Upphovsman: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Höjdpunkter
- Tidskrift: december 2019-utgåva
I oktober lanserades den åttonde och senaste upplagan av Världens vinatlas av Hugh Johnson och Jancis Robinson MW. Ursprungligen publicerades 1971 och hyllades som ett omedelbart klassiskt och viktigt referensverk för vinälskare. Sedan dess har de senaste sju upplagorna sålt nästan fem miljoner exemplar mellan dem och översatts till 14 språk.
Klicka här för att köpa The World Atlas of Wine
Karaff fångade upp författarna för att prata om det senaste Atlas och för att ta reda på hur den har kartlagt de viktiga förändringar som har ägt rum i vinvärlden under de senaste fem decennierna.
John Stimpfig Lanseringen av en ny upplaga av Världens vinatlas är alltid ett stort publiceringsevenemang, men varför skulle vinälskare köpa den här upplagan om de har den sjätte eller sjunde?
Hugh Johnson Tja, för så mycket har förändrats - som det alltid gör mellan utgåvorna. På 416 sidor är detta det längsta någonsin, och all information och allt innehåll har uppdaterats helt eller så är det helt nytt.
Jancis Robinson MW Ja, den här åttonde upplagan har 230 kartor, varav 22 är nya. Och alla gamla har blivit helt reviderade och uppgraderade. Vi har också många nya funktioner, inklusive 3D-kartor för att visa påverkan av geografi, särskilt berg, hav och vindströmmar.
Vilka nya regioner eller länder visas i denna utgåva?
JR Det finns för många att nämna, men vi har nya kartor över St Helena och Alto Piemonte. Vi har utökat vår sydamerikanska täckning med inkluderingen av Brasilien och södra Uruguay. Vi har också mycket mer täckning av Kanada, och det finns mer detaljer i Kina runt Peking och Huailai. Ningxia hade redan gått in i den sjunde upplagan.
HJ Vinvärlden förändras och växer ständigt. Så det är alltid ett svårt beslut kring vad man ska utelämna och vad man ska lägga in. Tyvärr betyder det att vi har tappat några kartor. Frascati tappades till exempel i den femte upplagan. Och vi var tvungna att förlora Ruwer också, vilket jag var ledsen för eftersom vinerna är utmärkta och det var en så vacker karta med härliga detaljerade konturer.
designerad överlevare säsong 2 avsnitt 11
Hur lång tid tar processen och hur delar du upp arbetet?
JR Det är ungefär två år från det första konceptet och diskuterat vilka förändringar som krävs.
HJ Dessa dagar gör Jancis det mesta av tunga lyft och är den stora motorn bakom Atlas . Hon drar och skriver det hela och lämnar det sedan till mig. Det är en mycket samarbetsprocess som vi båda tycker om.
Vad tror du gör Världens vinatlas så speciell?
HJ För mig är kartornas precision något som gör den unik. När jag började med det här projektet i slutet av 1960-talet insisterade jag på att kartorna skulle vara av ordnance survey-kvalitet. Vi arbetade med en professionell kartograf och det gav en oväntad precision, som människor alltid har älskat och uppskattat. Dessutom har vi till och med den nya utgåvan även kartor som visar skillnaderna i jordtyper.
masterchef säsong 10 avsnitt 9
JR Till exempel har vi en detaljerad karta över jordarna i Beaujolais crus. Jag tycker att det som är trevligt nu är att den allmänna tidsgeisten inom vin handlar om geografisk precision. Saker och ting blir allt mindre. Nu har du människor som inte bara vill uttrycka en benämning eller en kommun utan en specifik vingård.
Tror du att terroir har blivit viktigare med tiden?
JR Åh nej, ja! Och naturligtvis kan alla uttala det ordentligt nu. Men ändå förstår ingen riktigt mekanismen för hur jord översätts till vinkvalitet i glaset. Det som emellertid inte är tveksamt är att terroir betraktas som mer kritisk än någonsin.
De olika upplagorna har noggrant dokumenterat hur vinvärlden har vuxit. Vid vilken tidpunkt tror du att vi skulle kunna nå 'toppvin'?
JR Jag skulle säga att Atlas visar hur vinvärlden rör sig snarare än att nå en maximal storlek. Och det är uppenbart att kartan rör sig ”pole-wards”. Vi har haft en karta över engelskt vin under en tid. Vi har ännu inte en karta över vingårdarna i Benelux. Men vem vet? Det kan hända.
designerad överlevare säsong 2 avsnitt 6
HJ Och Danmark-kartan kan vara nyckeln till nästa upplaga!
Det leder oss snyggt till klimatförändringarna. Vad är dina tankar om det?
HJ Hittills har det varit fördelaktigt genom att det har varit bättre för fler vingårdar än det har varit värre. Som vi alla vet finns det mycket färre dåliga årgångar i världen idag. Tyskland har inte haft en dålig på 30 år.
JR Överallt har påverkats, med stödmottagare inklusive ”mindre regioner” inom klassiska områden. Till exempel kan petits châteaux i Bordeaux nästan alltid producera helt mogna druvor varje år.
Och hur är det med Bourgogne, särskilt när du har heta årgångar som 2018?
