Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Den Bästa Platsen Att Lära Sig Om Vin, Öl Och Sprit. Värdefull Vägledning Från Experter, Infographics, Kartor Mm.

Artiklar

Vetenskap bakom ölkoozien

Vetenskap bakom ölkoozien

CraftBeer.com

28 juli 2017

Ah, den pålitliga ölkoozie (aka ölkylare, kan hugger, coolie). Nästan varje ölälskare har flera stashed i en låda, som håller minnen från tidigare ölfest, favoritmärken eller ölresmål.

Du kanske tror att det är där för att skydda dina händer från att vara obehagligt kalla. Du kanske ser det som ett sätt att stoppa värmen i dina händer från att värma upp ölet. Eller kanske använder du den för att hålla en hal ölburk på plats när vattendroppar ansamlas på ytan.



( LÄSA: Vetenskapen bakom ölskum )



Men dessa droppar har faktiskt en mycket mer olycksbådande effekt.



Tro det eller inte, just dessa droppar kan pressa din öls temperatur så att den inte längre smakar hur bryggeriet tänkte. Ja, du läste det korrekt. Trots att öl har en smink på ungefär 95 procent vatten är några till synes oskyldiga droppar Summertime Public Enemy No. 1.

För att förstå vetenskapen bakom detta koncept fullt ut (ordspel), låt oss ta ett steg tillbaka och först titta på burkkramaren i din hand.

Historia bakom ölkylan (Koozie, Coastie, etc.)

Du vet redan att denna burkisolator har många namn: coolie, mysig, qoozie, coastie eller min personliga favorit stubbyhållare. (Om du kallar det en stubbig hållare är chansen att du befinner dig i Australien, där 375 ml öl kallades en stubbig eftersom det var den korta och knäböjande flaskan jämfört med den större versionen på 750 ml.)



Ordet ”koozie” i sig är faktiskt ett registrerat varumärke och företaget har framgångsrikt argumenterat för domstol att fortsätta att äga sitt varumärke.

Vetenskap bakom ölkoozien

Christine Fleek från Grandstand Glassware + Apparel säger att precis som Kleenex, Chapstick och Taser är namnet koozie i princip synonymt med produkten. Hennes företag kan skapa nästan vilken färg, stil, storlek eller design som helst och Christine har sett marknaden fortsätta att expandera eftersom olika storlekar och typer av behållare fortsätter att träffa hantverksmarknaden.

(LÄRA SIG: CraftBeer.coms stora ordlista med ölord )

”De mest populära är den vanliga gamla hopfällbara burken koozie för 12 oz. burk och 64 oz. Growler koozie. Vi säljer massor av sådana för att hålla ölen sval medan vi transporterar den hem, förklarar hon. 'Vanligtvis är materialet i grunden scuba för burkar / flaskor och neopren för odlarna eftersom det är ett tyngre tyg och mer kapabelt att rymma vikten hos en full growler.'

Hon berättar att ölkylor fortfarande är populära eftersom de fyller två stora behov.

”Koozie är en hybrid av marknadsförings- och ölredskap. De flesta av våra kunder använder dem som gåvor för övertagningar, försäljningslanseringar till nya territorier för att förstärka sina varumärken samt detaljhandelsartiklar. Varmare väderkunder i södra staterna säljer dem från dem bara för att det är användbart ölutrustning vid hög värme. Crowler koozies är definitivt nästa våg, med populariteten för denna metod för att fylla odlare. ”

Öl servering temperatur frågor

Det är uppenbart att denna dryckesisolator har en lång historia och en lång framtid att starta.

Och även om det finns många anledningar att kasta på en koozie, kan vi alla vara överens om att försöka hålla en öl vid önskad temperatur är orsaken till de flesta av dem. Det finns inte många som längtar efter en ljummet öl på en varm sommardag.

