En brinnande tändstickslukt på vit Bourgogne är inte ett fel, säger Jasper Morris MW. Upphovsman: Wiki Commons Media
- Fråga Karaff
Har du någonsin märkt en brinnande tändstickslukt när du lägger näsan i en vit Bourgogne? Jasper Morris MW förklarar vad som händer.
Fråga Decanter: Vit Bourgogne och brinnande tändstickslukt
Frågar Jamie Bateman från Bristol : På vissa vita burgunder och andra vita viner har jag stött på en doft som påminner mig om en brinnande tändsticka. Är det ett fel?
leodagar i våra liv
Jasper Morris MW, för Decanter, svarar : Kära Jamie, det här är inte ett fel - faktiskt långt ifrån det - men det är naturligtvis inte för allas smak. Det är delvis en reaktion på en period då vita viner, särskilt Bourgogne, inte har åldrats så bra som de borde.
Ett sätt att skydda dem är med svavel, men du måste hantera detta noggrant. För mycket ger dig en grov känsla som fångar i baksidan av halsen och blockerar dina näsborrar.
90 dagars fiance före 90 dagar säsong 4 avsnitt 12
Emellertid levererar en intelligent hanterad användning av svavel vävt i tyget av vinet ofta den här spännande brända tändstickan eller gunflint-aromen, som jag och andra mycket uppskattar - så länge det inte stör den underliggande frukten.
Jasper Morris MW är Burgundy-regissör för den brittiska köpmannen Berry Bros & Rudd. Han är också Bourgogne regional ordförande i Decanter World Wine Awards .
