Upphovsman: Domaine Mirabeau
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
Mirabeau roséviner representerar frukten av en långvarig vinframställningsdröm och en delad älskling av Provence rosé för brittiska paret Stephen och Jeany Cronk.
Utan tidigare erfarenhet av vinframställning tog paret steget 2009 genom att flytta med sina barn från Londons liv till de pittoreska böljande kullarna och den blå himlen i södra Frankrike.
”Vi var absoluta anhängare av Provence rosé”, säger Jeany Cronk. 'Det var en av de saker som vi alltid enades om, vi älskade det bara och det var inte ens särskilt modernt på den tiden.'
Det hyllade Mirabeau-sortimentet firar tioårsdagen förra året och innehåller nu en mousserande rosé och åtta stillviner - en i en burk - och finns på mer än 50 marknader runt om i världen. Det gör också en gin.
Rulla ner för Mirabeaus vinprovningsanteckningar och poäng
'Det är en mycket tuff affär'
Stephen och Jeany har etablerat en mycket framgångsrik négociant affärsmodell som bygger sitt sortiment genom att skaffa frukt från andra håll istället för att ta den mer traditionella vägen att producera vin enbart från sina egna gårdar.
”Verkligheten är att det är en mycket tuff affär,” sa Stephen. ”Det är väldigt kapitalkrävande så vi bestämde oss för att sätta upp en modell med andras vingårdar som négociant, ta de färdiga basvinerna och blanda dem till vissa profiler.”
De letade efter regionen för att hitta de bästa vingårdarna och odlarna att arbeta med, och anställde ett erfaret vinframställningsteam ledt av Beaujolais-född vinmakare Nathalie Longefay.
Mirabeaus 'Classic' gav laget sitt stora genombrott, landade ett kontrakt med den brittiska stormarknaden Waitrose och startade tillväxten i USA, Kanada, Holland och Tyskland. Det är nu en 'ingångspunkt' i intervallet.
dansmammor ny säsong, nya regler
Pure och Etoile-vinerna följde under 2014 respektive 2017 och utgjorde varumärkets huvudfokus.
Mirabeau Factfile
Verksamhet etablerad: 2009
Första årgången : 'Classic', 2010
Ägare: Stephen och Jeany Cronk
Vinproducent: Nathalie Longefay
Modell: Négociant med gods vin förväntas
Utbudet inkluderar: Classic, Pure, Etoile, La Folie mousserande, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X och Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Egendom: 20 hektar (ha), med 14ha under vinstockar och planterade till Grenache, Cinsault och Rolle, som ligger i Notre Dame des Anges.
Hur klassiska, rena och Etoile-viner tillverkas
Stephen Cronk beskriver Classic som ”en riktigt bra representation av en Provence rosé”.
Den är gjord av en receptfri blandning av Grenache, Syrah och Cinsault och domineras av röda frukter. Det finns mindre än 1 g kvarvarande socker, som i alla dessa tre viner, men det finns ett intryck av sötma balanserad av syra och en rund smak.
Pure har en annan profil. 'Det är mer citrussy med grapefruktsmaker och en mineralsk kvalitet', säger Stephen. ”Strukturen gör det till ett lite mer seriöst vin och för människor som är vana vid att dricka Provence roséer. Det är mer linjärt med ryggraden i gommen. '
Etoile tillverkas i mindre mängder av druvor som odlas på stora höjder i Mont Ste-Victoire-beteckningen strax söder om Aix-en-Provence.
Det är alltid 90% Grenache och 10% Cinsault , med en profil som Stephen beskriver som ”stenfrukter på näsan, persikan och aprikosen, med en mineralitet och koncentration som gör det mer till ett gastronomiskt vin”.
Hämta rätt basviner
Bortsett från Etoile görs Mirabeau-viner till en viss “smak- och kvalitetsprofil” i motsats till en viss blandning, enligt teamet. Det källs basviner som har de önskade smakprofilerna.
”Vår strategi är att smaka så vitt som möjligt” säger Jeany. Teamet tror att dess ansträngningar att etablera och vårda starka relationer med regionens odlare har hjälpt i detta avseende.
”Vi har en enorm vinpanel att köpa från, vilket är en stor fördel”, säger Jeany. ”Eftersom Nathalie har stilen hos var och en av våra tre kärnviner effektivt i huvudet som en profil, väljer vi successivt vad som kommer att gå in i den slutliga blandningen.
”Även i tider med extrem brist har vi haft förmånen att få fantastiska viner att arbeta med.”
Konsistens mellan årgångar
Denna tillgång till kvalitetsdruvor från de 2000 hektar främsta Côtes de Provence-vingårdarna gör det också möjligt för Mirabeau att lättare blanda ut vintage-variationen.
dagar i våra liv eric och nicole
”Modellen négociant gör det möjligt för oss att välja de bästa vinerna från bästsäljarna för att skapa den konsekventa stil som våra konsumenter känner igen.
