Château de Cabidos vingårdar vid foten av de franska Pyrenéerna. Kredit: Château och Cabidos
- Höjdpunkter
- Långlästa vinartiklar
Denna hundra år gamla druva från Jurançon kan vara på väg mot ett 'Viognier-ögonblick', säger Jane Anson.
Hon möter en thailändsk vinmakare i skuggan av Pyrenéerna som hjälper till att tämja Petit Manseng som förevigats av den franska poeten Colette som en av vinvärldens stora förförare - delvis på grund av dess fantastiska status som en källa till styrka för att älska kung Henry IV i Frankrike. .
”En naturolycka” är hur ägaren Robert Alday beskriver Château de Cabidos.
”Verkligen i mitten av ingenstans”, tillägger fastighetens långvariga vinmakare Méo Sakorn-Sériés glatt, som säger att freden påminner henne om sin barndom i en risodlingsfamilj nära gränsen mellan Laos och Kambodja i norra Thailand. ”Jag flyttade först till Europa med min franska make efter att ha träffat honom som läkare utan gränser i Thailand. Vi bodde i Paris, sedan Bordeaux där jag studerade vinframställning. Jag gick tillbaka för att göra vin i Thailand i några år innan jag återvände till Bordeaux. Då bad en vän mig att hjälpa till med beskärningssäsongen på Cabidos 2006 och jag lämnade aldrig ”.
blue bloods säsong 5 avsnitt 5
Cabidos finns i en vacker böljande dal i departementet Béarn i sydvästra Frankrike, vid foten av Pyrenéerna, någonstans mellan AOC-vingårdarna Madiran och Jurançon. Men det tillhör inte någon av dem och hittar istället sin egen väg under IGP Comté Tolosan.
Allt detta gör Cabidos till en liten vingård - 8,5 hektar - med några allvarliga utmaningar.
Förutom den (tvivelaktiga kanske) nackdelen med att vara utanför AOC-systemet är den huvudsakliga druvan som planteras här Petit Manseng. Detta är en sort som för 16 år sedan stod på nummer 365 på den globala planteringsrankningen och vars surhetsnivåer är så höga att sockret i druvan måste nå cirka 14,5% potentiell alkohol eller riskera att vara '' i princip odrickbar '' som Sakorn-Sériés uttrycker det. . Lägg till det planteringarna av Chardonnay och Syrah som de har här, båda druvorna knappast signaturer från sydvästra Frankrike, och du har ett allvarligt marknadsföringsproblem på dina händer.
Och sedan finns det vingården i sig, övergiven i mer än ett sekel efter den franska revolutionens dubbla slag (när hela gården kom nära att brännas ner till marken) och phylloxera-krisen i slutet av 1800-talet. Det krävdes återkomst av familjen de Nazelle, som hade ägt Cabidos av och på i århundraden, för att äntligen återplantera druvorna för 20 år sedan. Den första årgången efter omplantering var 1995, så det måste ha varit en skiftnyckel för dem att sälja upp, bara förra året, till byggmagnaten och fastighetsinvesteraren Alday.
Alday, som bor i St Jean de Luz vid den fransk-spanska gränsen, leder för närvarande upp många stora byggprojekt i den ständigt växande staden Bordeaux, men detta är hans första vingård. En stolt baskisk inföding - finns det något annat slag? - han verkar redo att investera där det behövs. Och att lämna saker som de är när ingen förändring behövs.
”Jag har varit tydlig sedan jag först kom hit att Méo är hjärtat på denna plats”, säger han medan vi tar en lång promenad genom de brant sluttande vingårdarna under det fortfarande intensiva solskenet i oktober. Framstegen går jublande långsamt när Sakorn-Sériés stannar med några minuters mellanrum för att undersöka beredskapen för att skörda de guldfärgade kopparfläckade klasarna.
Efter att ha tillbringat en dag på fastigheten är det helt klart att Alday har rätt. Sakorn-Sériés är ett formidabelt hemligt vapen för alla egendomar. Den enda kvinnliga thailändska vinmakaren i Frankrike, hon studerade jordbruk i Bangkok innan hon flyttade till Frankrike och tilldelades två gånger Golden Secateurs under sina studier i Bordeaux för sina beskärningsförmågor. Det är en färdighet som hon fortsätter att utöva, men nu tar hon också planteringsbeslut, övervakar skörden och gör gårdens torra vita, söta och röda viner.
Petit Mansengs uppkomst
Och sedan finns det faktum att Petit Manseng snabbt blir en sommeliers favorit.
hells kitchen säsong 15 avsnitt 1
Det riskerar att ha sitt Viognier-ögonblick, en druva som nästan var utrotad i mitten av 1980-talet och som nu framgångsrikt blomstrar över stora delar av Rhône och södra Frankrike, Australien, Kalifornien, Sydafrika och längre bort.
