Mayo, Kjolles källare.
- Höjdpunkter
Med sitt unika fusionskök som kombinerar andinska, latinamerikanska, europeiska och asiatiska traditioner är äta ute i Lima en upplevelse i världsklass. Fram till nyligen var det dock svårt att hitta ett anständigt glas vin. En ny generation sommeliers och vinimportörer förändrar det.
love & hip hop: new york säsong 9 avsnitt 7
Gastronoma
Marco och Sabrina blev kär i Italien, i en långsam mat- och vinbar i Parma. Efter att ha gift sig och återvänt till Sabrinas infödda Peru var de uppriktigt sagt ganska deprimerade över vinalternativen. 'Det säljs inget naturligt vin i Peru', säger Marco, 'så vi började importera vinet vi gillade att dricka!' Deras blygsamma importföretag började för nio år sedan med en utvald handfull naturproducenter i Italien. Idag importerar de över 60 etiketter av naturvin från Europa och Latinamerika, som ger lokala restauranger och lagerför sin egen vinbar: en mysig stadsdel i Miraflores. La Gastronoma är en välkomnande och livlig plats att dricka vin och njuta av deras andra besatthet - hantverksost från små producenter över hela Peru.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Tis-lör 12 till 22, må 15 och 22
Gastronoma
Central
En av de bästa restaurangerna i Latinamerika, Central, är en upplevelse en gång i livet som gräver sig in i de ursprungliga ingredienserna i Perus Amazonas, Andes och kusten under kocken Virgilio Martínez. Den konstfulla 16-rättersmenyn skapar rätter från olika höjder som är kopplade till en eklektisk internationell eller latinamerikansk vinparning. I hjärtat av Central är Mater, ett forskningscenter som undersöker de konstiga och underbara inhemska ingredienserna i Peru. Vininköpsteamet här går också utöver att köpa sina viner och spritdrycker - med över 120 spritdrycker och 650 vinetiketter, varav många exklusivt produceras för Central. Som en restaurang som starkt fokuserar på att skaffa unika ingredienser är det ingen överraskning att de också skapar sin egen sprit - med ett hantverksdestilleri i Cuzcos Sacred Valley.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Mån till lör, 12.45 till 13.30, 19.45 till 20.30
Flickan
Ägaren Andrés Orellana är både kock och sommelier, och både vin och mat spelar en viktig roll i La Niña. La Niña säljer bara naturliga viner och har över 80 etiketter på sina böcker från Latinamerika och Europa - varav de flesta importerar direkt. Förutom att skryta med en av de bästa vinlistorna i staden, har La Niña den bästa mixologen Luis Alza på regeringstiden för deras färgglada bar på övervåningen. Alza gör alla klassiker, men hans ursprungliga cocktails med vin som bas är vägen att gå. Den livliga atmosfären är perfekt för några drinkar med vänner på terrassen eller på övervåningen, men se till att gå in för att uppleva det kreativa peruanska köket eller provsmakningsmenyn ihop med vin.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Mån-lör 12.30 till 16, 19.30 till 12
bästa rosévin från provence
Astrid och Gaston
Med nästan 25 år på toppen är Astrid y Gastón en av de stora lärjungarna i det peruanska köket. Drycksteamet har också lagt särskild vikt vid att lagra en inspirerande lista över internationella och latinamerikanska viner, som du kan njuta av under middagen eller beställa i glaset eller flaskan på deras vinterrass nere. Med en separat ingång till restaurangen är vinbaren ett utmärkt alternativ för några avslappnade drinkar med vänner medan du provar smårätter från deras exklusiva barmeny. Om du är på humör för en cocktail istället finns det 25 originalcocktails att välja mellan - alla serveras under det vackra Yunza-trädet.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Mån till lör 13.00 till 15.00, 19.00 till 23.00. Sön 12.30 till 15.30
Astrid och Gaston bar
Ole