”Vi känner till konsumenter som gillar Pure och vill att det ska vara detsamma varje år och vi erkänner det. Vi arbetar hela året för att ha dessa relationer med odlare och bli deras nyckelpartner - det är en transparent och symbiotisk modell. '
När vinerna väljs ut blandas de och flaskas under året. Det är nästan ett system som kan beställas på flaska, där paret 'drar ner vinerna när de behöver dem'.
De har funnit att detta erbjuder mer flexibilitet, särskilt med tanke på kraven på märkning och marknadsföring av viner i olika länder och för olika kunder, från exklusiva stormarknadsmärken till hebreiska bakmärken.
Andra viner i sortimentet
Flera nya viner har lanserats ovanpå kärnområdet, några som roliga experiment och andra i en nick till konsumenternas preferenser och miljöhänsyn.
robert parker 100 poängs viner
Till exempel finns det en mousserande ros som heter La Folie, som i år består av Cinsault, Syrah, Grenache och Collombard.
Den lanserades för fyra år sedan och tillverkas med Charmat-metoden - den process som vanligtvis förekommer i Prosecco - för att leverera färskhet, fruktsmak och gnistrar till ett överkomligt pris.
Forever Summer föddes med trenden för lägre alkoholviner i åtanke.
Omvänd osmos har minskat alkoholnivån från 13% till 11% abv. Det ursprungliga målet var någonstans närmare 9%, men paret fann att avskärningen av mer än 2% hade för stor inverkan på vinets struktur.
Denna tappning, som exklusivt finns på Sainsburys brittiska stormarknad för två år sedan, är också märkt som ”växtbaserad”, eftersom den kommer från odlare som använder vegan vinframställningstekniker .
I sortimentet ingår också Mirabeaus rosé “Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!” I en burk som Jeany beskriver som ”så många positiva”, inte minst vid picknick och festivaler.
Det började som ett specialprojekt med Whole Foods i USA, märkt som Vin de France tillverkat av Grenache, Cinsault och Syrah. Mitt i den ökande populariteten för både konserverat vin och rosé är vinet nu mycket lager.
'Det pratade bara med mig som konsument, men vi ville inte falla i fällan att inte lägga bra vin där', säger Jeany.
Rosé Gin
Inte enbart nöjd med vinproduktion, det finns till och med en Mirabeau Rosé-gin.
Den använder 100% neutral druvsprit, från den alkohol som extraherats under skapandet av Forever Summer och en mängd lokala botaniska ämnen. Tillsammans med enbär inkluderar dessa korianderfrön, orris och ängelrot, Citron de Menton skal och skal, rosmarin, timjan, lagerblad, lavendel, Rose de Mai kronblad och jasmin.
Fält vin i horisonten
Baserat i Notre-Dame des Anges, som blev den femte officiella underregionen i Côte de Provence förra året, har Mirabeau-teamet nu skapat en egen ” fält ‘Vin i åtanke.
De kommer att börja experimentera för första gången senare i år med Mirabeaus 14 hektar vingårdar. Den består huvudsakligen av Grenache, Cinsault och Rolle, som också är känd som Vermentino.
”Vi har ett brett utbud och alla våra produkter behöver vår uppmärksamhet, så vi kommer inte att ta ut ett nytt vin för det”, säger paret.
skamlös säsong 5 avsnitt 8
”Vi vet inte när vi ska ha ett vin som är tillräckligt bra eftersom det måste vara annorlunda. Vi vill ta oss tid och experimentera tekniskt och hitta något som är riktigt litet. ''
Främja biologisk mångfald
Paret sa att de var engagerade i miljöansvarig vinodling och ville ingripa så lite som möjligt i vingården.
”Det är en överlevnad nödvändig”, säger Stephen, som tror starkt på idén om regenerativt jordbruk, detta innebär att uppmuntra biologisk mångfald som sedan kommer att ge näring åt jorden och bidra till att bygga motståndskraft mot erosion och torka. Man hoppas att begränsad plöjning kommer att uppmuntra vinstockar att lagra mer koldioxid i jorden.
Inspirerad av Oregon vinmakare, botaniker och ekolog Mimi Casteel, syftar Stephen till att ”ta ekologiskt till nästa nivå” och att ”se om vi kan gå bort från en monokultur till en biodiversitet vingård och ändå göra gott vin”.
Han tillägger: ”Där vi kan flytta ratten på en miljöfront gör vi det.” Liksom många bland en ny generation vinproducenter, liksom motståndare mot bekämpningsmedel och herbicider under lång tid, säger han att många år har använt sprayer och behandlat tvärs över vinvärlden var 'helt fel'.
Mirabeau-gården använder inga skadliga bekämpningsmedel, utan föredrar naturlig kompost och gödsel på vinstockarna.
Paret har också satt ett ambitiöst mål att minska sitt koldioxidavtryck genom att sikta på att bli plastfritt och minimera användningen av energi, vatten och råvaror.