Och nu börjar vinproducenter runt om i världen att lägga märke till Petit Mansengs förbisedda charm. Kritiker tittar också och fans av inkluderar också grundare av The Sampler vinbutiker i London, Jamie Hutchinson.
Redan 2015 nådde Petit Manseng nummer 260 i den globala druvrankningen, en 100-punkts klättring inom ett decennium som är värt att heja, eftersom dess struktur och personlighet gör det värt uppmärksamhet. Det har dykt upp i regioner som är lika olika som Portugal, Nya Zeeland och Australien och har blivit eftertraktade av vinproducenter i de snabbt växande vingårdarna i Virginia (roligt nog som Viognier).
Ovanligt används det här på Cabidos för både söta och torra viner - i Jurançon vänder vinmakare oftast till Gros Manseng för de torra vita. ”Vi bestämde oss här för att Petit Manseng är den ädla sorten och det är den vi vill fokusera på, säger Sakorn-Sériés. ”Det har strukturen och syran för att göra stora torra viner, om du är försiktig med vinificering”.
Utmaningen är att gå i balans för att få tillräckligt med socker för att motverka surheten utan att riskera fasta jäsning genom ett sirapigt must. Sweet spot är inte lägre än 14,5% abv och inte högre än 15% abv, vilket ger en mycket liten felmarginal.
när är Harris Ford födelsedag
Alday är inte den enda personen som har lagt märke till potentialen här. Idag har den schweiziska oenologen Jean-Michel Novelle som arbetat med de tidigare ägarna ersatts av två av sydvästra Frankrikes mest respekterade kraftverk Jean-Claude Berrouet och Jean Brana. Man behöver ingen introduktion - Berrouet var naturligtvis vinmakare på Petrus i över 40 år. Mindre känd är kanske att han är baskisk infödd, och här arbetar han med en av de mest lysande producenterna från sin hemregion Irouleguy. Tillsammans ger de ännu ett hemligt vapen i Cabidos-arsenalen.
Cabidos-viner att prova
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011
Detta är märkt som torrt och har verkligen den rena balansen för att motivera det, men har faktiskt 13 g / l kvarvarande socker. Förvänta dig en trevlig blandning av rikt päron mot stagande citrusfrukter, med sötma som kommer tydligast i munkänslan och konsistensen. Detta skulle vara bra balans mellan kryddig mat - inklusive ja, en doftande thailändsk curry. För mig erbjuder det komplexiteten hos en Gerwuztraminer som ett komplement till denna matstil men utan den tunga blommiga doften. 92 poäng / 100
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011
Här får du det fullständiga uttrycket för vad Petit Manseng kan uppnå, med anteckningar av vit tryffel och försiktigt kryddat kolaäpple. En sur citron och lime kant håller gommen ren. Intensiteten bygger långsamt men säkert aldrig i tyngd. Vi smakade detta med små skivor cystalliserad ingefära, och jag kan inte rekommendera parningen tillräckligt. 11,5% i volym, 130 g / 1 kvarvarande socker. 95
Redigera: Personal på Decanter.com redigerade den här kolumnen för att inkludera anteckningar om Colette och Henry IV och Jamie Hutchinsons intresse för Jurançon.
Fler Jane Anson-kolumner:
En flaska Château Margaux 1959 i Octavian's Corsham Cellars i Storbritannien, där den lagrar cirka 1 miljard pund vin. Upphovsman: Jeff Gilbert / Alamy
Anson: Kommer Frankrike att nypa handel i Storbritannien med ny vinlag?
En liten regeländring kan få stora konsekvenser ...
Upphovsman: CIVB
Anson: Spänningen i jakten ...
Vår spaltist jagar två värdefulla gods ...
Vietti vingård i Castiglioni Falletto. Upphovsman: Vietti
Anson: Amerikaner flyttar in i Piemonte
Jane Anson får insidan historia på Vietti ...
EU-anhängare i Storbritannien samlas nära parlamentet i London. Upphovsman: Christopher Furlong / Getty
kommer det tillbaka till dagar i våra liv
Jefford och Anson: Mest lästa kolumner från 2016
Favoritstycken från våra Decanter.com-kolumnister ....
Kredit: Wikipedia / Flickr
Anson: Hel gäng vinframställning skakar Bordeaux
Det finns en ny trend i stan ...
Smaka på vinbanken i Piemonte. Upphovsman: Banca del Vino
Anson: En vinskatt att besöka i Piemonte
Jane Anson besöker vinbanken Piemonte ...