Vinlistan i Olé är inte den mest omfattande i grannskapet, men de flesta faller in i denna intima bar och restaurang för en Capitan - en peruansk motsvarighet till ett Manhattan (baserat på röda Vermouth och Pisco). Serveras 'Hemmingway-stil', kommer huvudstaden med en generös påfyllning på sidan i is. Små bitar, enkla men väl förberedda rätter, avslappnad musik och uppmärksamma servitörer, Olé har varit en klassisk bar i San Isidro i över 22 år. Interiören är utformad som en båt, och efter två eller tre Capitan förstår du varför.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Mån till fre 12.00 till 02.00, lör 18.00 till 02.00
Hörnet
Den första vinbaren i Lima, La Esquina, öppnade 18 år med fem bord, ett vin och ett par ostar. Ägaren Luchos etos var att göra vin tillgängligt och vinbaren förblir densamma, opretentiös bar för att korka några flaskor - oavsett vad du bär, vem du är med eller vad du beställer. Numera har La Esquina över 180 etiketter, varav 76 serveras med glaset. De säljer bara en öl, och kanske en Pisco Sour om du vrider armen, men fokus här är på vin - och en avslappnad barvibe. Ta en pall, beställ lite tapas och börja arbeta genom deras omfattande källare.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Mån till lör, 18:00 till 03:00
Klänning
Kjolle är ett nytt tillskott till Limas spännande fina middagsplats. Hjärnbarnet till Pía León (fru och affärspartner till Virgilio Martínez), Kjolle delar ett postnummer med Central men har en mycket mer informell miljö på den soliga terrassen där vackra rätter kombinerar ingredienser och smaker från hela Peru, serveras à la carte eller som en 8-rätters smakmeny i kombination med sydamerikanska viner. Kjolle delar den enastående källaren i Central där du kan välja bland över 650 vinetiketter men det är värt att följa rekommendationerna från somm Diego Vásquez Luque som har arbetat med lokala vinproducenter för att flaska flera viner som är exklusiva för Kjolle - inklusive en utmärkt ofiltrerad gammal vinstockar Chenin från Ica. Anländer tidigt för att njuta av några äventyrliga cocktails i Mayo-baren nere ( avbildad topp ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Måndag till lördag, 13.00 till 15.30, 20.00 till 22.30
röst säsong 16 avsnitt 9
Country Club Bar Ingles
Med en bar etablerad och byggd i en vit herrgård 1927 är Country Club en institution i Lima. Detta är en ikonisk byggnad i San Isidro med expansiva lobbyer, virvlande trappor och målat glas. Bort från stadens liv är det den perfekta platsen att glida iväg för en lugn konversation med några drinkar. Med cirka 270 viner på listan finns det ett stort fokus på sydamerikanskt vin, även om du inte skulle bli förlåten om du inte börjar kvällen med deras klassiska Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Mån till Sol
Maido
En av världens främsta platser för Nikkei-köket, Maido är en riktig målrestaurang i Lima. Det är ingen överraskning att med världsklass köket kommer en topplista vinlista. Som en skaldjursbaserad meny är tyngdpunkten på vita viner med dussintals internationella och latinamerikanska alternativ. Vinparningen för deras 11-rättersprovningsmeny innehåller några vinpärlor som gamla vinstockar Muscat från Chile och Argentinas första kust Sauvignon Blanc.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Mån till lör, 12.30 till 16, 19 till 22.45, Sön 12.30 till 17
Laviniteca
För en liten smak av Italien i Peru, gå till Laviniteca där italienska landsmän Matteo (ägaren) och Leone (kocken) driver en utmärkt vinbutik och deli. Matteo har köpt över 400 vinetiketter över hela världen, med tonvikt på udda regioner i Italien, som alla kan smaka i glaset i deras informella vinbar. Leone kommer att piska upp en tallrik med färsk pasta för att para ihop med ditt vin och du kan också njuta av många italienska delikatesser som de importerar direkt från sitt hemland. La Vinoteca har också gratis vinleverans i Lima.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Mån till lör, 10:00 till 20:00
var Blake Shelton vid CMA Awards 2016
Amanda Barnes är en frilansskribent baserad i Sydamerika under det senaste decenniet där hon publicerar South America Wine Guide och skriver om de olika vinregionerna för Decanter.
