- Långlästa vinartiklar
- Tidskrift: Oktober 2017-utgåva
- Sydamerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi och Cara Sur
”Jag är en evangelist lika mycket som en vinmakare”, säger Sebastián Zuccardi (bilden ovan) och stirrar ut från företagets nya vingård mot Andesfjällen. ”Vinframställning handlar inte bara om vetenskap, hur viktigt det än är. Saker som inte är bevisade finns fortfarande. ”Du tvekar att använda ordet spirituellt, men Zuccardi verkar alltid se en bredare duk i sin strävan att producera” Andinska viner med en känsla av plats ”.
Bläddra ner för Tim Atkin MWs vinplock från var och en av hans tio bästa vinproducenter i Sydamerika
Generationsskift är inte alltid enkla i familjeägda vingårdar, men på Zuccardi har processen varit väldigt harmonisk. Sebastián tog över efter sin far José 2009 efter att ha tillbringat sju årgångar som arbetade utomlands. ”Jag har aldrig haft en guru”, säger han. ”Jag har fått följa mina egna instinkter.” Resultatet har varit en anmärkningsvärd omvandling av vingårdens fokus och förmögenhet och har flyttat bort från sin traditionella bas i östra värmen Mendoza till den svalare Uco-dalen.
Under hans ledning har Zuccardis gjort en rad exceptionella, terrordrivna viner, särskilt under varumärkena Aluvional och Piedra Infinita. Mer nyligen är Polígonos, som kommer från unga vingårdar i San Pablo, också mycket lovande. Och sedan finns det ett annat litet projekt, Cara Sur (södra ansiktet), gjort med sin vän Pancho Bugallo i kommande Barreal.
David bonomi
Argentina: Norton och PerSe
David Bonomi från PerSe vingård
Vänlig, populär och charmig, David Bonomi slutar aldrig le. Och le han borde, med tanke på att han nu har tagit över heltidspositionen för vinframställning i Bodega Norton, där hans single-terroir Malbecs och röda blandningar är exemplariska och hans vita blir bättre med varje årgång.
Men Bonomi har en annan anledning att vara lycklig. Med Edy del Popolo från Susana Balbo Wines har han också ett litet men ändå alltmer världsklass märke till sitt namn: PerSe. Hittills har partnerna bara gjort viner från inköpta druvor i den övre delen av Uco-dalen, men de två hektar de har planterat i den kalkstensrika tomten i Monasterio del Cristo Orante i Gualtallary är tillräckliga för att få någon att tro på gudomliga intervention. ”En plats som den här har inget pris”, säger han. 'Det är helt enkelt magiskt.'
Ingen har ännu smakat den första årgången (2016) som produceras från den här webbplatsen, men bara provtagning av druvorna är en speciell upplevelse. Och med tanke på vad Bonomi och del Popolo redan har uppnått med sin Malbec (Volare del Camino) och två Malbec- Cabernet Franc blandningar (Iubileus och La Craie), för att inte tala om en Sherry-stil, icke-vintage Chardonnay (Volare de Flor), du vet att det kommer att bli en uppenbarelse.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon med sin far Julio Sr
Utbildad som journalist snarare än oenolog, säger Julio Bouchon att han inte är en vinmakare. ”Jag har bara jobbat i min familjs vingård, så mitt CV är också väldigt dåligt.” Och ändå gå med honom runt familjegården i Maule och det är tydligt att han har rätt när han säger, ”vin strömmar i mitt blod '.
Bouchon har bara drivit verksamheten i tre år, men tar den i en radikal ny riktning. ”Vi insåg att vi var det Bordeaux -orienterad, men vår plats har inget att göra med Bordeaux. Jag bestämde mig för att vi behövde vår egen identitet. ”
Resultatet har varit en övergång till mestadels torrodling Semillon , Carignan , Malbec och País, druvor som har en historia i Chiles Secano Interior-region. País - odlat av 'övertygelse' snarare än för att det är modernt - är ett fokus. Vinrankorna är vilda, mer än 100 år gamla och krullar sig runt trädgrenar i deras jakt efter solljus. För att plocka druvorna måste Bouchons team använda stegar.
