Dom Pérignon ägs av Moët & Chandon, även om det anses vara ett separat champagnehus.
- Höjdpunkter
Läs vår profil på Dom Pérignon och se provsmakningsanteckningar och poäng från Decanter's experter ...
Dom Pérignon är uppkallad efter en 1600-tals benediktinermunk, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), som sägs ha uppfunnit mousserande vin under sin tid som cellarmaster vid klostret Hautvillers, nära staden Épernay.
I sanning var hans uppgift vid klostret den polära motsatsen till myten - att hitta ett sätt att förhindra en andra jäsning i flaskan eftersom så mycket lager förlorades från exploderande flaskor.
Mousserande vin var redan i produktion i Frankrike, tillverkat av tappning av vin medan det fortfarande jäste. Denna metod, känd som pétillant-naturel eller helt enkelt 'pét nat', används fortfarande idag i delar av Frankrike och till och med i USA.
vem är khloe kardashian riktiga pappa
Det var en engelsk forskare, Christopher Merret, som först registrerade metoden som används i Champagne idag - tillsätter socker till ett redan jäst vin för att orsaka en andra jäsning. Han kunde uppnå detta tack vare engelska glasflaskors överlägsna styrka jämfört med de franska motsvarigheterna.
Visa alla Decanter's Dom Pérignon-smakanteckningar
Man tror dock att Dom Pierre Pérignon var banbrytande för vinodlingsmetoder och vinframställningsmetoder som förvandlade Champagne-vinerna - inte bara importerade han de starkare flaskorna från England utan han försökte också förbättra kvaliteten på det vin han gjorde.
survivor säsong 33 avsnitt 13
Ett dokument som publicerades tre år efter hans död tillskrev munken flera banbrytande vinframställningsmetoder, inklusive:
- Beskärning för att minska avkastningen men förbättra koncentrationen
- Noggrann behandling av druvorna för att undvika att krossa skinnet och utsätta juicen för luften
- Flera mjuka pressningar för att minimera hudkontakt och extraktion av tanniner
Område Champagne
By Hautvillers
Druvsorter Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon köpte varumärket för sin prestige-cuvée 1937. Idag är Dom Pérignon en del av Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) imperium som ägs av Frankrikes rikaste man, Bernard Arnault. Det har varit Champagne för många kändisar och kungligheter genom åren. Anmärkningsvärt valdes det för bröllopet mellan Lady Diana Spencer och prins Charles 1981.
zack from the voice 2015
1959 lade Dom Pérignon till en Rosé Champagne i sitt sortiment.
Övergång
Dom Pérignons kock de cave sedan 1990, Richard Geoffroy, överlämnar tyglarna 2019 till Vincent Chaperon. De har arbetat tillsammans i 13 skördar.
Vad händer när en ny kock de cave tar över?
Champagnen
Dom Pérignon är en vintage champagne tillverkad med en ungefärlig blandning av 50% Pinot Noir och 50% Chardonnay. Även om siffror aldrig officiellt publiceras, tror man att upp till en miljon flaskor produceras per årgång. Trots denna skala är den fortfarande en av de högst rankade och mest eftertraktade champagnerna på marknaden.
Långåldersversioner av Dom Pérignon-årgångarna förvaras på sina läsare i källarna tills en tid som kocken de grottan anser vara redo att släppas. De P2 1998 markerade både slutet av Oenothèque och det första i sin nya serie ”plenitude”. Plenitude-konceptet fångar tre olika stadier av vinets utveckling - olika uttryck för samma vin under dess livstid.
P1 kommer ungefär åtta år efter årgången, medan P2 tar ungefär 15 år, varav 12 spenderas på dess bär. P3 äger rum mellan 30 och 40 år efter årgången, med inte mindre än 20 år på läsaren.
I sin masterclass på Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Beskrev Geoffroy P2 som 'bortom Champagne'.
Vilken är den bästa Dom Pérignon?
Se våra topprankade årgångar, betygsatta av våra experter:
