Konsulten i Pomerol. Upphovsman: Château La Conseillante
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
Decanter innehållsdirektör John Stimpfig undersöker skillnaderna mellan åldrande vin i flaska och dubbel magnum, efter en ny blindprovning med topp Pomerol gods, Château La Conseillante och dess nya tekniska chef, Marielle Cazeaux.
Cabotte Restaurant i London är mest känd för sin enastående Bourgogne lista. Men i slutet av februari var det värd för en fascinerande blindprovning med toppen Pomerol gods, Château La Conseillante, vars grannar inkluderar ingen ringare än Petrus, L'Evangile och Vieux Château Certan.
Ska Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter denna helgen? Prova La Conseillante-viner där.
Ett intressant experiment
Från sin lilla och begränsade årliga grand vin-produktion (bara 4 000 fall per årgång) hade gården under mer än tre decennier hållit tillbaka ett ännu mer begränsat antal dubbla magnum - varav några nu är påfallande bristfälliga. Innan de försvann för alltid bestämde MD Jean-Valmy Nicolas och La Conseillantes nya tekniska chef att det skulle vara ett intressant experiment att jämföra och kontrastera hur viner av samma årgång har åldrats i både flaska och dubbel magnum.
Spänner över årtiondena
Generöst kom de till London och presenterade fem enastående årgångar från de senaste fyra decennierna för en grupp lyckliga journalister för att se om vi kunde upptäcka skillnaden. Med tanke på att La Conseillante alltid har varit en av de bäst presterande och mest utmärkande Pomerols, var denna möjlighet helt enkelt för bra att missa.
Förväntningen
Logiken berättar att det större formatet ska åldras långsammare, färgen ska vara djupare och mörkare och aromer ska vara fräschare och mindre utvecklade. På samma sätt bör frukten i smak vara mer primär och tanninerna ska vara en touch mer muskulös än i standardflaskan. Dessutom bör dessa skillnader framträda tydligast på de äldre årgångarna. Blindprovning är dock sällan enkel eller okomplicerad ...
Fortsätt läsa nedan
Relaterad
Upphovsman: www.castellodiama.com
var grå anatomi ny igår kväll
Trettio år av Castello di Ama, L'Apparita
Se expert Aldo Fiordellis favoritviner ...
Bourgogne, Bourgogne källare
Vinråd: Drickfönster
Inte säker på när du ska öppna den flaskan du har sparat? När är bäst att dricka din hamn eller champagne? Hur gör det?
viner att kombinera med lax
1985
Och så visade det sig med den första parningen av provsmakningen, i form av stjärnan 1985. Vinet som visade sig vara det dubbla magnumet var livligare på näsan, men hade en ljusare nyans och mindre primär frukt. Med tiden blev dubbelmagnet bara bättre och bättre. När den hälldes med lunch (en timme senare och nästan tre timmar efter att den hade dekanterats dubbelt) hade den blomstrat vackert. Ack, detta var en av de sista kvarvarande dubbla magnums som gården har i sina källare. Jag tvivlar på om jag har druckit många bättre flaskor än det senaste året.
1990
Därefter kom de två 1990-talet. Båda vinerna var fortfarande kraftfulla, koncentrerade och täta utan att vara tunga. Båda hade balans och elegans. Till min smak hade det första vinet en aning mer kakaopulver i näsan och fethet i munnen, medan det andra vinet visade mer blommor och friskhet. Båda var fantastiska och minnesvärt långa. Ändå var skillnaderna inte uppenbara. I balans tycktes det andra vinet vara större i större format.
2001
2001 är en annan underbar årgång från La Conseillante - möjligen bättre än det fantastiska 2000. Båda flaskorna är i sin pomp just nu, med det andra vinet som visar mer djup och en touch mer röda fruktnoter. Båda hade fantastiska färgdjup, struktur, sötma och spänning, men det slog mig att det andra glaset verkade ha mer känsla och uthållighet. utvecklas långsammare och så visade det sig vara den dubbla magnum.
2005
Med tanke på den koncentrerade karaktären av årgången 2005, kan du förvänta dig att glaset som hälls från dubbel magnum för att visa mer garvtryck. Faktum är att båda vinerna var överdådigt fina med en ryggrad av surhet och täta, finkorniga tanniner som stödde en svetsare av utsökt komplexa cassis, björnbär och violetta smaker. Denna årgång var en av de tidigaste årgångarna av Cazauxs föregångare, Jean-Michel Laporte, och åldrades i 100% ny fransk ek. Båda vinerna var underbart kompletta men det var klart för de flesta av oss vilken av de två som var den dubbla magnum. Det första vinet hade mer fyllning, renhet och primär frukt. Och den bredare tanniska ramen var verkligen en pekare.
2009
Personligen tyckte jag att det var omöjligt att separera de två 2009-talet, vilket var den sista och sista parningen. Kanske inte överraskande hade inte tillräckligt med tid gått sedan denna mogna, generösa och köttiga årgång flaskades för att skilja mellan de två. Båda vinerna hade underbar färg, sötma och imponerande elegans - tillsammans med silkeslena, saftiga tanniner.
Slutsatser
Vad bevisade provsmakningen? Jag tror att det visade att åldringsteorin hölls. Medan jag inte kunde skilja mellan de två sista lyckades jag åtminstone identifiera dubbel magnum i de äldre tre paren (toppmärken gick till Margaret Rand som fick alla fem plats på!).
Det är värt att påpeka hur bra standardflaskorna också var - du skulle verkligen inte bli besviken på distans att dricka något av dessa viner i någon flaskstorlek. Intressant är att vinerna tillverkades av tre olika vinproducenter - men alla vinerna talade vältaligt om ursprung och årgång. Men vinets provsmakning var utan tvekan 1985 från dubbelmagasinet.