Liksom de flesta av den nya generationen producenter använder Bouchon bara foudres, cementtankar och amforor för att jäsa och åldra sina viner. ”Jag har inte köpt ett nytt fat än. Jag vill inte kopiera Bordeaux. '
Platshållarbild för Marcelo Retamal
Chile: De Martino, Vingårdar i Alcohuaz
Marcelo Retamal bland de unga vinrankorna i vingården Alcohuaz i Chiles höga Elqui-dal
Marcelo Retamal gick för att träffa en spåmästare nyligen, som trodde på reinkarnation sa till honom att han var på det sista av sina fem liv. Om det är sant har han inte slösat bort det. Retamal är förmodligen den mest inflytelserika vinmakaren i Chile, en man som har haft en radikal inverkan på hur hans land tillverkar vin. Retamal är brett reste, liksom en ivrig konsument av viner från andra länder, och är lika kreativ som han är öppensinnad. Han började arbeta på De Martino 1996 och har förändrat stilen hos vingårdens röda och vita, flyttat dem mot lägre alkohol, mindre extraktion och liten eller ingen ek. ”Jag vill ingripa så lite som möjligt”, säger han. 'Mindre är mer.'
Retamal har varit en av nyckelpersonerna i återfödelsen av Itata-regionen och främjat användningen av amforor och traditionella druvor som Cinsault och Muscat, men han tillverkar terrordrivna viner över hela Chile. Sedan 2007 har han också varit involverad i Viños de Alcohuaz, ett anmärkningsvärt nytt projekt högt i Anderna på granitjord. De två blandningarna i medelhavsstil som han gör där, Grus och Rhu, är två av Chiles mest spännande röda.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna och Catena Winery
Alejandro Vigil tar övergripande ansvaret för vinframställning på Catena och producerar också sitt eget El Enemigo-märke
cardi b pojkvän tommy mening
Mycket få vinmakare driver en restaurang från sin egen bakgård. Men dyker upp på Casa El Enemigo varje kväll och platsen är full, med levande musik, god mat och flaskor som går från bord till bord.
Det här är inte bara någon gammal restaurang - det är ett matställe, men det är också en fest. På ungefär samma sätt är dess ägare Alejandro Vigil både en vinproducent och en artist.
Vigils hemmabas rymmer också den lilla vingården där han tillverkar sitt omfattande utbud av El Enemigo-viner, med fokus på Bonarda, Cabernet Franc och Malbec (särskilt blandningar av de två senare druvorna). Det är här han får experimentera och driva gränserna för argentinskt vin, speciellt med användning av hel-massa jäsning och gamla vinstockar, single-terroir-röda.
Men det är bara en sida av Vigils arbetsliv. Han ansvarar också för den omfattande Catena-gruppens portfölj med vingårdar och vingårdar. Han har en något kortare koppel här, men de omfattande resurser han åtnjuter - allierad med sin bakgrund som jordvetare - har gjort det möjligt för honom att göra några av Argentinas bästa och mest ambitiösa viner: Nicolás, Adrianna Vineyard's Mundus Bacillus och hans prisbelönta Chardonnay , Vita ben.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz och Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, chefsvinmakare vid Chiles Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick och Tubo.
Francisco Baettig gillar att citera Groucho Marx på frågan om hans vinframställningsfilosofi: 'Om du inte gillar det, har jag andra.' . ”Jag påverkas inte av mode eller kommersiella överväganden”, tillägger han, ”bara min egen utveckling.”
Baettig är allmänt ansedd som en av de bästa oenologerna i Chile, inte minst av hans kamratgrupp, och är en tyst och tankeväckande närvaro i vingården. Under årens lopp har hans stil kommit att likna de europeiska hjältarna för vinframställning - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - som gynnar elegans och terroir framför ek och kraft: 'Jag vill att folk ska dricka en andra flaska, helst samma natt som den första. '
Det skrämmande för sina konkurrenter är att han fortfarande förbättras. Las Pizarras Chardonnay 2015 är det bästa exemplet på druvan som någonsin producerats i Sydamerika, skimrande med burgundliknande komplexitet, medan Viñedo Chadwick 2014 är allt en bra Maipo Cabernet borde vara. 'Det är som gamla chilenska viner', säger Baettig, 'men med en modern touch.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
''
Matiás Riccitelli
Apple faller inte långt ifrån trädet 'är namnet på ett av Matías Riccitellis varumärken, men det är också en snygg sammanfattning av hans liv. Hans far, Jorge, är en av legenderna i den argentinska vinindustrin och föräldrarnas inflytande har helt klart varit viktigt. Matías började som en källarehand i Norton vid 16 års ålder, och han och Jorge gör fortfarande ett vin tillsammans som heter Riccitelli & Father. ”Jag har alltid följt hans exempel”, säger han.
Riccitelli Junior har tillverkat sina egna viner sedan 2009, först tillsammans med sitt dagliga jobb på Fabre Montmayou och nu på sin egen vingård i Luján de Cuyo. Hans kreativitet är svårt att följa med - portföljen går nu till 22 viner och innehåller allt från Torrontés till Bonarda Sauvignon Blanc till Merlot.
