The Infinite Monkey Theorem Urban Winery i Austin, Texas
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Utgåva september 2020
Rummet surrar med motorcykelmemorabilia, vintageskivor, en oljekanna-gitarr och neon. Depeche Mode Världen i mina ögon häller från högtalare. Jacey, en försäljningsassistent, dekanterar in i sin jätte Erlenmeyer-kolv, en röd som inte är vintage Jag hade för mycket att drömma igår kväll . Hon kallar det en blandning av åtta druvor och diskbänkar. Jag få tips om Barbera och Carignan och hänvisningen till en 1966 Electric Prunes-låt. Jag frågar mer om det, men Jacey ryckte av mina frågor: ”Vi lägger inte för mycket tid på att prata om vinframställningsdetaljer.” Jag förstår. Det är garage rock ... måste vi krångla över tidssignaturen?
Tank Garage Winery , en rebell enhörning i Napa Valley, specialiserar sig på kvantitativa, färdiga drycker, prisvärda engångsprodukter som produceras av sammandragna druvor på ett lager i södra Napa. Jacey säger att den sydafrikanskfödda vinmakaren Bertus van Zyl ”spenderar tid på att smaka på saker och säga att vi borde göra något coolt med det - du kanske inte kommer ihåg vad som finns i flaskan, men du kommer ihåg etiketten”. För här och på andra urbana vingårdar runt om i USA spelar det ingen roll vad du dricker så länge du är nöjd. Som Tank uttrycker det: ”Den här konstiga lilla vingården i Calistoga med häftiga etiketter och en affinitet för f-ordet ... firar felanpassade, bootleggers och våghalsar. Ingen affärsplan, ingen exitstrategi, bara ett uppdrag att göra cool skit. ”Såvitt jag kan säga har alla en helvete tid.
unga rastlösa spoilers nästa vecka
Kom ihåg din senaste lokala bryggeriupplevelse - ett stadsrör eller Uber, levande låtar, flip-flops, matbilar, nyfikna provsmakningsflyg. Kopiera och klistra in hela scenen, men med vin. Gå in i underverkstillverkarna i centrum som gör Guds arbete med att tillverka vin där det inte finns några vinstockar. Vissa strävar efter berusande saker i världsklass, men de flesta syftar helt enkelt till att kittla vår fantasi. Urban vingårdar är avslappnade, hemma, prisvärda och de kan bara vara vinets frälsare från 2000-talet.
Tank Garage Winery vinmakare Bertus van Zyl. Upphovsman: Rex Gelert Photography
Föränderligt landskap
Vinälskande men åldrande boomers ersätts inte av årtusenden. Den växande unga konsumentbasen ger inte vinet företräde. De dateras runt: sprit, öl, spiked seltzer, cannabis. Dessutom, medan de i allmänhet har en högre mat- och dryck-IQ vid sin ålder än boomers hade, har de mindre disponibel inkomst. De har anammat den snabbare ekvationen när det gäller oomph och kostnad per portion. Sedan finns det hela den alkoholfria, nykterliga nyfikenheten - 'Dry January' hänvisar verkligen inte till fino Sherry eller brut rosé. Allt lägger till färre nya människor som blir kär i vin.
Enligt Silicon Valley Bankens status för [USA] vinindustrins rapport 2020 : 'Babyboomers, som kontrollerar 70% av USA: s diskretionära inkomster och hälften av nettoförmögenheten i USA, går över till pension och minskar både i antal och per capita-konsumtion, medan årtusenden ännu inte omfattar vinförbrukning som många hade förutspådde. ”De är vana vid kranrum, höga etiketter, hög musik och intermittent fasta. De börjar natten med en cocktail, beställer öl med middag, håller en låda vin i kylen och kanske bara dricker på andra helger. Rapportens författare kallar dem ”sparsamma hedonister”.
Kombinera denna demografiska förändring med en enorm druv- och vinfärg från fantastiska årgångar och vi har ett seismiskt skifte. För mycket vin, för få oenofiler. Billig men högkvalitativ frukt är alltmer tillgänglig, tillsammans med enkel transport från vinland till stadens centrum. Tekniken gör det möjligt att göra rena, tillkomliga viner praktiskt taget var som helst och i vilken stil som helst. Urbana vingårdar är svaret och blandar den otroliga tillgängligheten av hantverksöl och ompackningen-någon-andras-arbetsmodell av négociants med gjutning-i-en-källaren vin. Det är upcycling.
