Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Den Bästa Platsen Att Lära Sig Om Vin, Öl Och Sprit. Värdefull Vägledning Från Experter, Infographics, Kartor Mm.

Artiklar

Inuti Arkansas mikrobryggeri som gör öl i Al Capones tidigare grävningar

Att gå över det vita öreplattgolvet på Superior Bathhouse, a mikrobryggeri i Hot Springs, Ark., är det svårt att föreställa sig att det tidigare hydro-spaet låg ledigt och i förfall från 1983 till 2013. Idag har Superior Bathhouse utmärkelsen att vara det första bryggeriet som ligger i en nationalpark och det enda i världen att använda termiskt källvatten för att brygga sin öl.

Den västra sluttningen av Hot Springs Mountain har 47 naturliga termiska källor som ger staden cirka 1 miljon liter 143-graders vatten dagligen. Den lokala specialiteten är så väl ansedd att invånare och besökare raderar sig vid fontäner med varmt och kallt vatten i hela staden som håller 25-liters kannor att fylla.

Bill Clinton växte upp i området. Under sitt ordförandeskap fick han Hot Springs-vatten transporteras till Washington och gjorde det till Vita husets officiella H2O.

Varje ölvän behöver den här humle-affischen

Visar sig att vattnet också är perfekt för att brygga öl.





'Det är ganska neutralt, så jag kan anpassa vattnets egenskaper efter smakprofilen för ölet jag brygger', säger Rose Schweikhart, ägare, Superior Bathhouse Brewery. Värmekällvattnet innehåller mycket bikarbonat och är inte särskilt klorerat eller fluorerat. Den har ett högt pH och låg surhet och innehåller mycket få mineraler som potentiellt kan påverka smaken av öl.

En annan stor bonus: vattnet är redan varmt. 'Det första steget i bryggningen är att värma vattnet till 160 grader', säger hon. 'Att börja med vatten som redan är 143 grader är en enorm välsignelse för att spara energi.'

Schweikhart lärde sig att brygga öl medan han bodde i Illinois och funderade på att öppna ett bryggeri där när hennes man erbjöds jobb i Hot Springs. Hon började genast planera något helt annat. Hon ville använda stadens signaturvatten för att brygga öl.



Schweikhart kontaktade National Park Service för att ta reda på om någon hade tänkt på att öppna ett bryggeri i Hot Springs. Inom några dagar turnerade hon i det historiska badhuset som skulle fortsätta bli hennes bryggeri. Efter en lång förslagsprocess blev Schweikhart den första personen som öppnade ett bryggeri i en nationalpark och på federal egendom.

Superior Bathhouse Brewery upptar ett av sju historiska badhus som rensades och renoverades med kongressfinansiering 2013. Var och en fick ett nytt tak, nytt VVS-system, VVS-system och borttagning av bly och asbest.

'Med en gång kunde jag se var jag skulle sätta min bryggutrustning och var sittplatserna skulle vara framför', säger Schweikhart. Fönsterramarna som kantar tegelbyggnaden är målade mintgrönt. Inuti är mörka träbord flankerade av metallstolar och pallar i metall. En vit marmorbar (en del av det ursprungliga badhuset) kantar en vägg, flankerad av ölkranar.

Den verkliga dragningen är ölen. Schweikhart har 18 roterande stilar på kranen.

'Arkansas är inte riktigt känd för att ha många hantverksdrycker', säger hon. 'Vi har några öl som är' flaggskepps 'öl - de som alla kan dricka, som kolsch och stout.' De har också en disig IPA, en belgisk stil gjord med russin, en oktoberfest och en irländsk röd, bland andra.

Schweikharts historiska bryggeri är en av många anmärkningsvärda ankomster i Hot Springs. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet lockade staden sybariter som var ivriga för hydroterapibehandlingar. På 1920-talet anlände Al Capone. Invånare i de avlägsna skogarna som omgav staden hade arbetstillstånd under hela förbudet. Capone använde stadens Mountain Valley källvattenflaskor för att smuggla moonshine till sina Chicago-taleserier.

Idag är två av de ursprungliga badhusstrukturerna i drift: Buckstaff, som har varit i kontinuerlig drift sedan 1912, och Quapaw, som öppnades igen som ett familjespa 2008. Andra byggnader rymmer ett museum, ett kulturcenter och administrativa byggnader, och två förblir lediga.

'Att brygga öl är en konstnärlig process', säger Schweikhart. Tack och lov är det också lagligt nu.