Upphovsman: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Befordran
Aragons ursprung
Idag är Garnacha en av de tio vanligaste druvsorterna över hela världen, men dess gamla ursprung ligger i Aragón, nordöstra Spanien.
Kronan av Aragón transporterade Garnacha-vinstockar till andra delar av Europa, såsom en Sardinien - en spansk koloni från 1479 till 1740 - där den fortfarande trivs under namnet Cannonau.
hell's kitchen säsong 14 avsnitt 11
På andra sidan Pyrenéerna hittade Garnacha ett hem i södra Frankrike som Grenache, som spred sig från Languedoc-Roussillon till Provence och Rhônedalen.
På 1700-talet var det en av de första druvor som introducerades i Australien och har sedan dess tagit vägen till Kalifornien och senast Kina.
Stig, fall och renässans
Efter att phylloxera härjade Spaniens vingårdar i slutet av 1800-talet planterades Garnacha allmänt på grund av dess bördiga natur och tolerans mot heta, torra förhållanden.
Men utan att kunna säkra sin position som ett gott vin förmörkades Garnachas stigande stjärna av Tempranillo, liksom internationella sorter som Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot.
I Rioja föll Garnacha-planteringarna från över 30 000 ha på 1970-talet till mindre än 5 000 ha år 2020, medan planteringarna i Tempranillo nästan tredubblades.
EU-subventioner för att riva upp vingårdar påverkade också Spaniens gamla Garnacha-planteringar. Det ryckte lätt på med roten, delvis på grund av dess känslighet för problem med coulure och det dåliga rykte om alltför mogna, alkoholhaltiga och oxiderade ”vinos agarnachados” på 1970-talet.
Under de senaste åren har dock den en gång undervärderade Garnacha-druvan upplevt en renässans - tack vare en ny våg av intresse för att bevara landets gamla vinstockar och vinifiera dem med ett modernare tillvägagångssätt.
Ramón Bilbao vingård i Tudelilla, La Rioja
djärva och vackra spoilers steffy gravid
Vinodling
Spanska Garnacha drar nytta av heta, blåsiga, torra förhållanden med väldränerad jord med låg näringsämne och till och med en viss grad av vattenstress.
Om det inte kontrolleras av dessa faktorer kan det växa för kraftigt och producera höga utbyten, vilket ger dålig smak och aromkoncentration.
Druvorna får bättre smakintensitet från fattiga steniga jordar som schist, sand, kalksten och granit. Steniga eller steniga jordar kan också absorbera solens värme och stråla ut det långsamt på natten för att underlätta mogningen i svalare områden med högre höjd.
Dessa jordar kan vara för lösa för att stödja vissa vinstockar, särskilt i vindblåsta områden, men Garnacha kan tränas lågt till marken som en buskvin på grund av sin starka, upprätta tillväxt av baldakin.
Garnacha är lämplig för torra förhållanden och föredrar jord som dränerar väl, som kalksten eller sand, vilket tvingar rötterna att söka efter vatten och uppmuntrar till låga avkastningar.
Garnacha är en tidig spirande, senmognad druva som behöver ett kontinentalt klimat med en lång, varm sommar för att nå full fenolisk mognad .
Dess långa tillväxtcykel är ett av attributen - tillsammans med torkmotstånd och naturligt låga pH-nivåer - som har markerat Garnacha som ett bra alternativ för spanska druvodlare som står inför en trend med klimatförändringar mot varmare, torrare förhållanden.
Från vinstock till glas
Garnacha är en tunnhudad druva, kallad 'Pinot Noir of the South', som inte ger mycket tanniner till det sista vinet. Men vad det saknar i tanniner, kompenserar det för alkohol - når ofta över 14% abv.
teen mom 2 säsong 3 avsnitt 1
Mer garvstruktur och rostat bröd kan levereras av ek - även om Garnacha kan tendera mot oxidation och det kräver noggrann hantering för att undvika att överväldiga dess primära aromer.
Av denna anledning vinpar vinproducenterna Garnacha vid lägre temperaturer och använder jäsning av hela massa för att förbättra mogna röda fruktsmaker.
När det gäller åldrande är de flesta Garnacha bättre lämpade för stora, använda ekfat (foudres) eller neutrala behållare som betongägg för att skydda dess fruktuttryck och terrordrivna smaker.
Ramón Bilbao vingård i Cárdenas, Rioja Alta
Regioner och stilar att veta
Garnacha är Spaniens tredje mest planterade röda sort efter Tempranillo och Bobal och står för cirka 6,4% av landets vinstockar (OIV 2017). Dess huvudregioner är koncentrerade i nordväst och löper parallellt med Ebro-floden från Rioja till Katalonien.
