Insiders guide för att äta och dricka i Kalifornien...

Progress Credit: theprogress-sf.com

giada de laurentiis fuskar på maken

• I samarbete med Wines of California

Skapad i samarbete med California Wine Institute.

Skapad i samarbete med Kaliforniens vininstitut.

Insiders guide: Var man kan äta i Kalifornien

Det är svårt att äta dåligt i Kalifornien. Staten är en hotbed för fusionskök och har ett skafferi fylld till randen med läckra lokala råvaror - från trädgården, gården och havet.

Det kaliforniska köket idag är känt för sin blandning av italienska, franska, mexikanska, kinesiska och japanska matlagningsstilar med överflöd av lokala ingredienser inklusive många arvsmassa, frukt och grönsaker.

Evan Goldstein MS, författare till Våga parningar

High Treason Wine Bar : Var att vin i San Francisco

High Treason vinbar. Upphovsman: www.hightreasonsf.com

Drygt ett år gammal, High Treason Wine Bar är en liten men supercool vinbar i San Franciscos Inre Richmond.

Insider Tips: Det finns över 45 viner i glaset (byter regelbundet) och om du behöver suga upp alkoholen, serverar High Treason utmärkta småbitar som rostade vaktelstekta kycklingreglage och kort revben pappardelle .

Food truck tips offs

Spark Social. Upphovsman: sparksocialsf.com/

Spark Social är en nyare 'food truck' park 'i San Francisco för att prova. Det finns också några andra, en av originalen är SOMA Street Food Park . Området är lite grittier, om du vet vad jag menar. Äntligen finns det Off The Grid , som har flera roterande applikationer över San Francisco, det är en stor del av den sociala scenen ...

Insider Tips: Food truck-parkerna roterar olika leverantörer, ibland dagligen. De flesta är öppna för lunchtid (12-3), middag (17:00 och framåt) och hela dagen på helgerna.

Bar Covell : Vincentrerat i LA

Covell vinbar. Upphovsman: www.barcovell.com/

Min vän Matt Kaner har några supercoola och vincentrerade platser i LA och Palm Springs - Bar Covell är originalet (med 150 viner per glas) och det har han också Augustine (erbjuder en rad äldre årgångar som går tillbaka till 1860).

Randall Grahm, vinmakare vid Bonny Doon Vineyard

Olivlund : Farm to table i Oakland

Olivlund. Upphovsman: Oliveto Instagram

Ägaren av Olivlund restaurang, Bob Klein, har en annan satsning, som han kallar Community Grains, och har några av hans exotiska arvskorn på restaurangen. Anmärkningsvärt bland dem är röd majspolenta, som är helt unik och extraordinär. Det finns ett trevligt urval av äldre Barbarescos från Produttori di Barbaresco, som är mycket rimliga.

Måste prova maträtt: Alla pastor är fantastiska, men spaghetti nero, gjord med bläckfiskbläck är en riktig vinnare, liksom allt som finns i bolognese. Grillad duva också en måste-ha maträtt.

Pressrummet : Unika pressningar i San Francisco

Pressrummet. Upphovsman: pressclubsf.com

På andra sidan viken är Pressrummet , som förmodligen är den mest spännande vinbaren i San Francisco - vinlistan är helt fantastisk. Jag hade turen att hitta en äldre årgång av Ciallia Bianco från Ronchi di Cialla som var mycket rimligt prissatt. (Man ser mycket sällan vinet.) Utrymmet är kavernöst men vackert och vinlistan mycket omfattande.

Insider Tips: Det finns en happy hour varje dag fram till 18.00 med $ 3 rabatt på viner och öl i glaset. Bett och tallrikar inkluderar skjutreglage, pizzor och mac och ost.

A16 : Piemonte och pizza

A16. Upphovsman: A16 Instagram

unga och de rastlösa nya castmedlemmarna

Om man älskar både 'naturliga' och esoteriska italienska viner, är platsen att gå A16 . Shelly Lindgren, ägaren, brinner för både Occhipinti och Foradori är verkligen representerade. Det är här du kan hitta alla de Timorasso, Freisa och Rossese som din smak kanske vill ha. För mig skulle deras pizza salsiccia med en flaska Freisa vara vägen att gå.

Insider Tips: A16 har en annan plats i Oakland där de har en aperitivo-timme varje kväll klockan 17.00.

