Vad man ska äta med mousserande viner - Sommarparingsidéer - Winestealssd.com

Bildkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Parning av mat och vin
Höjdpunkter
Vinråd

Mousserande vin är stjärnan i sommarpiknik och trädgårdssamlingar, men vad är bäst att äta med favoriter som Champagne, Prosecco, Cava och mousserande engelska? Vi frågade människor bakom läktaren vid Karaffers Sparkling Exploration-provsmakning i London för sina perfekta parningar ...

Sommar mousserande vin parningar

Mousserande viner har rykte som aperitiffer, men många av dem är bra när som helst i en sommarmåltid.

Karaff frågade de som visade viner vid Sparkling Exploration-provsmakningen som hölls på Church House i Westminster vad deras idealiska sommarvinpar skulle vara. Se deras svar nedan:

Prosecco

För många, Prosecco är den otillgängliga sommarnyttan med att dricka och äta utomhus. Grundaren av Sommelier's Choice, Tim McLaughlin-Green, representerade Nino Franco från Prosecco Superiore . Han delade sin paringupplevelse av kändiskocken Prosecco ...

vad hände med storebror ikväll

”För tre år sedan åkte vi till Rick Steins restaurang och lagade mat med hans son Jack. Vi parade ihop Första Franco 2013 med sin hummer curry - det var fantastiskt. Människor förknippar vanligtvis österrikiska viner med curryrätter och asiatiska kryddor, men det här var en fantastisk parning för rikare Prosecco-stilar. '

som blir röstad för att dansa med stjärnorna

Grävning

Pamela Anzano, representerande Cava-producent Gramona , överraskande erbjudit ett traditionellt spanskt perspektiv på Grävning vinparning.

”I Spanien parar vi ofta Cava med kött, eftersom det klarar det. Du kan ta något som kokt lamm och Cava klarar det. Ostar också, som åldrig Manchego. Jag skulle välja Gr amona III Lustros Brut Nature Cava 2009 och jag skulle para ihop med rika kött, som spansk jamón ibérico. '

Mousserande mästarklass - nya trender från hela världen. Bildkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Engelska mousserande

Engelska mousserande är en odlare på sommarens picknickplats, med dess producenter som får ökat erkännande. Sommelier Laura Rhys MS, representerande prisbelönt Gusbourne Estate från Kent , sa:

‘En riktigt härlig efterrätt som jag hade med Gusbourne Brut Rosé 2013 häromdagen var jordgubbsmakron, färsk grädde och jordgubbar. Eller en jordgubbs- och myntsorbet är också en utsökt parning. '

DWWA 2017: Engelska vinprisvinnare och var man kan köpa dem

Champagne

Thomas Laculle-Moutards arv kombinerar två Champagne hus - hans far Patrick Laculle tog över Laculle Champagne familjeföretag 1980 och gifte sig sedan med Anges Moutard från Moutard Champagne-familj . Vid evenemanget representerade han båda sidor av familjen, men han valde Laculle för sin franska minimalistiska parning ...

”Personligen skulle jag ta ett glas Laculle's Brut Blanc de Blancs Champagne NV . För Chardonnay Champagne, rökt lax på toast är bäst, med crème fraîche. Eller kanske på en varm sommardag njöt av färska jordgubbar och hallon. '

Laxkanapéer serveras vid Decanter Sparkling Exploration. Bildkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

vin att servera med fisk

Cremant

Crémants popularitet har ökat som ett värdefullt champagnealternativ. Det är ett mousserande vin tillverkat i samma ”traditionella metod” - där den andra jäsning sker i flaskan. Anmärkningsvärda Crémants produceras i franska regioner som Loire , Bourgogne , Limoux och Alsace . Bestheim har producerat Crémant i Alsace sedan 1765, och vi bad deras exportchef Emmanuel Vergely om hans perfekta parning:

'Jag skulle välja Bestheims Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace 2010 , ihop med grillad lax och rispilaf. Du vill ha en enkel, ren maträtt som den här för att möjliggöra ett fullständigt uttryck för vinet. ”

French Crémant - Beyond Champagne

Franciacorta

Denna mindre kända italienska glittrande stil ska inte förbises, och om din smak är trött på Prosecco är detta ett uppfriskande alternativ. Sparkling Exploration välkomnade fem Franciacorta producenter, inklusive ekologiska viner från Barone Pizzini . Verkställande partner Silvano Brescianini sa:

'Med Barone Pizzini djur NY , Skulle jag behöva ha en klassisk maträtt - spaghetti vongole. Den krämiga vitvinssåsen och färsk fisk med smak av havet fungerar perfekt med de rundade smakerna, drivna av Chardonnay. ”