Kredit: Foto av Biljana Martinic på Unsplash
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
En flaska Domaine de la Romanée-Contis Romanée St-Vivant grand cru Bourgogne från den högt rankade årgången 2015 har varit bland de uppskattade vinerna som sålts av den trestjärniga Michelin-restaurangen SingleThread i Healdsburg, Kalifornien, den här veckan.
Samma dag sa kocken och delägaren Kyle Connaughton att restaurangen också sålde en magnum av Domaine Roulots 'Charmes' premier cru Meursault från årgången 1992, plus en flaska Domaine Francois Raveneaus Valmur grand cru Chablis från 1996.
SingleThread, som beskrivs som en ”juvel” av Michelin-inspektörer 2019, är bara en av många restauranger i hela USA och på andra håll som har försökt att anpassa sin verksamhet för uttagnings- och onlinebeställningar i koronaviruskrisen.
love & hip hop hollywood säsong 3 avsnitt 14
För dem med beståndet har försäljningen av fina och sällsynta viner gett välbehövliga intäkter, inklusive medel för att hjälpa lönepersonal.
En annan trestjärnad Michelin-restaurang i Kalifornien, Manresa, hade sålt cirka 50 000 dollar vin till tisdag denna vecka.
Manresa började med att sälja 'trofé' -namn, såsom viner från Bourgogne Roulot och Liger-Belair, liksom tyska gods Weingut Keller.
”Nu när de mest uppenbara” troféerna ”har sålts har jag sett människor utvidga sin smak lite”, säger Jim Rollston MS, vinchef på Manresa, som ligger i Los Gatos söder om San Francisco.
'Under den senaste veckan sålde vi några årgångar av Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] från Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 och Arnot Roberts “Clary Ranch” Syrah 2014 [Sonomakusten] . Alla vackra viner som inte hade några förfrågningar från den första samlingen. ”
fru sekreterare stabschef
Han sa att försäljningen genererade medel för att 'hålla lamporna tända, betala vad personalen återstår och betala räkningar', tillsammans med restaurangens takeaway-måltider.
”Det har varit mycket svårt att sälja dessa viner”, säger Rollston. ”Men tiderna är oöverträffade, vi försöker överleva.”
I Napa Valley har den berömda restaurangen Press gått in i sin stora källare för att erbjuda biblioteksviner online.
En talesman för en restaurang sa att sällsynta årgångar i Kalifornien såldes hittills inkluderar:
- Ravenswood Winery's Dickerson Vineyard Zinfandel från 1989
- Rutherford Hill Wines 'Zinfandel från årgången 1980
- Heitz Cellars Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon från 1981
Andra bibliotek årgångar som erbjuds inkluderade den legendariska Joseph Phelps Insignia 1997 . Medan vissa viner inte nödvändigtvis var billigare än detaljhandelspriserna, var många från svåra att hitta år.
På den amerikanska östkusten har Atrium-restaurangen i Dumbo-området i Brooklyn, New York, varit driver en online-auktion av sällsynta viner och sprit.
Ett parti innehöll flaskor Joseph Phelps Insignia från 1989 och 1990. Budgivning hade slagit $ 700 på torsdag morgon (9 april), med lite mer än en dag kvar. Ett annat parti var en flaska Jean Cavé Bas Armagnac 1972, med bud på $ 150 med ungefär en och en halv dag kvar.
Alex LaPratt MS, sommelier-ägare av Atrium Dumbo, berättade för Decanter.com att han planerade att erbjuda fler partier under de kommande veckorna, efter att ha installerat systemet själv.
”Vi gör allt vi kan tänka oss bara för att ha en plats som våra anställda kan komma tillbaka till,” sa han och tillade att det var vettigt att sälja vinerna. ”Jag är tacksam för att jag har dem. Jag hoppas att de går till bra hem, sa han.
empire säsong 6 avsnitt 9
LaPratt och personalen har också gjort cocktails i champagneflaskor för beställningar med takeaway.
Restauranger utanför USA har utsatts för liknande svårigheter bland Covid-relaterade lockdowns, fastän ingen ifrågasätter behovet av att prioritera hälsa genom att förhindra spridning av viruset.
I Storbritannien, som i USA, gick många restauranger direkt till kunder med vin- och matmenyer online och leveranserbjudanden.
Några i Storbritannien har fått anpassning från återförsäljare och köpmän, av vilka många har rapporterat ett stort antal order från husbundna vinälskare.
Dawn Mannis, medgrundare på The Sampler vinhandlare i London, berättade för Decanter.com att försäljningen var i nivå med julen, ”men utan någon festlig jubel”.
Hon har köpt viner från några restauranger för att ge dem en inkomstkälla.
Hon köpte också 14 000 flaskor från en leverantör som normalt skulle sälja till avancerade restauranger.
”Det är väldigt sorgligt att det troligtvis kommer att finnas fler människor i branschen i framtiden, men detaljhandeln gör definitivt sitt för tillfället för att hjälpa, och [det] är en positiv sida,” sa Mannis.