Geoff Kruth MS, ordförande för Guild Somm

Kvarnen : Mexikansk i Kaliforniens vinland

Kvarnen. Upphovsman: El Molino Instagram

I staden Sonoma, Kvarnen Central har fantastisk mexikansk mat. Även om jag normalt inte är en för gentrified kulturell mat, är en vegetarisk enchilada med ett glas rosé ganska obestridligt utsökt.

Måste prova maträtt: schweizisk chard enchiladas med salsa habanero.

quinn lämnar det djärva och det vackra

La Ciccia : Flirta med italienska i staden

Jakt. Upphovsman: www.laciccia.com/

La Ciccia är min praktiska favoritrestaurang i San Francisco. Traditionell sardisk matlagning med skaldjursfokus från ett supergästvänligt man-och-fru-team. Du måste dock boka framåt.

Diavola : Djävulsk god mat i Geyserville

Diavola. Upphovsman: www.diavolapizzeria.com/

När jag är i Healdsburg älskar jag att ta en kort bilresa till nästa stad norr om Geyserville och åka till Diavola . Det är fantastiskt hur god maten är för en så liten stad, hälften av borden tas vanligtvis upp av lokala vinaffärer.

Insider Tips: Börja din måltid med en tallrik med Diavolas hemhärdade salumi och korv.

Ashley Ragovin, Sommelier kl För detta

Bell Street Farm : Farm charm i Santa Barbara

Bell Street Farm. Upphovsman: www.bellstreetfarm.com

En av de varmaste hållplatserna i Kalifornien är Bell Street Farm i Los Alamos. Det levererar bara över på alla nivåer! Maten är tröstande och så bra gjort, och Jamie väntar alltid på att hälla ett fantastiskt lokalt vin. Han är ett gästfrihetsgeni.

Måste prova maträtt: Missa inte porchetta!

Marvin vinbar : LA i glaset

Marvin Wine Bar. Upphovsman: www.chezmarvin.com

En mycket utmärkt vinbar i LA är Marvin vinbar . Det är verkligen en av de bästa platserna att dricka gott vin i glaset, och det har en episk lista. Det finns inte tillräckligt med platser i LA som bara serverar träffarna, med god mat att starta.

Mh Zh: Hett och hebreiskt i staden

Till middag är Mh Zh i Silverlake, Los Angeles (uttalad Mah-zeh, en hebreisk fras för ”vad är det?”) Verkligen det bästa bordet i staden just nu. De lyfter fram Kaliforniens underbara massor av produkter vackert. Maten är omtänksam men inte överdriven, den är elegant och enkel, Kalifornien som bäst.

hur länge kan du hålla en öppen flaska vin

Insider Tips: Börja titta igenom din källare eftersom Mh Zh är BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, USA

Rajat Parr, sommelier och vinmakare Domaine de la Côte

Framsteg : Säsong i San Francisco

Framsteg. Kredit: theprogress-sf.com

Det är en mycket säsongsbetonad meny på Framsteg . Min favoriträtt när jag åt där förra veckan var Liberty Farms BBQ halv anka kryddiga jordnötter, thailändsk basilika & rökt chili vinäger.

Insider Tips: Det finns över 350 vinetiketter i källaren och åtta Madeiras i glaset.

Aster: Super säsongsbetonade

Aster. Upphovsman: Aster Facebook.

En annan säsongsbetonad meny att prova är på Aster . En av de stora rätterna just nu är Green faro, Peas, Ramps, Sheeps's Ricotta, nasturtium.

republik : Exklusiv bistro i LA

Republik. Upphovsman: Instagram Republic

Kock Walter Manske skapar fantastiska exklusiva bistro rätter på republik i Los Angeles. Han gör en otrolig Dover Sole a La Meuniere med fingerling potatis, druvor, brunt smör och citron.

Insider Tips: Letar du efter en bit frukost? Släpp till République från 8 till 15 och du kan börja dagen på Pork Confit Pupusa, Kimchi-vänris eller Shakshouka.

Amanda Barnes är en vin- och reseskribent som för närvarande reser Runt om i världen i 80 skördar .

Fler artiklar som detta:

• Sommelier guide för parning av Kaliforniens viner

• Central Coast vingårdar att besöka

• Köphandbok för kaliforniska viner