Upphovsman: Nina Assam / Karaff
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
En kort introduktion till denna höga höjd, Chianti DOCG-underzon.
Vad är Chianti Rùfina? Fråga Decanter
Chianti Rùfina är en av de minsta DOCG-delzonerna i Chianti, Toscana .
Det finns sju Chianti-delzoner, inklusive Rùfina - men inte Chainti Classico DOCG.
robert kardashian louis vuitton väska
Chianti Classico är sin egen DOCG, vanligtvis med vingårdar planterade på högre höjder än Chianti, och vinerna måste åldras i minst 12 månader innan de släpps ut på marknaden.
”Chianti Rùfina är förmodligen den mest kända av Chianti-delzonerna”, säger Peter McCombie MW i sin mästarklass på Italien fint vin Råka ut för , hölls på Landmark Hotel i London den 2 juni 2018.
”Människor tror att bara Classico är där det riktigt bra vinet tillverkas, men jag vill visa att andra områden kan [göra det också].”
För Premiummedlemmar :
Fullständig rapport och provsmakningsanteckningar om Chianti Classico nya utgåvor
Publicerad april 2018
Rùfinas höga höjd
Chianti Rùfina är känt för sina höga höjdplatser, och det är en mycket liten delzon.
”Det är ett kontinentalt klimat nästan, det är mycket högre och det är den minsta zonen i Chianti runt staden Rùfina. Det ligger vid foten av Apennine-bergen, säger McCombie.
hur länge håller vinet efter att det öppnats
”Den höga höjden betyder Sangiovese kan mogna långsammare, detta gör roligare tanniner och låter vinet åldras långsammare, säger Cesare Code Nunziante från Colognole.
‘Dessutom är Rùfina ett litet område. Det känns exklusivt - det finns bara tre miljoner flaskor [produceras varje år]. '
Rùfina är också längst bort från kusten och den högsta av Chianti-appellationerna, säger McCombie.
mr robot säsong 1 avsnitt 4 sammanfattning
Den höga höjden är betydande eftersom det betyder en stor dygnetemperaturskillnad, sa han.
”Det hjälper till att bibehålla syra, friskhet och ge mer intensiva fruktaromer och parfymer.”
Vad man ska äta med typiska Chianti Rùfina-viner
”I Italien dricker människor inte vin utan att äta mat. Kom ihåg att när surhet kan verka lite mycket, tänk på att ha det med mat, säger McCombie.
”Eftersom det är Toscana, tänker jag en långsam kokt vildsvin-ragu. Och riktigt bra nötkött av hög kvalitet. '
är kelly monaco gravid i verkligheten
”Jag skulle hävda att nötkött är mer känsligt än vi ger det kredit för - och sedan kastar något stort åt det. Jag tycker att något mer känsligt fungerar som den här Sangiovese.
'Vildviltfågel skulle också fungera bra.'
Från Karaff arkiv
Stephen Brook skrev om Rùfina-viner 2010:
”Vinerna, överväldigande Sangiovese, tenderar att vara ganska hårda i sin ungdom och väl strukturerade. Som grupp åldras de förmodligen bättre än många andra Chiantis, och flaskor från 1960-talet är uppenbarligen fortfarande roliga. '
