag morgon). Rekommenderas av Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Över 2000 viner packade i en traditionell gammal fristående bar. Upphovsman: @c_holmgreen Instagram

Historisk hörnbutik med trämöbler och endast vardagsrum. Familjen Delfiore kärnverksamhet är att leverera restauranger, men de kommer att öppna något av deras 2000-plus-viner, även för ett enda glas. De stamgästerna är angelägna om Barolo, men det finns också ett bra urval av lokala etiketter. Rekommenderas av Sarah Lane.

Ursprungligen publicerat 2018 och uppdaterat med fler rekommendationer 2019.