Enbart med temperatur kan du argumentera för att en varmare öl inte bara är så uppfriskande. Men det är mycket mer vetenskap involverat än bara temperaturen. Jessica Miller från Reformationsbryggeriet förklarar hur temperaturen påverkar din bryggs smak både från en burk och när den serveras i ett glas.

'För kallt är ett problem och för varmt är ett problem', förklarar Miller. “A fryst glas eller strax ovanför frusen kan dämpa några av de smaker och aromer som bryggeren avsåg. För varmt och du riskerar att oxidera ölet, vilket avger den kartongsmaken eller metallsmaken. ”

För att ge dig själv en chans under din utomhusdryckning måste ölet lagras och kylas ordentligt från början.

”Det är perfekt att lagra öl vid cirka 38 grader. Ölet kommer snabbt att komma till temperatur, speciellt om det serveras från en burk. En kylare med isbadförhållanden ger i allmänhet den bästa miljön att få konserverad öl inom rätt starttemperaturområde på en varm dag, säger Miller.

Men återigen handlar det mindre om starttemperaturen, och mer om den temperatur öl uppnår när du dricker den. Inte bara kan smaker utvecklas, men leveranssystemet för de opåverkade smakföreningarna kan också bli haywire.

(LÄSA: Vad är fel med min öl? )

”Om inte en öl bryggs som en real ale och fat konditionerat kommer den typiska konsumenten att förvänta sig det karakteristiska bettet som kommer från koldioxidbubblor som exploderar i gommen, säger Miller. ”När ölet värms upp förlorar det också kolsyran. En platt öl kommer sannolikt inte att uppfylla förväntningarna. ”

Varje viss ölstil har en idealisk temperatur som kombinerar behovet av uppfriskande svala temperaturer, med behovet av att de aromatiska föreningarna börjar hoppa av ölet när det värms upp. Du kan ta reda på de bästa serveringstemperaturområdena för specifika ölstilar på CraftBeer.com Ölstilguide .

Även om det är klart klart stora, spritöl är bäst vid varmare temperaturer, är det svårt att kontrollera detta med burkar i en utomhusmiljö.

Som Miller påminner oss alla om, 'Ingen har en kylare där ute som vi känner till som har olika temperaturer.' Om någon som läser detta uppfinner en sådan sak är du skyldig Reformation Brewery en perfekt kyld öl eller två.

Vetenskap bakom ölkoozienVärmeöverföringsvetenskap

När ölburken är kall, och du vill att den ska komma upp i temperaturen lite, varför bry dig sig alls om en ölkylning?

Även om bättre grepp, bekväma händer, extra isolering från utomhustemperaturerna och långsam värmeöverföring från händerna till ölet är faktorer, är ölkylans viktigaste uppgift att förhindra att vattendroppar bildas på burken när du njuter av en öl i luft med hög luftfuktighet. Varje droppe som bildas ger värme i burken. Denna process kallas latent värme (eller mer specifikt kondensvärme), och även om det verkar mystiskt, är chansen bra att du redan känner till den motsatta vetenskapliga processen.

Gå ut ur en pool en varm sommardag och du känner dig kall. Denna avdunstningskylning är den latenta värmeförlusten från det flytande vattnet som förångas till vattenånggas. När vattenånga kondenserar tillbaka till en vätska skapar det en liknande mängd värme. Men du behöver inte ta mitt ord för det.

Förstå latent värme

Dr. Dale Durran är en Kondens, atmosfärisk rörelse och kall öl ”För att analysera den verkliga världens effekter av latent värme genom att fokusera på detta lilla ölburk exempel. (Och innan någon börjar skriva sina senatorer om användningen av NSF-finansiering, var Dr. Durran snabb med att påpeka att detta var en liten utbildningsstycke som nästan inte krävde någon finansiering jämfört med den högnivåforskning som behövdes med resten av det bidraget. ) Här är vad du bör förstå om latent värme.

