Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Den Bästa Platsen Att Lära Sig Om Vin, Öl Och Sprit. Värdefull Vägledning Från Experter, Infographics, Kartor Mm.

Artiklar

Allt du någonsin velat veta om Angostura Bitters

Angostura bitter. Du har definitivt sett det: den lilla lilla flaskan med den stora vita etiketten och den ljusgula kepsen. Det är en oumbärlig bararmatur nästan lika vanlig som isbitar ( så se till att du vet hur man uttalar det ).

Vad är det här exakt? Hur har det skapat läger i nästan alla barer du någonsin har varit i? Varför skulle du bry dig?

Låt oss börja från början.



Vetenskap, krig och ett familjeföretag

Uppfinnaren av denna lilla tinktur är en kollega som heter Johann Gottlieb Benjamin Siegert, så du vet att det är seriöst. J.G.B. var läkare i den preussiska armén och kämpade mot Napoleon (ingen grej). Han blev sedan kirurggeneral för Simon Bolivar och var stationerad i en liten stad i Venezuela som heter Angostura.



Siegert blev fascinerad av örterna och växterna i området. Han experimenterade med olika blandningar och blandningar för att skapa en bitter medicin för att öka truppernas hälsa. När Bolívar äntligen gick vidare för att slåss över Latinamerika, fastnade Siegert runt Angostura och fortsatte arbeta med sitt recept.



Det var år senare, när hans söner började hjälpa honom när det gäller affärssidan, att allt förändrades. De flyttade verksamheten till Trinidad, sålde fall av deras bitter till internationell royalty och anlitade en sockerteknolog - ja, du läste det rätt.

Hittills i dag flaskar The House of Angostura bitters för att världen ska kunna njuta av, med samma recept som Siegert kom med tillbaka 1824. Ett recept höljt i mystik.

Vill du ha receptet? Lycka till med det.

Recept



Produktion av Angostura är typ av mantel och dolk. Det spekuleras att receptet innehåller över 40 ingredienser, men endast fem personer på planeten känner till formeln. De har gjort en pakt för att aldrig flyga på ett plan tillsammans - eller ens äta i samma restaurang. Det är engagemanget.

Råvaror samlas först i en anläggning i England, där de sätts separat och diskret. Sedan skickas de till ön Trinidad, där allt glider tyst genom tullen utan inspektion. Allt är en del av en affär som familjen Siegert gjorde för länge sedan.

När paketen når huvudkontoret samlas de i The Sanctuary, en exklusiv övre kammare. Det är där de fem hemliga experterna maler och blandar örter och kryddor. Därefter sjunker basblandningen, som från himlen, ner i vagnar på första våningen, där andra arbetare tar över.

Allt fylls med en hög bevis anda i jätte percolator tankar. Det resulterande destillatet kombineras med brunt socker och färgämne och späds sedan till 44,7% alkohol. Därefter är de värdefulla smörbitarna redo att dyka upp från hemlighetens skuggor och åka till världens cocktailbarer.

Vad är det med den etiketten?

angostura-märkning

Därefter kommer naturligtvis tappning, förpackning och distribution. Och udda fortsätter. Flaskor Angostura är kända för den ovanliga etiketten, som sticker upp runt halsen som en kon av skam .

Historien om etiketten verkar gå ungefär så här: Siegert-bröderna deltog i en tävling. En bror rusade iväg för att hämta flaskor, den andra för att skapa etiketter, men de kunde inte synkronisera detaljerna - så etiketten var för hög. Utan någon tid att korrigera det, gick de till tävlingen med vad de hade.

De förlorade. Efteråt drog dock en av domarna dem åt sidan och sa att de borde behålla den som sin signaturförpackning. De tog råd och det har varit så sedan dess.

Cocktails skulle inte vara desamma utan den.

En hel uns

När det gäller cocktails är Angostura synonymt med flera klassiker. Det finns gammaldags, Manhattan och Daiquiri, plus en massa Tiki-drycker . Var och en använder bara ett par streck av Angostura, men nu leker bartendrar med recept som använder mycket kraftigare portioner.

Angostura Sour rymmer en otrolig 1 1/2 uns av sin namnbror. Den håriga serveringen skakas upp med limejuice, socker och en äggvita, vilket betyder att Angostura är den enda spritiga ingrediensen i blandningen. Detta recept har funnits ett tag, men nyligen har en annan utmanare orsakat ganska uppståndelse, den stagande Trinidad Sour.

Trinidad Sour innehåller också en hel del 1 1/2 uns Angostura. Blandat med orgeat , citron och en touch av råg, det här är en drink på varsitetsnivå som bartendrar beundrar. Det är faktiskt bli ganska populär , vilket är anledningen till att du kommer att se barkeeps som bänkar droppkåpan av Angostura-flaskor, vilket möjliggör en stadig häll.

År 2014 släppte Angostura ett nytt objekt för att fira sitt 190: e år: Amaro di Angostura . Blandarna i Trinidad har använt sin berömda smakprofil för att skapa en Matsmältning i italiensk stil . De föreslår att du använder den i Amora Amaro , en kalkbelastad cocktail med 1 1/2 uns av den nya amaro, plus ytterligare 3/4 av en bit bitter. Förbered dig själv, vänner.

Utöver baren

angostura-dropp

Med tanke på Angosturas ursprung är det ingen överraskning att det finns många andra användningsområden för det förutom att klä på din whisky.

Siegert skapade den för att lindra matsmältningsproblem och bekämpa venezuelanska parasiter. Det är därför vettigt att människor fortfarande tar det för att lugna en orolig mage. På samma sätt är det känt att tämja citrusens surhet, vilket förmodligen är anledningen till att det fungerar så bra i de sura recepten ovan.

Angostura kan ge djup och komplexitet till allt från grytor till skaldjur till surkål. På den sötare sidan skjuter det pajer till en helt ny kryddad nivå, och skulle förmodligen vara ganska intressant i något som en root beer float ( eller en cocktail som bara smakar som en ).

Du behöver dock inte konsumera Angostura för att utnyttja den väl. Träarmaturerna i Seattles Canon Bar är alla färgade med Angostura, en estetisk prestation som måste ha krävt en massiv tillförsel av de små bittra flaskorna.

Vissa säger till och med att om du gnuggar Angostura mot huden blir det ett utmärkt myggmedel. Ge det ett försök? Siegert skulle utan tvekan vara stolt.