Sierra de Gredos är ett anmärkningsvärt undantag, beläget i bergen väster om Madrid i centrala Spanien och täcker appellationerna mellan Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon och Méntrida. Här återställer ambitiösa vinmakare Gredos gamla Garnacha-vingårdar på sluttningar av granatgranit, upp till 1 200 m över havet.
Aragon
I sin födelseort, Aragón, Garnacha vinstockar är väl anpassade till dess blåsiga, heta och torra förhållanden, och det finns över många av DOs i en rad höjder.
DO Campo de Borja, i hjärtat av Aragón, är det självutnämnda 'Garnacha-imperiet' som producerar köttiga viner med enstaka sorter med viss mineralitet från hög höjdsområden som Tabuenca.
DO Cariñena påstår sig ha fler gamla buskevinrankor än någon annan beteckning, medan DO Calatayud har sin egen överlägsen klassificering för viner gjorda av minst 85% gammal vinstock Garnacha (över 50 år gammal).
Katalonien
Garnacha, eller Garnatxa Negra, växer upp i blandningar och sorter av vin över hela Katalonien, från DO Empordà i norr till de södra gränserna för DO Terra Alta.
Priorat DOCa tog spanska Garnacha tillbaka till den globala scenen som ett premiumvin på 1990-talet och producerade blandningar med Cariñena och franska sorter. Garnacha trivs i sina svindlande vingårdar med låg nederbörd (mindre än 500 mm per år) och djupröda skistjordar, kallade llicorella.
Rioja
Garnacha står för mindre än 10% av Rioja DOCa-planteringar, jämfört med Tempranillos 84% andel. Det spelar en stödjande roll i Tempranillo-ledda röda blandningar, bidrar alkohol, kropp och aromater.
hur man serverar shirazvin
Vissa producenter har emellertid betonat behovet av att åtgärda balansen genom att återställa Garnacha-planteringarna för att anpassa sig till klimatförändringarna och förbättra den biologiska mångfalden.
Kylare delar av Rioja Oriental, som Sierra de Yerga och Tudelilla, är grundade på kvalitetsproduktion av Garnacha - med gamla vinstockar, höjder på upp till 750 meter, bara 400 mm nederbörd årligen och dålig alluvial lerjord.
I väster, i Rioja Altas Alto Najerilla-dal finns det fickor av gammal vinstock Garnacha. Toppplatser här inkluderar de norrläge, klippiga foten av Sierra de la Demanda, som kan producera väldefinierade, saftiga viner.
Både Rioja och närliggande Navarra gynnar Garnacha för rosado eller roséviner på grund av dess låga tanniner, medelalkohol och färska röda fruktnoter. Frukt till dessa viner kan plockas tidigare för att garantera hög syra och lägre sockernivåer.
Spanish Wine Academy från Ramon Bilbao
En anteckning från vår sponsor
När Ramón Bilbao köpte en tomt på 90 hektar vingårdar i Sierra de Yerga-sluttningen i Rioja Oriental, ville vinodlare Rodolfo Bastida göra ett rött vin från Garnacha-druvorna som växte där. Men den första utgåvan var faktiskt en rosé, som kärleksfullt kallas 'juvelen' vid Ramón Bilbao HQ. Lalomba Finca La Linde är en blandning av 90% Garnacha och 10% Viura från 5 hektar i Sierra de Yerga, producerad med maximal uppmärksamhet på detaljer i varje steg av vinframställningsprocessen.
regera säsong 4 avsnitt 1
Sedan släppningen har Ramón Bilbao också återvunnit ytterligare 21 hektar Garnacha. Den omgivande Medelhavsskogen planteras på 700 meter på steniga kalkstensjordar, och skyddar vinrankorna på Sierra de Yergas sluttning från rådande vindar. Höjden och de dåliga jordarna i kombination med de blåsiga förhållandena uttrycker storheten i Garnacha, enligt Bastida.
Den andra Garnacha i Ramón Bilbao-portföljen är Viños de Altura. Att hitta druvor med färskhet och elegans är centralt för produktionen av denna röda. Det är ett vin som blandar Riojas viktigaste röda druvsorter - 50% Tempranillo och 50% Garnacha - som kommer från vingårdar på 700 meter över havet, men i motsatta ändar av regionen.
”För Tempranillo vänder jag mig till Ábalos i sluttningarna av Sierra Cantabria i Rioja Alta medan Garnacha odlas i Tudelilla i Rioja Oriental, där du kan hitta några av de äldsta vinstockarna i regionen,” förklarar Bastida.
”På papper är detta två mycket olika landskap, i mycket olika länder, men med en delad höjd. Det betyder att de ofta skördas samtidigt och viktigast av allt betyder det att druvorna har den röda frukten, elegansen och färskheten som jag letar efter. '
Ramón Bilbao kommer att släppa ett 100% Garnacha-vin från Monte Yergas sluttningar i Rioja Oriental, senare i år.