”Det krävs energi för att höja temperaturen på öl, vatten eller någon bit av materien. Vatten förändras från fast (is) till vätska till ånga (gas) när bindningar mellan molekyler bryts. Is har vattenmolekyler bundna till sex andra för att göra en ungefär sexkantig kristall. När bindningarna bryts smälter isen och när alla bindningar har brutits avdunstar vätskan. Energin som går till att bryta sådana bindningar är ”latent värme.” Att bryta eller reformera bindningar är reversibel. Det tar värme att koka bort vatten, och när vattenånga kondenserar tillbaka till vätska frigörs samma mängd värme, förklarar han. ”Det krävs också mycket energi för att bryta bindningar och avdunsta vatten. Jämför tiden att koka en kruka med vatten till det som krävs för att verkligen avdunsta det vattnet. ”

( LÄSA: Är du programmerad att hata humleöl? )

Om du tänker på det kokande vattenexemplet och mängden värme som krävs för att göra det, så är det hur de kondenserande vattendropparna kan lägga till en betydande mängd värme tillbaka i din öl. Allt kommer ner till hur mycket värme vi pratar om.

'På en varm, fuktig dag blir en burk med din favorit kalla dryck snabbt täckt av kondens', förklarar Dr. Durran.

Kondens kanske inte låter som mycket vatten, men om din dryck kommer i en burk av 12 oz aluminium och ett lager vatten tappar kondens på ytan som är 0,1 mm tjock, är det faktiskt 2,9 gram vatten.

Dr. Durran fortsätter med att förklara att den latenta värmeprocessen på även den till synes lilla mängden vatten är tillräckligt kraftfull för att höja vattentemperaturen med cirka 8,8 grader Fahrenheit.

Vetenskap bakom ölkoozien

Sommarvärme och fuktighet gör saker värre

För att göra saken värre, om temperaturen ute är något varmare än mitten av 60-talet och den relativa luftfuktigheten är över 60 procent (vilket är nästan hela tiden på sommaren i söder), då blir den mängd värme som din öl ökar på grund av vattendropparna överstiger långt värmemängden genom att bara lufttemperaturen är varm. Ju varmare och fuktigare det blir ute, desto värre blir dessa förhållanden.

Dr. Durran fann att om du tar en burk till några av världens rekord relativa luftfuktighetsnivåer nära Persiska viken och Röda havet i bara fem minuter, skulle vattnet som kondenserar på aluminiumet värma ölet med så mycket som 16 grader. Lägg till det att värmen kommer från din hand och att värmeöverföringen från lufttemperaturen blir varm, så är det bättre att du blir en riktigt snabb drinkare.

( ÖLRESA: 7 bryggerier värda en omväg )

För att stoppa all den tillsatta värmen behöver du bara en enkel burk. I Dr. Durrans vetenskapliga termer, ”Det håller vattenånga från att kondensera på burken. Koozies yta är över daggpunkten. ” Det betyder att vatten inte kan bildas på utsidan av koozien, och det kommer säkert inte att bildas på burken inuti koozien. Det tar latent värme ur ekvationen.

Så nästa gång du planerar att ta en burk ute, gå in i den koozie lådan, ta din favorit från gänget. Det skyddar din öl från latent värme och kondensvärme genom att hålla vattnet på insidan av burken istället för utsidan.

Vetenskap bakom ölkoozienändrades senast:18 oktober 2017förbiMark Elliot

Mark Elliot är en hantverks ölfläkt och meteorolog för The Weather Channel, så extremt väder och extremt fantastisk öl är två av hans favorit saker. Han tycker om att spendera tid med sin fru, sin dotter (som är uppkallad efter ett bryggeri) och deras två älskvärda skyddshundar.

Läs mer av denna författare

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi publiceras av Brewers Association, den ideella handelsgruppen för att främja och skydda Amerikas små och oberoende hantverksbryggerier. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte godkännande av eller ståndpunkter intagna av Brewers Association eller dess medlemmar.