Och ändå har druvan som han har gjort sitt namn med, lämpligt nog, Malbec. I själva verket kan du argumentera för att med viner som 'direkt, transparent' Hej! Malbec och Republica del Malbec har han ökat sortens vädjan till en yngre generation. Mindre känd är hans gamla vinstockar Semillon, som har hjälpt till att återuppliva rykte för denna historiska argentinska druva.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo och TintoNegro
Alejandro Sejanovich tränade i Frankrike och arbetade på Catena i 16 år innan han startade sitt eget företag 2010
Känd som ”El Colorado” på grund av sitt röda hår, är Alejandro Sejanovich en av Argentinas mest intellektuellt begåvade vinproducenter. Få människor kan också förklara landets olika terrorer - och på tre olika språk. Efter ett år på den prestigefyllda Ecole Nationale Supérieure Agronomique i Frankrike fortsatte han att driva forsknings- och utvecklingssidan för Bodega Catena Zapata i 16 år.
2010 lämnade han för att göra sina egna saker med en annan Catena-anställd, Jeff Mausbach, och tillverkade viner från Cafayate i Argentinas norra del till Patagonien i söder, mestadels från köpta druvor. Sejanovichs erfarenhet av Catena innebär att han känner Argentinas vingårdar intimt och kan skaffa rätt material för att uttrycka sitt distinkta utbud av stilar. ”Stora vingårdar är en vingårds viktigaste tillgång”, säger han.
Sejanovichs viner är som störst i Uco-dalen, särskilt från TintoNegros vingård 1955 i La Consulta och de fyra olika jordtyperna i vingården La Escuela. Men se upp för de små partierna under Buscado Vivo o Muerto-märket och Malbec från Uspallata, som ligger på 2000 m i Anderna.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas och Rogue Vine
Leo Erazo från Altos Las Hormigas och Rogue Vine
Att göra vin på båda sidor av Anderna är inte unikt i Sydamerika, men det är fortfarande ovanligt. Leo Erazo är en chilenare som arbetar på Altos Las Hormigas i Argentina tillsammans med sin italienska ägare, konsulten Alberto Antonini, samt producerar sina egna viner i Chiles Itata-region under märkena Rogue Vine och Leonardo Erazo.
När det gäller sorter och klimat kunde de tre vingårdarna inte vara mer olika. Altos fokuserar på Malbec, särskilt Malbec som odlas på kalkstensjord, medan Rogue Vine och Leonardo Erazo specialiserar sig på blandade röda och vita från druvor som Cinsault och País, Muscat och Semillon, odlade på obearbetade granitjordar. Ändå är tillvägagångssättet anmärkningsvärt lika: gamla vinstockar (om möjligt), liten eller ingen ek och minimalt ingripande.
'Jag är en terroirist som försöker gå tillbaka till vinodlingens rötter', säger Erazo. Erazo gjorde en Masters på Stellenbosch i Sydafrika 2009 och delar med sig av idéerna från den nya generationen Cape producenter.
”Jag har lärt mig av professorer, forskare, vinproducenter och vinodlare, men jag har insett vikten av intuition”, säger han. ”På universitetet lär de dig ett recept, men intuition är en viktig del av den kreativa processen.”
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola på Undurragas vingård nära Santiago
Rafael Urrejola har ett av de fantastiska Spotify-kontona. Sitt och smaka med honom på Undurraga, i ett rum prydt med utmärkelser, och musik spelas alltid i bakgrunden.
Urrejolas eklektiska smak sträcker sig också till hans viner. Som teknisk chef är en del av hans ansvar att söka efter speciella vinpaket för vingårdens serie TH (Terroir Hunter). Det finns 16 av dessa nu, gjorda i små 300 till 500 fall fall av druvor så olika som Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc och Syrah .
TH-uppställningen är en förhållandevis liten del av vad Urrejola gör - Undurraga är bland de största vingårdarna i Chile - men det är det som har drivit honom till landets främsta rang sedan de började 2011.
Genom att använda druvor från Limarí i norr till Maule i Secano-interiören har han producerat en rad lysande, platsspecifika viner. Inte heller beror detta på kvaliteten på druvorna Urrejolas vinframställning är mild och diskret, men ändå uppenbar.
”Chilenska viner börjar äntligen uttrycka vår magiskt plötsliga geografi, Andinska inflytande, den vulkaniska undergrunden och trycket från Stilla havet”, säger han.
Tim Atkin MW är en prisbelönt vinförfattare och regelbunden bidragsgivare till Decanter. Hans specialrapporter 2017 om Chile och Argentina finns på www.timatkin.com
