Fem kaliforniska vingårdar att veta...

Till vingården Kalon, Napa Valley Kredit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com

• I samarbete med Wines of California

I samarbete med California Wine Institute.

I samarbete med Kaliforniens vininstitut .

Fem kaliforniska vingårdar att veta

Till Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley

To Kalon-vingårdens kombination av stor terroir och historisk stamtavla, som grundades på 1800-talet av banbrytande vinodlare Hamilton Crabb, ger den ett starkt krav på titeln som Napa Valley första grand cru.

I Crabbs tid var det 'Black Burgundy', bättre känt som Refoscco, som utmärktes här, men idag Till Kalons mjukt sluttande 678 tunnland är noll för Cabernet Sauvignon och producerar några av dalens mest värdefulla druvor.

Webbplatsen firas inte utan anledning: Crabbs historiska vingård motsvarar nästan exakt en bred sträng av alluvialt material som deponerats av gamla strömmar som rann ner från Mayacamasbergen - vad geologer kallar en alluvial fläkt. Dessa djupa, grusiga jordar är exceptionellt väldränerade, vilket tvingar vinstockarna att gräva djupt under jorden på jakt efter vatten och skapa den stress som krävs för optimal mognad.

ncis new orleans den tredje mannen

Cabernet Sauvignon från To Kalon tenderar att vara bred och smidig, med en mörk fruktprofil och en betydande strukturell amplitud. De bästa av dessa viner har en historia av att utvecklas i källaren i tre decennier, och de är ofta bland Napa Valley finaste.

För hundra år sedan var den potentialen redan uppenbar för Crabb. ”För Kalon är grekiskt”, förklarade han en gång, “och betyder den högsta skönheten, eller det högsta godet, men jag försöker få det att betyda' bossvingården ''.

Anmärkningsvärda producenter: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

Monte Bello vingård

bästa vinet att servera med lax

Monte Bello, Santa Cruz-bergen

År 1962, från en isolerad vingård högt uppe över Stilla havet i Santa Cruz-bergen, skapade fyra ingenjörer från Stanford Research Institute historia och producerade Nordamerikas första vingårdsbeteckning Cabernet Sauvignon efter förbudet. Vinet i fråga var den första årgången av Ridge Vineyards berömda Monte Bello, som med rätta firades för sin klassiska balans och åldrande potential.

En av de få nordamerikanska vingårdarna som kan skryta med kalkstengrunden, Monte Bello-åsen, representerar resterna av en Stillahavsatoll, där döende havsdjur ackumulerades på havsbotten. Idag är gröna sten- och lerajord lagrade över sina rester för att bilda Monte Bellos unika terroir.

Klimat är också kritiskt. Beläget cirka 15 mil - och flera ridgelines - öster om kusten, mellan 1300 ′ och 2700 ′ över havet, är den svala kvällsdimman som skiljer så många av Kaliforniens kustvingårdar sällan vid Monte Bello. Det betyder att klyftan mellan höga temperaturer på dagtid och nattlåg är mindre än i Napa Valley och producerar mogna druvor med lägre sockernivåer och hög syra.

Den ljusa syran, i kombination med Monte Bellos karakteristiskt fina men rikliga tanniner, betyder att dessa viner inte alltid är pråliga i sin ungdom, och tar lite tid att avslöja hela djupet och dimensionen: tålamod rekommenderas. Efter tjugo år i flaskan finns det dock få Cabernets att konkurrera med Ridge's Monte Bello.

Summa Vineyard, Sonoma Coast

Summa Vineyard producerar några av Nordamerikas mest distinkta Pinot Noir sex kilometer inåt landet från Stillahavsstranden och sträcker sig över en sandrygg. Detta är en extrem plats, ofta berörd av den rullande maritima dimman som definierar Sonomakustens vinodling. Vinodlingar här sätter sällan stora grödor och deras druvor samlar sällan mycket socker. Deras kvalitet medger dock inget argument.

Summa planterades först 1979, men det kom först till världens uppmärksamhet ett decennium senare, när Williams-Selyem producerade ett vin från vingården och sålde det för den historiska summan på 100 dollar - ett rekordpris för en nordamerikansk Pinot Noir just då. ”Jag tänkte att om vi inte sålde det skulle vi bara dricka det själva”, minns Burt Williams. Det djärva uttalandet uppmärksammade Sonomakusten, som hittills anses vara för kall för att mogna Pinot Noir.