JR Ja, det är delvis därför vi har utvidgat vår täckning i den nya upplagan till att omfatta vinerna längst norr om Côte de Nuits. Och jag tillägger att klimatförändringarna också har påverkat hierarkin i Bourgogne något. Till exempel kan St-Aubin under vissa år vara en bättre satsning än Meursault - beroende på, naturligtvis, vem eller vilken odlare som har gjort det.
HJ När jag ser tillbaka på den första utgåvan nämnde man ingenting om engelska vingårdar som har gynnats enormt av den globala uppvärmningen. Då fanns det inget mousserande vin och jag minns att jag besökte Hambledon, som drevs av generalmajor Salisbury-Jones - en härlig gammal gentleman som var övertygad om att vi kunde göra fint stillvin i England. Men det hände aldrig. Jag var skeptisk då, men du kan inte vara skeptisk nu, särskilt inte med kvaliteten på engelska mousserande vin - som har nått Champagnekvalitet och med en egen stil. Framtiden för engelskt vin är mycket ljus.
Vilka är nackdelarna med klimatförändringar? Vad berör dig?
JR Uppenbarligen finns det rapporter från överallt om att plockning sker en månad tidigare än tidigare. Den trenden måste vara en oro. Men jag tycker det är anmärkningsvärt att vissa vinstockar verkar kunna anpassa sig till det föränderliga klimatet. För att ge dig ett exempel tillbringar jag varje sommar i Languedoc och har gjort sedan 1989. Jag kommer därför särskilt ihåg 2003 års värmeböljan när vinstockarna verkligen hängde i värmen och drabbades synligt. Och ändå verkar de så mycket friskare nu. De är alla gröna, och det är inte så att vinstockarna bevattnas. Det är nästan som om vinstockarna har känt vad de behöver göra för sig själva.
HJ Du måste vara orolig över effekterna av den globala uppvärmningen på vin och vi måste förutse att fler torka och vattenbrist kommer att komma. Och vi bör behandla vatten med mer respekt. Vi behöver också saker som avsaltningsanläggningar, det är där tekniken kan hjälpa mycket.
Vinstilar fortsätter att fluktuera. Var tror du att pendeln för vinmode svänger?
HJ Jag är ganska skeptisk till mode när det kan döda något så underbart som Sherry och Riesling. Dessa är två av världens stora viner.
JR Jag skulle tillägga att mode så lätt kan gå till ytterligheter. Vi har sett viner som går för alkoholhaltiga och ekiga. Och nu ser vi att vissa blir för syrliga, strama och bleka på platser som Australien. Jag pratar inte om Chardonnay, som har gått igenom den fasen. Snarare hänvisar jag till några av de nyare vågorna. De är iögonfallande eftersom de är olika. Men inte alla är roliga att dricka.
Vad sägs om trenden mot mer inhemska druvor - kommer det att fortsätta?
HJ Ja jag hoppas det. Det ger verkligen drinkaren mer variation.
JR Absolut. Men jag tror inte att den här välkomna trenden började hos konsumenterna. Jag tror verkligen att det började med producenter som blev uttråkade av att odla bara några internationella druvsorter. Det stämmer överens med hela världsordningen 'locavore' - att äta lokala - och återupptäcka arvssorter, som med tomater och äpplen.
total divas säsong 3 avsnitt 11
HJ En annan faktor är att en ambitiös, ambitiös producent letar efter sätt att skilja och skilja sina viner från sin granns. Därför fler enskilda vingårdar och olika sorter. Och med exklusiviteten stiger priset….
Tror du att fokuset på mindre regioner och enstaka vingårdar går för långt?
JR Sammantaget har det varit positivt. Men vissa regioner i världen (och vi gör vårt bästa för att kartlägga detta i detalj) har för tidigt kastats in i underregioner och mindre appeller. Lodi har nu delats in i nio underappeller. Och jag är inte säker på vem som gynnar.
HJ Bortsett från sommelier, som älskar dem.
JR Och människor som sätter vinprov för IMW och WSET - de älskar dem också!
ung och rastlös kom
Låt oss prata om teknik. Har det varit en kraft för gott? Vilka, om några, bekymmer har du?
HJ Ja, tekniken har verkligen varit en kraft för gott på vilket sätt du än definierar det. Det skulle säkert inkludera analys, som har varit enormt positiv. Och i den fysiska världen närmar vi oss robotar som gör gruntarbetet i vingården. Och saker som att kunna bestämma från satellitteknik hur mycket vattenstress vinstockar kan dra nytta av. Dessa är väldigt spännande.
JR Jag håller med - så länge du lämnar viss känslighet i din vinframställning, så att den inte rent dikteras av siffror.
Slutligen en fråga till Hugh: hur var det att skriva de första fyra upplagorna på egen hand?
HJ Ja, jag blev först med av Jancis 1994 för den femte upplagan. Innan dess var det jolly hårt arbete. Vid den tiden hade jag bara hjälp av en mycket trevlig fransk dam som slog in när saker gick fel. Till exempel, vid den första upplagan, kommer jag ihåg att vi skickade ut förfrågningar om vinetiketter och bilder från producenter runt om i världen precis som världens längsta poststrejk började. När jag tittar på den upplagan kan jag fortfarande se luckorna för jag vet vad som kunde ha inkluderats!
Världens vinatlas : första utgåvan publicerad 1971 och åttonde upplagan 2019 (Octopus, £ 50)