För länge började portvakterna (kritiker, sommeliers, detaljister) konsumenterna att se till andra för att berätta vad som var bra, medan höga kostnader för finsmakare (resor, fodral och vertikaler, temperaturkontrollerade källare) förbättrade vinens elitistiska rykte. Urbana vingårdar undviker allt: inga betyg, hifalutinutrustning (Coravin, någon?) Eller jetlandsättning för vinland. De är fristäder för dem som bryr sig mindre om klonval och mer om socialt ansvar. ”Millennials litar inte på de rika, är skeptiska till oautentisk och ogenomskinlig marknadsföring och bryr sig inte om din familjs namn på flaskan”, förklarade branschrapporten. ”De är mer intresserade av ... hur du gör världen bättre.”
Vad sägs om terroir?
Så många av oss har indoktrinerats i terroirens betydelse. Någonhet är ett ofta uttalat begrepp som är tänkt att representera de immateriella sakerna bakom ett vins äkthet och känsla av plats. Ingen säger att vi borde överge denna idé, men legionen av urbana vingårdar som öppnar sig långt, långt borta från alla vingårdar som bankerar på en ny term: någonstans. På något sätt trivs urbana vingårdar på platser som Austin, Texas Cleveland, Ohio och Brooklyn, New York. På något sätt hamnar druvsaft från Rhône-dalen i GSM-blandningar vinade i Oklahoma. På något sätt gör en vinmakare i North Carolina en otäckt Chardonnay som kommer från Dry Creek Valley-frukt.
Jason Lett, ägare och vinmakare vid The Eyrie Vineyards i Willamette Valley, har en främre rad till den urbana vingårdens rörelse och är en fan. ”I Oregon har de flesta av de innovativa unga vinproducenterna inte kapitalet att köpa en egendom, så de börjar i dessa fantastiska samarbetsutrymmen. Som ett resultat är vinerna från urbana vingårdar bland de mest spännande och tankeväckande från vårt område. ”
caroline fet och det vackra
Det är lätt för Lett att säga, när dessa garager bara är ett korkast från de mest utsökta vingårdarna. Det finns mördare från nio medlemmar PDX Urban Wineries Association i Portland, till exempel. Och Lompoc Wine Ghetto är en enklav av 20 urbana vingårdar i en industripark mot bakgrund av Kaliforniens Central Coast.
Ju längre du kommer från källan desto mer ändras dock produkt- och affärsmodeller. Druvor reser inte bra på ett containerskip. 'I allmänhet ligger de som gör det bättre närmare vinproducerande områden', säger mästare sommelier Robert Jones. ”Köpar du druvor och säljer vin som tillverkas på platsen? Eller köper du helt enkelt juice, blandar och tappar den. Jag vill inte besöka en urban ”blendery”. Jag tror att det här är företag som bara råkar vara vingårdar. '
Efter att ha provat omkring 60 flaskor från urbana vingårdar lade jag upp ett panorama av dem på sociala medier. Sa en femtio-vän: 'Är det bara jag eller har design av vinetiketter gått bort från en jävla klippa? #oldschool. ”Sade en tusenårsvän:” Jag önskar verkligen att de kunde maila. ”Var du befinner dig i denna debatt avgör sannolikt hur mycket du kommer att tycka om vad som finns i flaskan.
Det finns vin-först-operationer, men för andra är det hela en social scen eller ett evenemangsutrymme eller ett samhällshub eller ett smart kommersiellt företag för vilket vin bara är en glänsande MacGuffin: portföljen i Massafiktion som driver handling men spelar ingen roll.
Gemenskap
Ett bra exempel är The Infinite Monkey Theorem Urban Winery . På båda sina platser (Austin, Texas och Denver, Colorado) är vingårdens utrymme, atmosfär och gästfrihet så välkomnande / kul / cool att din dryck är sekundär till din upplevelse. Men vinet har också sin egen historia. Varje IMT-lokaliserar frukt huvudsakligen från lokala vingårdar och mycket av det hamnar som konserverat vin, förvånansvärt med tanke på att båda städerna är enorma ölnav. ”Vinerna är inte bara uttryck för den lokala frukten, processen och vinmakarens personlighet, utan också för de människor som dricker vinet”, läser IMT: s uppdragsutlåtande. ”Det är en produkt född ur samhället och därmed representativ för samhället.”