William-Selyem producerade bara en vingårdssymbol som Summa tappade fyra gånger: 1988, 1991, 1993 och 1995. Ibland var grödan för liten ibland var den inte tillräckligt mogen. Men webbplatsens fängslande signaturaromer av blodapelsin och exotisk krydda, som var helt realiserade under de goda åren, fick Burt att komma tillbaka för mer.

När Williams-Selyem sålde 1998 upphörde vingårdens förhållande med Summa. Frukten gick till andra, inklusive Ted Lemon's Littorai och Thomas Browns Rivers-Marie. År 2010 hoppade Brown på chansen att köpa vingården och planterade för att öka vinstockarnas densitet och förbättra jordbruket. Idag är hans två Summa-tappningar konsekvent bland Sonomakustens mest kompletta och karaktäristiska viner.

kriminella sinnen säsong 12 avsnitt 19

Sanford & Benedict Vineyard, Santa Barbara

Idag Santa Barbara's Sta. Rita Hills rankas högt på någon lista över Kaliforniens mest spännande områden för Pinot Noir och Chardonnay, men allt började med Sanford & Benedict Vineyard. Botanikern Michael Benedict och hans vän Richard Sanford sökte en plats som kunde producera druvor med liknande kvaliteter som de hittade i de stora vinerna i Bourgogne, och efter år av forskning och analys började de plantera här 1971.

Sanford och Benedict noterade att medan de flesta av kustkaliforniens bergskedjor löper parallellt med kusten, öppnar Santa Ynez Valley direkt mot Stilla havet och ger obegränsad tillgång till dess kylande inflytande. Konventionell visdom hävdade faktiskt att regionen var för kall för att mogna druvor. Dessutom är vädret och geologin i Sta. Rita Hills verkade passa perfekt för burgundiska sorter.

Duonens viner skapade omedelbart uppståndelse och snart krävde andra med Sanford & Benedict-druvor. Lite efter lite planterades större delen av denna sluttande, kiseldioxidrika och väldränerade sluttning till vinrankor, och även om platsen idag ägs av familjen Terlato och hem för Sanford Winery fortsätter andra producenter att producera viner från denna eftertraktade vingård. . Vinerna är djupa, strukturerade och fint balanserade.

Anmärkningsvärda producenter: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

som blev avsparkad dwts ikväll

Eisele Vineyard

Eisele Vineyard, Calistoga, Napa Valley

Liksom den historiska vingården To Kalon består Eisele Vineyard av grusigt alluvium, deponerat under årtusenden av gamla floder. Båda råkar också vara bland Napa Valley mest berömda platser för Cabernet Sauvignon. Men det är där likheterna slutar.

Medan To Kalon vetter mot öster och fångar morgonsolen ser Eisele Vineyard mot väster och solar sig på eftermiddagsvärmen. Till Kalons jord härrör från den forntida havsskorpan som dominerar Mayacamas-bergets vattendrag medan strömmarna som bildade Eisele Vineyard rann ner från de vulkaniska Vaca-bergen. På bara 38 tunnland är Eisele Vineyard också betydligt mindre än To Kalon.

Inte överraskande, de två platserna producerar särskilt olika viner: För Kalon Cabernet är bredare och kraftfullare, ofta mer rik och plysch, dess fruktprofil mörk och brodande i Eisele Cabernet, röda frukter blandas med svart i viner som är torrare, stramare och mer salta. , med mindre mjuk amplitud men mer definition.

Det var på 1970-talet, med övertygande Cabernet Sauvignons från Ridge Vineyards, Conn Creek och Joseph Phelps, som webbplatsens rykte gjordes. Med årgången 1991 gick vingården vidare till Bart och Daphne Araujo, som därefter reserverade sina druvor exklusivt för deras Araujo Estate. Araujo-vinerna fick kritik och åtföljande kultstatus, vilket ytterligare höjde vingårdens rykte - och omvandlade det till biodynamiskt jordbruk. François Pinaults Artemis Group, ägare av Château Latour, förvärvade webbplatsen 2013.