Savoy Grill
Efter ett tumultartat år som ofta liknade en tv-tv-opera i stället för ett multimichelin-stjärnigt restaurangimperium i full gång, stötte Gordon Ramsay på ett förvånansvärt lugnt mottagande när hans senaste företag, den betydligt renoverade Savoy Grill, återöppnade i slutet av december.
Den överdådiga restaurangen, en ikon i London sedan 1889, hade stängts i tre år som en del av en renovering av Savoy Hotel på 220 miljoner pund.
Omformningen inkluderar kristallkronor, röda sköldpaddsskalpaneler, förgyllda speglar och djupa, mörkbruna mattor, vilket framkallar en elegant lyxrestaurang för ett sekel sedan. Menyn följer efter, som om ingen av trenderna under de senaste 50 åren, från nouvelle cuisine till molekylär gastronomi, någonsin hade inträffat.
Två rätter har hummer (termidor och bisque), och ytterligare två rökt lax finns sniglar, foie gras och kaviar. Dover-sulan erbjuds grillad eller meunirostar finns i en vagn, huggen vid bordssidan. Omelett Arnold Bennet, en kombination av flingad rökt kolja och ost i två rika såser, uppfanns här på 1920-talet och håller ut (den nuvarande versionen är perfekt kokad, stilfullt serverad i en liten kopparpanna).
Huvudsakligen dock, Grill står det, och grill gör det. Det finns sex stycken väl åldrad biff som erbjuds, samt fårkött, hjortkött, fläsk, kalvkött och lever, tillsammans med ett urval av såser.
Det finns få garneringar: en traditionell kött-och-två-grönsaksmat kräver extra sidrätter, mellan £ 3,50 och £ 4,50, och tillagas enkelt och slarvigt, som om de var en obetydlig eftertanke.
Bräserade rätter visar mer känsla. Rökt baconsås lägger till en trevlig skarphet i smörpochad och rostad patris, och en 'paj' med hackad fårkött, morötter och rovor kommer med en toppning av potatismos, allt i en pool av hemlagad Worcestersås vars bit kontrasterar fint med skålens lätta sötma. Det ser ut som att retrospektion inte är så illa.
Vinlistan är modern, cirka 200 val från hela världen, organiserad efter stil, vid obevekliga markeringar.
Även om urvalen är väl valda, finns det lite att notera under £ 40, och många av de röda vinerna är från de senaste årgångarna är unga för nuvarande konsumtion.
chicago pd säsong 1 avsnitt 4
Sammantaget är det som är anmärkningsvärt att det är enkelt och, förutom inställningen, mestadels anmärkningsvärt.
Det enda stället Gordon Ramsays namn visas är på räkningen, som bäst kan sammanfatta företaget.
The Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Öppet sju dagar i veckan för lunch och middag.
Skriven av Brian St Pierre