Lindsey Williams är advokat-förvaltare av North Carolina's Davidson Wine Co. , en 30-minuters bilresa från centrala Charlotte. ”Jag bodde aldrig någonstans med en fantastisk vinregion. Jag växte upp i Ohio, säger hon. ”Jag älskar att resa till Napa, men det är trevligt att ha en liknande upplevelse i din egen stad.” Williams är en svart företagare som ser en större bild. Hon är värd för komikvällar, bokklubbar, yoga, stickning och praktiska vinframställningskurser. ”Vissa människor känner sig hotade av att gå in i en vingård. Att introducera vin på ett annat sätt - att främja ett samhälle som annars inte skulle existera - är alltid bra. ”Hon tittar redan på fler fastigheter söder om staden. 'Denna modell lämpar sig för expansion samtidigt som den upprätthåller lokal anslutning.'
Davidson Wine Co faller under paraplyet av Waters Edge vingårdar , en franchise som effektiviserar och systemiserar allt du behöver för att driva din egen outfit. 'Ungefär 80% av vingårdarna i USA är i fem stater', säger företagets grundare Ken Lineberger. ”Det är bara fel. Det är en fullständig obalans i försörjningskedjan. ”2012 rullade han och hans fru ut en modell där människor som Williams kunde få en lekbok för att öppna en urbana vingård var som helst. ”Ett sätt att göra det bättre, mer effektivt och vara i affärer för dig själv men inte för dig själv.” Franchisetagare (för närvarande 18 platser i tio stater) utbildas för att följa en process som börjar massor - bulkjuice konserverad med en fransk teknik kallas blixtavspänning termovinifiering. Druvmust anländer skild från skinn. Vinproducenter på varje plats kontrollerar hudkontakt, blandning, fatåldring, tappning och märkning. Lineberger säger: ”Folk gillar att uppleva det lokala bageriet vi vill utnyttja det med lokalt vin.”
Destiny Burns, ägare / grundare av CLE urban vingård , syftar till ”gott vin gjort kul som firar Cleveland”. Hon säger: ”Gemenskap är viktigt för vad vi gör. Det är nästan en större del av varför jag gjorde det här än min kärlek till vin - att ta med mig något nytt till min hemstad för att en mångskiftande grupp människor ska mötas och inte skrämmas. ”Burns har lokala druvor tillgängliga, men istället kontrakt med Kendall Farms, en druvmäklare i Washington. ”Vi får vår skräddarsydda krossning i 1 041 liter återanvändbara polyetenväskor på en kylbil och den ligger i Cleveland tre dagar senare. Kan inte bli färskare än såvida jag inte hade vingårdar själv. ”Hon har köpt Ohio-druvor tidigare, men vanligtvis inte,” för vi får bättre kvalitet till ett bättre pris från västkusten, och det är bara den ärliga sanningen ”.
Under Covid förpackade Burns Rust Belt Rosé Slushies och Buckeye Blackberry Merlot Freezy Pops för uttag. Inblandade ansträngningar som dessa gav henne Les Dames d'Escoffier Internationals 2020 Wine & Hospitality Award.
Spännande utsikter
På något sätt, även under denna världsstoppande galenskap, har Tank Garage Winery fortsatt att skicka dikter, online-frågesporter och regelbundna e-postmeddelanden med nary omnämnande av bâtonnage, Brix eller bud-break. På något sätt känns inget av det just nu. Det sista jag frågar Jacey innan jag går är: ”Vad är nästa?” Återigen rycker hon på axlarna. ”Vi vet inte, men vi lovar att det inte kommer att bli tråkigt.” Hon pratar om Tank, men detsamma kan sägas för Davidson, IMT och CLE. På något sätt vet jag att hon har rätt.
skönheten och odjuret säsong 4
Urban vingårdar: Londons scen
Det är inte bara ett amerikanskt fenomen - urbana vingårdar har vuxit upp i städer över hela världen, och London är idag hem för fyra urbana vingårdar. Renegade Urban Winery och Bar ligger i östra London, och det finns tre i sydvästra London: London Cru Winery (associerad med Roberson Wine), Vagabond Urban Winery (med Vagabond Wines) och Blackbook Winery . Alla fyra ordnar regelbundna provningar och evenemang.
